Torta di fegato

I casi in cui devi fare una scelta tra l'aspetto del piatto e il suo sapore sono piuttosto rari, ma una torta al fegato è solo un caso del genere. Se vedi questa torta, che sembra "come una foto" - con strati di torta spessi, anche, questo significa che il suo gusto è stato sacrificato alla bellezza (anche se il cuoco non lo sapeva nemmeno).

Il fatto è che più morbide le torte di fegato, più gustosa la torta, e le torte delicate non rendono la superficie perfettamente piatta.

Se decidi di fare le torte più strettamente e aggiungi la farina, otterrai qualcosa di farinoso e duro con un debole sapore di fegato.

Quindi, la regola principale di una buona torta di fegato è meno farina! La sua pasta dovrebbe essere leggermente più spessa della pancake.

Ingredienti:

fegato 400-500 g;
uovo - 2 pezzi;
cipolle grandi - 1 pz.;
latte - 1 cucchiaio. (250 ml);
farina - circa 0, 5 °;
sale.

per il riempimento:

1 cipolla grande;
1 carota grande;
olio da cucina per friggere;
3-4 cucchiai. l. maionese.

Cottura

1. La scelta del fegato e la sua preparazione - a tua discrezione. La torta si trasformerà in qualsiasi cosa - pollo, maiale, manzo, ma potrebbe differire leggermente nel gusto. Allo stesso modo, puoi immergere il fegato nel latte, ma non puoi immergerlo, basta sciacquare. L'opzione più "delicata" è il fegato di pollo imbevuto di latte.

Tritare il fegato preparato insieme alle cipolle sbucciate in una mietitrebbia o trita con una rete fine.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare nel frullatore. Se impasti a mano l'impasto, prima diluisci la farina con il latte e sbatti le uova.

L'impasto finito dovrebbe essere liquido, un po 'più spesso di una frittella.

2. Versare dell'olio vegetale su una padella riscaldata e versare una porzione di impasto in modo che copra uniformemente il fondo. Friggere la torta sotto il coperchio. Dopo averlo fritto, girarlo rapidamente con una spatola larga.

3. Per riempire un fuoco silenzioso, friggere le carote e la cipolla grattugiate in sottili semianelli in olio vegetale. Salare e spremere l'olio in eccesso.