![Charlotte con prugne Charlotte con prugne](https://it.food-and-recipes.com/content/12/12450/7b200d8ef6b788108e31e3ace2c6bb59.jpg)
In molte famiglie, la charlotte è un ospite frequente sul tavolo. In autunno viene solitamente prodotto con mele, pere, prugne. Charlotte con prugne ha un sapore agrodolce bilanciato, ha un aspetto brillante, non ha bisogno di aggiunte e decorazioni. Ma per dare alla torta nuovi sapori, insieme a prugne, altri frutti di stagione, noci e papaveri vengono a volte messi dentro. Se non hai mai fatto una prugna charlotte, dovresti conoscerla meglio - le sue qualità organolettiche non ti deluderanno sicuramente.
Funzioni di cottura
Una prugna charlotte è un pan di spagna riempito con fette di prugne fresche, in scatola o essiccate, ma la preferenza è ancora data alla frutta fresca. Il processo di cottura del dolce non è complicato, ma ha diverse sottigliezze, senza la cui conoscenza si può essere delusi dal risultato della cottura.
- Per i charlottes, è meglio scegliere frutta appena mature o anche leggermente immature. Se le prugne sono mature a lungo e diventano morbide, alla fine si allontanano durante la cottura, inzuppando l'impasto e facendo sembrare la torta una massa informe. C'è un tale piatto che non vuole.
- In una charlotte metti le prugne sbucciate, tagliate a metà o in quarti. Devi scegliere varietà di frutta in cui l'osso è separato dalla polpa senza troppe difficoltà, altrimenti passerai una quantità irragionevole di tempo e fatica a cucinare i charlottes.
- Un pan di spagna regolare ha una composizione semplice: uova, zucchero, farina. Ma quando si cucina il charlott è spesso integrato con burro per rendere la torta più friabile e ariosa, kefir o altri prodotti caseari, conferendo alla torta sfarzo e morbidezza, lievito, con cui l'impasto sale meglio.
- Per preparare un soffice pan di spagna, prima sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere burro o kefir, se sono nella composizione, quindi iniettare la farina, quindi incorporare frutta e noci. Se i bianchi vengono montati separatamente dai tuorli e poi li si inietta nell'impasto, risulterà più arioso. Farina prima di introdurre nel setaccio, per rimuovere i rifiuti e saturare con l'ossigeno. Saltando questa manipolazione, ottieni una torta stretta e dura. Mescolare la farina dovrebbe essere una spatola, facendo movimenti verticali dal basso verso l'alto e allo stesso tempo dai bordi al centro. Se in questa fase si ricorre all'aiuto di elettrodomestici da cucina, c'è il rischio di far precipitare la schiuma di uova. Le prugne non possono interferire nell'impasto e versarle o metterle in cima.
- La teglia da forno prima di mettere gli ingredienti preparati deve essere unta con burro o olio vegetale, cosparsa di farina, esca o pangrattato. Questo è fatto per rendere la torta più facile da rimuovere dallo stampo. Il bakeware in silicone non può lubrificare, cuocendoli e così rimosso senza difficoltà.
- La forma con la pasta viene posta in un forno preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere la torta alla temperatura specificata in media 35-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della torta e dalle caratteristiche individuali del forno. La prontezza è controllata con uno stuzzicadenti di legno. Se, dopo l'immersione nell'impasto, rimane asciutto, la cottura è pronta.
- Se hai paura che la torta brucerà dall'alto, prima che si cuocia dentro, 20-30 minuti dopo l'inizio della cottura, coprila dall'alto con un foglio di alluminio.
Puoi servire la charlotte calda e fresca, sarà deliziosa in qualsiasi condizione.
Una ricetta semplice per Charlotte con prugne
ingredienti:
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- farina di frumento - 160 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- prugne - 0, 3 kg;
- olio vegetale (per lubrificare la forma) - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le prugne, lasciarle asciugare. Sbuccia le buche tagliando il frutto a metà. Ogni metà è divisa con un coltello in due parti.
- Lubrificare la forma, cospargere con una piccola quantità di farina o pangrattato. Distribuisci i pezzi di prugne.
- Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro. Battere con una frusta o un mixer finché la composizione diventa bianca.
- Setacciare la farina, aggiungere alle uova, mescolare con una spatola.
- Versare le prugne con la pasta.
- Preriscaldare il forno a 180-200 gradi, inserire la forma con l'impasto.
- Cuocia la torta per circa 35 minuti.
- Controllare la prontezza della torta con uno stuzzicadenti, se necessario, continuare a cuocere per 5-10 minuti.
- Togliere lo stampo dal forno, lasciarlo raffreddare leggermente.
