Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo - i principi base della cottura
Insalata "Mimosa" con fegato di merluzzo è una deliziosa variante di cottura popolare insalata di pesce. Nell'originale, questa insalata è preparata sulla base di pesce in scatola in olio. Ma avendo preparato questa insalata almeno una volta, preferirai questa particolare variante. Lo snack è tenero, fragrante e incredibilmente gustoso.
La ricetta tradizionale include patate, uova, carote, cipolle verdi e maionese. Le verdure vengono bollite con la buccia, quindi raffreddate, sbucciate e macinate su una grattugia. Le uova sono bollite e tritate proprio come le verdure. Un vaso di fegato viene aperto, appoggiato su un piatto e impastato con una forchetta. Quindi tutti gli ingredienti vengono disposti a strati e cosparsi di maionese.
Per l'insalata è importante prendere solo maionese di alta qualità. Idealmente, se fatto a casa. Ottieni non solo un prodotto delizioso, ma anche naturale.
Ricetta 1. Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo
Ingredienti
patate - due pezzi;
sale e pepe nero;
fegato di merluzzo - 240 g;
80 g di maionese;
carota - due pezzi;
uovo di gallina - tre pezzi
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene le carote, le uova e le patate sotto il rubinetto. Metterli in una casseruola, versare acqua e mettere a fuoco moderato per cuocere fino al momento. Le uova cucineranno più velocemente, quindi portali fuori in dieci minuti.
2. Aprire un barattolo di olio di fegato di merluzzo, scolare l'olio e schiacciare il prodotto in piccoli pezzi. Trasferisci il fegato in un'insalatiera e appiattisci.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Cospargere il fegato con la cipolla tritata e spennellare con la maionese.
4. Rimuovere la buccia dalle patate e strofinare su una grattugia fine. Mettilo sopra il fegato e liscia. Sale e pappa con maionese. 5. Sbucciare la scorza dalla carota e tritarla allo stesso modo della patata. Mettilo uniformemente sopra uno strato di patate e asciugale con la maionese.
6. Sbuccia le uova dal guscio. Separa i bianchi dai tuorli. Tagliare le proteine in piccoli chip. Distribuire le carote su uno strato e cospargere di maionese.
7. Sbriciolare i tuorli e cospargere l'insalata. Metti l'insalata in frigo per qualche ora in modo che sia ben impregnata. Puoi decorare con verdure fresche.
Ricetta 2. Insalata "Mimosa con fegato di merluzzo e mela
Ingredienti
cipolline e aneto fresco;
fegato di merluzzo - vaso;
due carote;
patate - due pezzi;
due formaggi lavorati;
uova - tre pezzi;
grande mela verde.
Metodo di preparazione
1. Bollire le verdure e le uova precedentemente lavate. Sbucciare le patate e le carote. Le uova si spostano in acqua ghiacciata, quindi rimuovono il guscio.
2. Prendi un piatto piatto largo. Strofiniamo le patate su un ampio segmento della grattugia e le appoggiamo in modo uniforme sul fondo del piatto. Copriamo con maionese.
3. Apriamo il cibo in scatola con il fegato, versiamo il burro in un piatto separato, mettiamo il fegato in un piatto e impastiamo con una forchetta. Distribuisci il fegato sopra la patata.
4. Risciacquare il verde aneto e cipolla, leggermente secco e sbriciolare. Cospargere di fegato verde e grasso con la maionese.
5. Tre uova su un piccolo segmento delle tracce e uniformemente disposte sui green. Copriamo con maionese.
6. Sbuccia la mela e togli i contenitori di semi, strofina con grandi patatine e stendi su uno strato di uova. Ci uniamo con la maionese.
7. Macinare le carote su un grande segmento di grattugia e distribuirle uniformemente sulle mele. Di nuovo spalmiamo la maionese.
8. La cagliata di formaggio trasformata pre-leggermente congelata, quindi strofinare grossolanamente e mettere l'ultimo strato. Top e lati di insalata con maionese e contorno a proprio piacimento.
