Mannik è una delle opzioni di cottura più antiche e tradizionali: i nostri antenati hanno deliziato i loro cari nel XVIII secolo. Questa è una torta a base di semolino, ed è a lei che deve il suo nome. Cucinare la mannica non è un compito difficile, non richiede molto tempo o abilità speciali. L'impasto è fatto senza lievito, i prodotti disponibili sono inclusi. Questa torta è più tenera e meno ipercalorica di quella cotta sulla farina. Può essere fatto con latte, kefir, panna acida e, se la torta è ben decorata, può anche essere servita al tavolo festivo.
Funzioni di cottura
Esistono diverse varianti del test di mannologia, la tecnologia può anche variare a seconda della ricetta, ma diversi principi generali sono gli stessi.
- Affinché l'impasto non risulti troppo liquido, è necessario immergere l'esca per un'ora. Per l'immersione, utilizzare il prodotto che costituisce la base liquida del test nella ricetta selezionata.
- La quantità di liquido usato per immergere il semolino viene sottratta dalla sua quantità totale prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti all'impasto. Se non si tiene conto di ciò e si aggiunge liquido nella quantità indicata, ai cereali già impregnati e rigonfi, l'impasto sarà troppo liquido.
- Non si dovrebbe mettere troppo zucchero nell'impasto, altrimenti la torta sarà dorata prima di essere cotta all'interno.
- La prontezza della torta viene controllata con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo averlo incollato nell'impasto, la torta è pronta. In precedenza, invece di uno stuzzicadenti, utilizzavano una scheggia, da qui l'espressione "infornare a secco".
- Prima di servire la mannica si consiglia di cospargere di zucchero a velo. Puoi farlo a casa macinando lo zucchero in un macinino da caffè. Lo zucchero a velo viene applicato attraverso un setaccio, utilizzando uno stencil consente di ottenere modelli belli. Alcune casalinghe decorano la mannica con panna montata o crema, queste decorazioni sono applicate alla torta già raffreddata.
Il Mannic può essere servito caldo e freddo - sarà ugualmente gustoso e appetitoso.
La classica ricetta per l'impasto per la manna in latte con burro
ingredienti:
- semolino - 0, 2 kg;
- farina di frumento - 0, 2 kg;
- zucchero - 0, 2 kg;
- latte - 0, 25 l;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- burro - 100 g;
- polvere da forno per impasto - 11 g.
Metodo di preparazione:
- Riscalda leggermente il latte, versa il semolino con esso. Mescolare, lasciare per 30-60 minuti.
- Setacciare la farina e mescolarla con il lievito. Può essere sostituito con un cucchiaino di soda, spenta in aceto. La soda con farina non si mescola, ma viene introdotta nell'ultima fase di preparazione dell'impasto.
- Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro. Diffondilo.
- Sciogliere il burro a bagnomaria oa fuoco lento, versare le uova. Sbatti la miscela.
- Collegare la semola gonfia con la massa d'uovo, mescolare accuratamente.
- Versare la farina, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
Resta da lubrificare la forma, cospargerla di semolino, metterci dentro l'impasto e mettere il forno al forno a 180-190 gradi per circa 40 minuti. Non dimenticare di decorare la torta prima di servire con zucchero a velo, bacche fresche o panna.
Impasto su panna acida
ingredienti:
- zucchero - 0, 2 kg;
- semolino - 0, 2 kg;
- panna acida - 0, 25 ml;
- farina - 160 g;
- soda - un grande pizzico;
- uova di gallina - 2 pz.
Metodo di preparazione:
- Manka mescolare con panna acida. Lasciare per mezz'ora.
- Aggiungi la soda, mescola, aspetta altri 5-10 minuti.
- Schiacciare le uova con lo zucchero.
- Metti la semola in una ciotola con le uova, batti con un mixer.
- Inserisci la farina setacciata, mescola bene con un cucchiaio.
Mannich dall'impasto su kefir risulta essere gentile e arioso, la cottura non causerà difficoltà nemmeno per un cuoco inesperto.
Kefir Dough
ingredienti:
- semolino - 0, 2 kg;
- kefir - 0, 25 l;
- farina - 160 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 20-40 ml;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- vanillina - sulla punta del coltello.
Metodo di preparazione:
- Manku versare il kefir, lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Se dopo un tempo specificato la miscela rimane troppo liquida, può essere drenata.
- Unire zucchero e vanillina con uova e olio vegetale. Sbatti o frusta con un mixer.
- Aggiungi la semola, mescola accuratamente.
- Versare la farina, pre-setacciata e mescolata con il lievito. Mescolare finché l'impasto non ha una consistenza liscia.
Questa è una ricetta per la pasta - una delle più popolari, in quanto è semplice ed economica, ti permette di cuocere una torta deliziosa e bella.
Impasto al latte con margarina
ingredienti:
- semolino - 0, 2 kg;
- zucchero - 0, 2 kg;
- farina - 160 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- latte - 0, 3 l;
- margarina - 50 g;
- panna acida - 40-50 ml;
- soda - un grande pizzico;
- sale - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Manku versare il latte a temperatura ambiente o leggermente più caldo. Lasciare almeno mezz'ora, meglio per un'ora.
- Unire la panna acida con la soda, mescolare.
- Sbatti l'uovo con sale e zucchero.
- Sciogliere la margarina, aggiungere all'uovo, battere con una frusta o un mixer.
- Unire la massa d'uovo con semolino e panna acida, mescolare bene.
- Aggiungi farina setacciata. Mescolare in modo che non ci siano grumi nell'impasto.
Un mannik, preparato in questo modo, è quasi lo stesso di quello tradizionale, sia nell'aspetto che nel gusto, ma costa un po 'meno.
Impasto di zucca, senza uova
ingredienti:
- polpa di zucca - 0, 3 kg;
- semolino - 0, 3 kg;
- soda - 5 g;
- kefir - 0, 25 l;
- zucchero - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Manka immerga nello yogurt. Un'ora dopo, aggiungi la soda alla miscela, mescola bene.
- Sbuccia la zucca, rimuovi la polpa con i semi. Macinare la zucca su una grattugia o un trito.
- Versare lo zucchero nella purea di zucca, mescolare bene.
- Unire la purea di zucca con la semola gonfia, mettere in una forma di semola unta e cosparsa, inviare per 40 minuti al forno riscaldato a 180 gradi.
Si consiglia di immergere la zucca manna dopo la cottura con uno sciroppo di bacche o frutta acida, quindi avrà un sapore più armonioso.
L'impasto per la manna può essere preparato secondo diverse ricette: su kefir, latte, panna acida, con l'aggiunta di uova, burro, zucca. Tutte le opzioni per fare la torta sono semplici anche per le casalinghe senza esperienza.
