Il fegato è un sottoprodotto dal quale viene preparata una varietà di piatti deliziosi: è fatta in umido, cotta al forno, bollita, fatta di pancake, è usata per preparare insalate.
Bello, originale e molto gustoso si ottiene dalla torta di fegato.
Torta di fegato con carote e cipolle - principi generali
Preparare una torta è semplice. Basta pulire a fondo il fegato, macinarlo in un frullatore, mescolare con spezie, uova e farina, infornare torte di fegato.
Il korzhiki pronto si raffredda e forma una torta di loro. E usa riempimenti completamente diversi. Particolarmente popolare è il ripieno di cipolle rosolate con carote. Inoltre, se lo desideri, puoi mettere altre verdure, funghi, formaggi, erbe e altro ancora.
Per rendere la torta succosa, ogni torta è imbrattata con maionese o una salsa preparata appositamente.
L'altezza della torta può essere qualsiasi, a seconda del numero di torte usate. È più comodo se lo spuntino non è troppo grande, sono sufficienti 5-6 shortcakes.
1. Ricetta classica torta al fegato con carote e cipolle
Ingredienti:
• fegato di maiale - 455 g;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 435 ml;
• farina - 215 g;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla;
• maionese - 235 g;
• 5 rametti di aneto e prezzemolo;
• sale - 25 g;
• 85 ml di olio di girasole.
Preparazione:
1. Fegato libero da film e coaguli di sangue, tagliato a pezzetti, spalmato in una tazza profonda, versare metà del latte e lasciar riposare per 45 minuti.
2. Le carote con cipolla vengono sbucciate, lavate, carote tritate su una grattugia grossa, cipolle - con una cannuccia sottile. 3. Mettere la cipolla nella padella con il burro, passare per 3 minuti, quindi aggiungere le carote e passare altri 8 minuti, mescolando spesso. Alla fine della frittura le verdure sono salate.
4. Il fegato viene trasferito in un colino e lavato bene sotto l'acqua corrente e macinato in un tritacarne.
5. Aggiungi un uovo alla massa di fegato, versa il latte rimanente, aggiungi la farina, un po 'di sale e mescola tutto accuratamente.
6. Scalda una padella pulita, spalmala con olio e versa circa metà della pasta cotta al fegato, spalmala con un cucchiaio su tutta la superficie della padella, friggi da un lato per 2-3 minuti, quindi rovesciala e friggi dall'altro lato su una piccola fiamma di fuoco . Allo stesso modo, vieni con il resto della massa.
7. Formare una torta: mettere una torta di fegato su un piatto piatto, mettere una piccola quantità di passerovka su di esso, stenderlo e coprire con una seconda torta, ancora uno strato di passerovka. E così continuano finché tutte le tortillas e il ripieno non sono finiti.
8. L'ultima torta viene cosparsa di maionese e fatta uno strato di passerovka.
9. Decorare con rametti di prezzemolo e aneto.
10. Da 'da mangiare in frigorifero per 30 minuti.
2. Torta di fegato con carote e cipolle con spezie
Ingredienti:
• qualsiasi fegato - 520 g;
• 2 uova;
• latte - 225 ml;
• 215 g di farina;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• maionese - 250 g;
• 65 g di basilico macinato, origano, cumino;
• pepe nero, sale - 30 g ciascuno;
• aneto fresco - 7 rametti;
• 55 ml di olio raffinato.
Preparazione:
1. Dal fegato, tutti i film e i coaguli di sangue sono tagliati, lavati bene, tagliati in piccoli pezzi. Se viene usato fegato di maiale, vengono immersi nel latte o nell'acqua per diverse ore. 2. Macinare il fegato con un frullatore a immersione in uno stato pastoso.
3. Cipolle sbucciate con carote tritate: carote - grattugiate, cipolle - strisce e saltate per dieci minuti.
4. Le uova, il latte, la farina setacciata vengono aggiunte al fegato tritato, il basilico, il cumino, l'origano vengono versati, il sale viene aggiunto, il pepe viene versato, mescolato.
5. Dalla massa di fegato cotto friggere tortillas sottili in una padella calda e unta per 3 minuti su entrambi i lati a fuoco medio.
6. Una torta piatta viene messa su un piatto piatto, spalmato con una piccola quantità di verdure a vapore, coperto con una seconda torta piatta e unta con la doratura.
7. Lo stesso è fatto con il resto del pane.
8. L'ultima torta viene cosparsa di maionese e cosparsa di aneto.
9. Lasciare in ammollo in frigorifero per 60 minuti.
10. Prima di servire, tagliare in piccole porzioni.
3. Torta di fegato di tacchino con carote e cipolle
Ingredienti:
• 565 g di fegato di tacchino;
• 2 carote medie;
• 3 cipolle;
• 220 ml di latte;
• 255 g di maionese;
• 145 g di farina;
• 265 ml di olio raffinato;
• 50 g di sale e pepe.
Metodo di cottura:
1. Il fegato di tacchino viene accuratamente lavato dai condotti del sangue, macinati in un tritacarne ad uno stato simile alla purea.
2. Aggiungere l'uovo alla massa risultante, versare il latte, una piccola quantità di olio raffinato, insaporire con pepe nero, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene.
3. Versare la farina setacciata, mescolare nuovamente.
4. Sbucciate le fette di cipolla con una mollica, una carota - su una grattugia grossa e friggetele nell'olio per 8 minuti. Spegni il fuoco, fa 'raffreddare.