Ricetta 3. Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo, riso e tonno
Ingredienti
insalata di cipolla - due pezzi;
uovo di gallina;
sale marino e pepe nero macinato fresco;
una lattina di tonno nel suo stesso succo;
testa d'aglio;
50 g di cipolle verdi;
250 grammi di riso;
mostarda - 15 g;
100 grammi di formaggio;
aceto di vino - 50 ml;
lattina di fegato di merluzzo;
olio d'oliva - 30 ml;
125 g di maionese.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tritare i sottili semianelli. Due terzi della massa risultante, posto in una ciotola profonda, e versare un cucchiaio di olio d'oliva, qui anche aggiungere due cucchiai di aceto di vino. Sale e pepe Lavare le cipolle verdi, leggermente asciugare e sbriciolare a pezzetti. Versalo in una ciotola con le cipolle e mescola. Metti il frigo per marinare.
2. Versare il riso in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente. Aggiungere il cubetto di brodo all'acqua bollente, mescolare finché non si è completamente sciolto e stendere il riso lavato. Cuocere fino a cottura completa. Quindi piegarlo in un colino e risciacquare di nuovo.
3. Aprire una lattina di tonno, scolare il liquido, mettere il pesce su un piatto e strofinare con una forchetta. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati alla cipolla rimanente. Mescolare il composto con il tonno.
4. Schiacciare le uova sode e sbucciate sulla grattugia più fine. Aprire il barattolo con il fegato, scolare l'olio, trasferire il prodotto in un piatto profondo. Aggiungere le uova tritate e la senape al fegato e schiacciare con una forchetta fino a che liscio.
5. In maionese schiacciare tre spicchi d'aglio, metterlo nel riso bollito e mescolare. Grind cheese su una grattugia fine.
6. Formare l'insalata a strati in un'insalatiera profonda. Riso diviso a metà. Inizia a mettere gli ingredienti nel seguente ordine:
- mezzo riso;
- tonno con aglio e cipolle;
- la seconda metà del riso;
- miscela uovo-fegato;
- Chips di formaggio.
L'insalata invia almeno un'ora in frigorifero per l'impregnazione.
Ricetta 4. Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo e salmone
Ingredienti
un bicchiere di riso;
mostarda - 10 g;
uova - quattro pezzi;
maionese;
burro - 35 g;
aneto fresco - un mazzo;
formaggio - 60 g;
cetriolo fresco;
salmone salato - 250 g;
fegato di merluzzo - 200 g
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il riso diverse volte, trasferirlo nella casseruola, coprire con acqua e inviare a fuoco moderato. Quando il riso è cotto, aggiungi il burro. Formaggio finemente grattugiato.
2. Far bollire, raffreddare in acqua ghiacciata e liberare le uova dal guscio. Separa i tuorli dalle proteine. Ultimo strofinare il più piccolo possibile. Tuorli fino a mettere da parte.
3. Enumerare l'aneto, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Sbriciola Melenko.
4. Metti il riso in un piatto fondo e mescolalo con chips di formaggio e aneto tritato e proteine. Aggiungere la senape alla maionese, mescolare e condire con il riso. Per questa insalata, non prendere una maionese troppo grassa, poiché il pesce e il fegato stessi sono piuttosto grassi.
5. Taglia il salmone a fette molto sottili e lunghe. Aprire il barattolo di olio di fegato di merluzzo, scolare l'olio e lasciare il fegato così com'è. La macinatura non è necessaria.
6. Prendi un'insalatiera profonda. Rivestire il fondo e le pareti con pellicola trasparente. Distribuire due terzi del riso e distribuirlo uniformemente sul fondo e sui lati dell'insalatiera. Disporre la metà del salmone su uno strato di riso. Metti il fegato sul pesce. Lavare il cetriolo e sbriciolarlo a cerchi sottili. Mettili sopra il fegato. Coprire i cetrioli con strisce di salmone. Posare il riso rimanente nell'ultimo strato.
7. Conservare in frigorifero per un'ora. Coprire l'insalatiera con un piatto piatto sopra e capovolgere bruscamente, rimuovere la ciotola e filmare. Sbriciolare il tuorlo e cospargere metà della lattuga su di esso. Decorare a proprio piacimento.
