![Pancake Dough Pancake Dough](https://it.food-and-recipes.com/content/23/23714/01823939ca8f57e53144665d20db4c29.jpg)
Pancakes - cibo americano. Qui vengono spesso serviti per colazione o come supplemento per la cena - per dessert. Il cibo assomiglia a piccoli pancake o grandi pancake. Renderli rigogliosi, ma da una pasta senza lievito. Pompare si ottiene utilizzando un lievito, che viene aggiunto in quantità significative. L'impasto di pancake viene solitamente mescolato con latte o kefir, il più delle volte con l'aggiunta di un gran numero di uova. I pancakes americani sono fritti in padelle piccole, che li rende idealmente rotondi. Questo ti permette di trasformarli in mini-torte, disponendo i pezzi di banane e altri frutti. Servire frittelle, acero d'acero o altro sciroppo.
Funzioni di cottura
L'impasto per frittelle ha diverse caratteristiche che lo distinguono dall'impasto per i nostri pancake e frittelle. In primo luogo, è insipido, cioè, è impastato senza l'uso di lievito. In secondo luogo, viene messo un sacco di lievito in polvere, grazie al quale i pancake si ottengono morbidi. In terzo luogo, tante uova e zucchero vengono aggiunti all'impasto per i pancake che assomiglia a un biscotto. La tecnologia della sua preparazione ha anche alcune caratteristiche, ma differisce poco dal processo di impastatura dei pancake russi. Conoscendo e tenendo conto dei principi di base della preparazione dell'impasto per i pancake, anche un cuoco inesperto farà fronte a questo compito.
- Il gusto e l'aspetto dei piatti preparati direttamente dipende dalla qualità della farina. Da secondi piatti a base di farina non sono troppo rigogliosi, hanno una sfumatura grigiastra e un sapore specifico. Per cucinare i pancake è necessario utilizzare farina di alta qualità.
- Setacciare la farina prima di preparare l'impasto è una procedura obbligatoria. Il suo scopo non è solo quello di pulire il prodotto di piccoli rifiuti e larve di insetti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile. Tale farina si mescola facilmente con altri ingredienti, senza formare grumi. L'impasto di tale farina sale bene, i prodotti da esso risultano essere teneri e ariosi.
- L'impasto per i pancakes è montato con un mixer. Ciò consente non solo di mescolare bene gli ingredienti, ottenere una composizione omogenea e uniforme, ma anche di rendere più dolce la cottura.
- Usa l'impasto per i pancakes subito dopo la cottura, altrimenti la composizione perderà la sua leggerezza. Se passa molto tempo, la reazione di neutralizzazione, contribuendo alla formazione di bolle nel testo, si fermerà. Per questo motivo, i pancake saranno piatti, poco appetitosi. Se non pianifichi di cuocere le frittelle americane subito dopo aver impastato la pasta, non aggiungere subito il lievito: puoi inserirla poco prima di friggere i pancakes.
Friggere le frittelle con una piccola quantità di olio - basta lubrificare la padella con essa. Versa l'impasto solo quando è ben riscaldato. La padella è meglio scegliere con un fondo spesso e un diametro piccolo. Se non lo è, puoi friggere in una padella convenzionale, dove cucini i pancake, semplicemente non riempiendolo completamente. I frittelle non sono frittelle, non si devono friggerle subito - l'impasto si può diffondere quando si frigge, i prodotti si incollano e diventano una forma imprecisa.
Impasto classico su pacchi di latte
ingredienti:
- farina - 0, 35 kg;
- latte - 0, 3 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 60 g;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- sale - un grande shchipot;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- zucchero vanigliato - 10 g
Metodo di preparazione:
- Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi zucchero vanigliato e sale a loro.
- Immergere il mixer nella ciotola e accendere il dispositivo. Sbattere le uova fino a formare una schiuma soffice.
- Aggiungi il latte caldo alle uova montate. Hai bisogno di scaldarlo un po ', altrimenti le uova potrebbero arricciarsi.
- Batti la massa dell'uovo insieme al latte.
- Versare l'olio. In questa fase, la miscela liquida non può frullare, ma semplicemente mescolare.
- Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
- In 2-3 dosi, aggiungere la farina alla massa liquida, ogni volta battendo l'impasto fino a renderlo omogeneo, evitando la formazione di grumi.
Non appena viene introdotta l'ultima porzione di farina, dopo di che l'impasto sarà ben frullato, dovrebbe essere usato per preparare i pancake. Più a lungo rimane l'impasto, meno frittelle americane saranno soffici.
Impasto classico per pancake su kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 25 l;
- farina - 150 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero - 30 g;
- soda - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- sale - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, combinare con la soda. Non è necessario estinguere la soda - si spegnerà quando si interagisce con kefir.
- Rimuovere l'uovo e il kefir dal frigorifero in anticipo, in modo che al momento della preparazione dell'impasto raggiungano la temperatura ambiente. Kefir può anche essere leggermente riscaldato a bagnomaria, fino a circa 30-35 gradi. È impossibile riscaldare fortemente il latte fermentato, poiché può essere suddiviso in fiocchi di latte e siero di latte, diventando inadatto alla preparazione dell'impasto.
- In una ciotola, unire le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Battili finché non si forma una schiuma soffice.
- Versare il kefir nelle uova, battere i prodotti insieme.
- Versare l'olio nella miscela liquida, mescolare con un cucchiaio.
- In una manciata, versare la farina in una base liquida e battere la pasta con un mixer in modo che non vi si formino grumi di farina.
Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti e utilizzarlo come indicato.
Pasta per Pancake al Cioccolato
ingredienti:
- latte - 0, 2 l;
- farina - 150 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- polvere di cacao - 50 g;
- cioccolato fondente - 50 g;
- zucchero - 50 g;
- polvere per lievito per pasta - 5 g
Metodo di preparazione:
- Rompere il cioccolato a pezzi. Metti in una tazza. Aggiungere al burro a fette.
- Metti una tazza di cioccolato e burro nel bagno d'acqua. Sciogliili, mescolando leggermente. Il cibo fuso può essere nel microonde. Se si scioglie il burro con il cioccolato a fuoco basso, guardare attentamente in modo che non bollino.
- Lascia raffreddare leggermente il burro e il cioccolato.
- Setacciare la farina. Mescolare con ingredienti secchi: zucchero, sale, lievito e polvere di cacao.
- In una ciotola separata, rompi le uova, scuotile con una forchetta o una frusta. Mescolare con il latte, frullare con un mixer o una frusta.
- Prendi un pozzo nel mucchio della farina, versa la massa del latte dell'uovo, mescola.
- Aggiungi la miscela di burro e cioccolato.
- Battere l'impasto con un mixer. Battere fino a quando non è necessario fino a quando la consistenza della pasta è completamente liscia.
L'impasto di pancake al cioccolato viene utilizzato immediatamente dopo l'impasto.
I pancakes americani sono legati ai nostri pancake e frittelle. Sono lussureggianti come i pancake, ma sono più grandi di loro. L'impasto del pancake è impastato senza lievito di latte e kefir. Entrambe le opzioni sono considerate classiche.