- Togli la charlotte dallo stampo mettendolo su una gratella o direttamente sul piatto se lo servi caldo.
Charlotte può essere offerta per tè e caffè. Un gusto gradevole è la combinazione di prugna calda e charlotte con latte freddo.
Charlotte delicata con prugne di pasta con kefir e burro
ingredienti:
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero - 0, 2 kg;
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- kefir - 0, 2 l;
- burro - 100 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- soda - 5 g;
- prugna - 0, 4 kg.
Metodo di preparazione:
- Sbatti le uova, aggiungendo la vaniglia e lo zucchero normale a loro, fino al bianco.
- Mescolare il kefir con la soda, unire con le uova, batterle insieme.
- A fuoco basso o nel microonde, sciogliere il burro, versarlo sulle uova e il kefir. Batti di nuovo la miscela. Un po 'di olio non fa male a lasciare per lubrificare la forma.
- Setacciare la farina, aggiungere alla miscela liquida. Mescolare bene in modo che l'impasto sia liscio e senza grumi.
- Le prugne, dopo averle lavate e asciugate, tagliate a metà, rimuovono le pietre da esse.
- Metti le metà delle prugne nell'impasto, mescolalo, mettilo in una forma unta.
- Disporre il modulo con l'impasto nel forno, preriscaldato a 180 gradi.
- Cuocere 40-45 minuti.
L'impasto di questa ricetta è così gustoso che la torta può essere mangiata senza riempirla, ma con le prugne risulta molto più luminosa e più gustosa.
Ricetta insolita per Charlotte con prugne allo yogurt
ingredienti:
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- yogurt - 0, 25 l;
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- rum o cognac - 40 ml;
- prugne - 0, 5 kg;
- olio vegetale per lubrificare la forma - quanto ne andrà;
- briciole di pane: quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Metti le prugne sbucciate e tagliate a metà in una ciotola, versale con brandy o rum e mescola delicatamente.
- Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi lo yogurt, batti insieme ad esso.
- Mescolare la farina setacciata con il lievito.
- Aggiungi miscela secca a liquido. Mescolare bene con un cucchiaio o una spatola per ottenere una pasta liscia e senza grumi.
- Ungete la forma, cospargete di pangrattato. Metti le prugne dentro
- Versare la pasta di frutta.
- Riscalda il forno a 180 gradi, posiziona il modulo con l'impasto presente.
- Cuocere la torta 40-45 minuti finché sono teneri, cioè fino allo stecchino asciutto.
La torta per questa ricetta è lussureggiante, tenera, non diventa stantia per un bel po '. Per mantenere la charlotte morbida per più tempo, tenerla sotto il coperchio.
Charlotte raffinata con prugne e papavero
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 2 kg;
- zucchero - 150 g;
- burro - 100 g;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- vaniglia - 2 g;
- lievito in polvere - 6 g;
- sale - sulla punta di un coltello;
- papavero - 30 g;
- prugne - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Papavero versare acqua bollente, lasciare per mezz'ora.
- Prugne, tagliate a metà, pulite le fosse.
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere 120 g di zucchero a loro. Battere con un mixer a media o alta velocità in una schiuma rigogliosa.
- Sciogliere il burro. Fallo meglio a bagnomaria oa fuoco lento. Alcune casalinghe preferiscono sciogliere il burro nel microonde, questa opzione è anche adatta.
- Aggiungi il burro fuso alle uova, batti di nuovo.
- Scolare l'acqua in eccesso dai semi di papavero, mettere i semi di papavero in una miscela, aggiungerli a una miscela di burro e uova, aggiungere la vanillina nello stesso posto.
- Mescolare accuratamente in modo che il papavero si diffonda uniformemente nell'impasto.
- Setacciare la farina, mescolare con il lievito, aggiungere alla miscela liquida, mescolare per ottenere una consistenza omogenea.
- Metti l'impasto nella forma, apri le metà delle prugne, in parte immergendole nell'impasto.
- Cospargere le prugne con lo zucchero rimanente.
- Metti il modulo in un forno preriscaldato a 200 gradi. La torta sarà pronta in 25-35 minuti.
Charlotte, preparata secondo questa ricetta, sembra elegante ed elegante allo stesso tempo. Anche il suo sapore non ti deluderà. Questo dolce non si vergogna di offrire anche agli ospiti.
Charlotte con prugne ha un sapore dolce-aspro armonioso, ha un aspetto luminoso e appetitoso. Tale torta è in grado di decorare anche un tavolo festivo. La semplicità del dessert ti permette di coccolare i tuoi cari tutte le volte che vuoi. La prugna autunnale costerà poco.