5. Pulire la padella, oleare, riscaldare e versare il fondo della massa epatica, inclinare la padella in diverse direzioni in modo che la massa sia distribuita su tutta la superficie, friggere da un lato e l'altro per 3 minuti a fuoco basso. 6. Formare una torta: mettere una torta su un grande piatto piano, rivestirla con la maionese, mettere un po 'di brodo vegetale, stenderlo, coprirlo con una seconda torta.
7. Successivamente impilare il terzo, il quarto e così via, si ricoprono anche di maionese e sauté.
8. La parte superiore e i lati sono macchiati di maionese, cosparsi di verdure se lo si desidera.
9. Lasciare in frigorifero per 1 ora.
4. Torta di fegato con carote e cipolle con aglio
Ingredienti:
• fegato di manzo - 620 g;
• farina - 140 g;
• latte - 150 ml;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• maionese - 220 g;
• pepe nero, sale - 65 g ciascuno;
• olio vegetale - 240 ml;
• Verdure a cipolla - 8 piume.
Preparazione:
1. Il fegato pelato dai film viene lavato, tagliato a pezzi e schiacciato in un tritacarne.
2. Salare, pepare e mescolare accuratamente.
3. Aggiungere latte, uova, farina, mescolare fino a ottenere una consistenza semi-spessa omogenea.
4. La massa preparata viene versata in una padella calda con olio, mezzo mestolo per ogni torta e friggere per 3 minuti su entrambi i lati su una piccola fiamma di fuoco.
5. Tortilla al forno spalmata su un piatto piano, leggermente raffreddato.
6. In una padella separata in olio, per 10 minuti, passare la carota e la cipolla.
7. Aglio sbucciato e tritato nella stampa aglio sono combinati con la maionese, mescolato bene.
8. Metti una tortilla su un piatto piatto, un cappotto con salsa di aglio, poi metti un po 'di zazharki vegetale, stendilo con un cucchiaio, copri con una seconda tortilla, anche spalmato di condimento e verdure arrostite. Anche fatto con il resto del pellet.
9. La superficie della torta di fegato viene cosparsa di maionese, spalmare il rimanente zazharka, cosparso di piume tritate di cipolle verdi. 10. Insistere sulla torta in frigorifero per 25 minuti.
5. Torta di fegato con carote e cipolle in fretta
Ingredienti:
• qualsiasi fegato - 545 g;
• cipolle, carote - 2 pezzi;
• olio raffinato - 175 ml;
• latte - 160 ml;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 155 g;
• maionese - 320 g;
• Formaggio russo - 110 g;
• 8 rami di qualsiasi verdura;
• 60 g di pepe, sale.
Preparazione:
1. Il sottoprodotto ripulito da film e condotti sanguigni è ben lavato con acqua corrente, schiacciato con un frullatore a immersione.
2. Liberato da buccia e sbucciare le verdure sono tagliate: cipolle - briciole, carote - grattugiate con piccoli fori e abbinate a frattaglie tagliate.
3. Versare il latte nella massa, una piccola quantità di burro, aggiungere le uova, la farina, il sale e il pepe, mescolare bene.
4. Versare il pavimento della pasta semifluida di fegato in una padella calda con olio e soffriggere per 3 minuti su entrambi i lati a fuoco basso. Stendere su un piatto piano, fresco.
5. Ogni torta di fegato è ricoperta di maionese e rosolata, messa l'una sull'altra.
6. La superficie e i lati sono anche macchiati di maionese e cosparsi di formaggio, decorati con verdure.
7. Bevi in frigorifero per mezz'ora.
6. Mini torta di fegato di pollo con carote e cipolle
Ingredienti:
• 460 g di fegato di pollo;
• 3 cipolle medie;
• carota - 2 pezzi;
• 165 g di farina;
• 2 uova;
• sul pavimento di un cucchiaio da dessert di sale, pepe e ogni spezia;
• 5 spicchi d'aglio;
• 160 g di panna acida;
• 170 ml di olio raffinato.
Per la decorazione:
• pomodori - 2 cose;
• sul pavimento di un mazzetto di aneto, prezzemolo.
Preparazione:
1. I film di fegato di pollo pelati vengono lavati, fatti scorrere attraverso un tritacarne insieme a carote e cipolle sbucciate. 2. Rompere le uova, la farina, il sale, insaporito con il condimento, ben mescolato.
3. Friggere le torte piatte per 3 minuti su tutti i lati su una fiamma calda su una padella calda, raffreddare su una piastra piana.
4. L'aglio purificato viene passato attraverso una pressa e combinato con panna acida, salato, se lo si desidera, aggiungere qualsiasi spezia, mescolare bene.
5. Su una grande porzione del piatto, adagiare delle piccole frittelle fritte, ogni strato con una crema e uno spicchio d'aglio, coprire con una seconda torta e cospargere di nuovo con la medicazione.
6. Verde sciacquato, schiacciato con un coltello. I pomodori lavati vengono tagliati in semicerchi.
7. Metti mini-torte in frigo per 60 minuti.
8. Sulla superficie delle torte mettere i pomodori e cospargere con le erbe.
Torta al fegato con carote e cipolle - suggerimenti e trucchi
• Per eliminare il fegato dal gusto specifico, si consiglia di immergerlo nel latte prima di tagliarlo.
• Per fare in modo che il pane non si rompa, fai una torta di diametro non troppo grande, metti la massa di fegato su una padella ben riscaldata, gira la torta, tenendola su entrambi i lati.
• Servire la torta di fegato si consiglia dopo due o tre ore di immersione in frigorifero.