Ricetta 5. Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo e sottaceti
Ingredienti
pepe nero macinato;
formaggio - 50 g;
tre patate;
maionese;
sei gambi di cipolla verde; due carote;
quattro cetrioli sottaceto;
tre uova;
lattina di fegato di merluzzo
Metodo di preparazione
1. Aprire il barattolo con il fegato, scolare l'olio e spostare il prodotto in una piccola ciotola. Schiacciarlo con una forchetta.
2. Lavare le verdure con la spazzola. Passare in una casseruola, versare acqua e far bollire fino a quando non si ammorbidisce nella pelle. Quindi uniamo l'acqua, ci raffreddiamo e puliamo una pelle. Patate in gran parte strofinate. Tre carote separatamente su una grattugia fine.
3. Bollire le uova sode, raffreddarle in acqua fredda e pulire. Dividiamo ciascuno in tuorlo e bianco. Taglia i tuorli con una forchetta o la grattugia più fine. Le proteine sono macinate in grandi chip.
4. Cetrioli sott'aceto su una grattugia grossa e spremere bene dalla salamoia.
5. Macinare il formaggio sulla grattugia più fine. Cipolle verdi sciacquate, leggermente essiccate e tritate finemente con un coltello.
6. Prendi un'insalatiera profonda e forma un'insalata nella seguente sequenza:
- patate grattugiate;
- fegato di merluzzo. Sale e pepe;
- cipolle verdi tritate Ci uniamo con la maionese;
- sottaceti grattugiati;
- albumi;
- carote grattugiate;
- Chips di formaggio. Generosamente grasso con maionese;
- tuorli sbriciolati
Dall'alto mettiamo una griglia dalla maionese e decoriamo, come suggerisce l'immaginazione. Inviato in frigo per alcune ore.
Ricetta 6. Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo e parmigiano
Ingredienti
cipolla;
240 g di fegato di merluzzo;
250 g di maionese;
sale marino;
100 g di parmigiano;
100 g di burro;
quattro uova;
verdure fresche per la decorazione.
Metodo di preparazione
1. Fai bollire le uova finché sono teneri, raffreddale mettendole in acqua ghiacciata. Sbuccia e dividi in tuorli e bianchi. Macinare l'ultimo con una grattugia grossa e posizionare su un piatto. Sbriciolare i tuorli e metterli in piatti separati.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala finemente. Mettilo in una piccola ciotola e versaci dell'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Dopo alcuni minuti, piegare su un colino per drenare tutto il liquido. 3. Griglia di parmigiano su un ampio segmento della grattugia.
4. Apri il barattolo con il fegato, scola l'olio e schiaccia il fegato stesso con un cucchiaino o una forchetta.
5. Prendi un'insalatiera profonda. Formare l'insalata a strati in questo ordine:
- proteine grattugiate;
- scaglie di parmigiano;
- fegato di merluzzo;
- grattugiare il burro pre-congelato;
- cospargere di tuorli
Su ogni strato, crea una griglia di maionese. Lasciare lo strato superiore senza maionese. Avvolgere l'insalatiera con pellicola alimentare, metterla in frigorifero per due ore. Decorare a propria discrezione.
Insalata di Mimosa con fegato di merluzzo - suggerimenti e trucchi degli chef
- È meglio formare una tale insalata in porzioni usando un anello culinario. Questa presentazione non è solo comoda, ma ha anche un bell'aspetto.
- Quando si forma l'insalata, tutti gli ingredienti devono avere la stessa temperatura, quindi gli strati saranno uniformi e puliti.
- Provare sempre con sale di fegato di merluzzo su sale per evitare di salare eccessivamente l'insalata.
- La maionese per insalata "Mimosa" prende un basso contenuto calorico, poiché il fegato di merluzzo è piuttosto grasso.
- Assicurati di lasciare l'insalata in frigo per qualche ora in modo che sia completamente inzuppata, e in modo che la parte superiore non diventi resistente alle intemperie, coprila con un film.
