Non esiste un solo bambino o adulto che non abbia provato una saporita casseruola di ricotta. In ogni asilo, questo dolce più tenero veniva servito per il tè del pomeriggio. E ora, già adulto, voglio riflettere e mangiare lo stesso casseruola della mia infanzia. Non sarà facile, dovresti seguire la ricetta esattamente e rigorosamente, e il segreto principale è la temperatura.
Formaggio di ricotta corretto
Quando scegli la ricotta per gli stufati, fai attenzione al contenuto di grassi: dipende da quanto è ricco e arioso il dessert. Se sei interessato alla casseruola dell'asilo, prendi una cagliata al 9%. È stato usato per molti anni secondo GOST. Più alto è il contenuto di grassi della cagliata, più denso sarà il piatto finito. Per una casseruola delicata, usare un prodotto al 5% o al 2%.
Little Tricks
Per ottenere una delicata struttura in casseruola, è necessario prima macinare la ricotta. È meglio farlo attraverso un piccolo filtro metallico. Adatto anche a questo e al frullatore. La cosa principale è rendere la ricotta più piccola possibile, in modo che il piatto finito diventi arioso.
Un altro trucco sono gli albumi montati a neve. Il modo più semplice per battere i bianchi, lasciandoli pre-stare in frigorifero per mezz'ora. Battere fino a picchi persistenti, altrimenti faranno un sacco di liquido, e il piatto perderà l'aspetto finale. A 1 chilogrammo di fiocchi di latte occorrono 4-5 proteine.
Attenzione! Un modo semplice per verificare la prontezza delle proteine: capovolgere la tazza con la massa capovolta: se le proteine non viaggiano o cadono, allora sono pronte.
Un altro fattore che influenza la consistenza della casseruola è la cagliata secca. Se il negozio non è stato trovato, puoi asciugarlo da solo. Mettere la ricotta in un colino o una garza e lasciarla asciugare durante la notte. È possibile premere verso il basso per migliorare l'effetto. L'umidità in eccesso si drenerà e il piatto finito ti piacerà sicuramente.
Se la miscela rimane ancora liquida, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di semolino, amido o farina. La massa dovrebbe essere spessa, come la panna acida. Prima di metterlo nella forma, non dimenticare di ungere il fondo con il burro, puoi cospargere i bordi con semola o farina: sarà più facile rimuovere il piatto finito.
Cucinare le sfumature
La domanda principale per ogni casalinga: quanto cucinare la casseruola di ricotta nel forno? A quale temperatura? Tutto questo è abbastanza individuale. Influisce sulla potenza del forno e della massa di cagliata liquida. In media, una casseruola viene cotta per 20-25 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi (i forni di tutti sono diversi). Dopo questo tempo, non affrettarti a rimuovere il piatto. Prendi un fiammifero o uno stuzzicadenti, attaccalo al punto più alto e prendilo se nulla è rimasto attaccato al bastone: il piatto è pronto.
Ogni giovane padrona è seria riguardo alla selezione degli ingredienti, ha paura di rovinare il piatto. È semplice: se il formaggio è secco e duro, grumoso, schiacciarlo bene. E se è morbido, puoi lasciarlo in questo modo o legarlo con una forchetta per sicurezza. Non dimenticare di usare semola o farina per ottenere la consistenza desiderata della massa.
Anche nella casseruola, puoi aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone, darà sfarzo. Agisce come una soda in varie torte, ma è meglio non aggiungere la soda alla cottura di ricotta. Invece dello splendore atteso, ottieni un mattone solido. Se non c'è limone, usare il lievito per dolci.
Ricetta classica
Dolce facile e ricco adatto a bambini e adulti a dieta. La casseruola di ricotta, al forno con semolino, avrà un costo di sole 240 kcal per 100 grammi. La ricetta è molto semplice:
- Prendiamo 600 g di ricotta e 250 ml di latte, un uovo, 60 g di semolino e 20 g di zucchero. I prodotti estraggono dal frigorifero per mezz'ora prima della cottura.
- Mescoliamo tutto.
- Lubrificare la forma con il burro, cospargere i lati con la semola.
- Versare la massa risultante nello stampo, metterla nel forno preriscaldato a 200 gradi.
- Dopo 25 minuti, tira fuori il piatto finito, lascia raffreddare.
Il piatto è freddo e pronto da servire. Puoi versare la parte superiore con latte condensato, panna acida o marmellata. Buon appetito!
Un pizzico di fantasia
Per una casalinga esperta non sarà difficile apportare modifiche alla ricetta senza danneggiare il piatto finito. Ad esempio, è possibile rimuovere le uova e sostituire il latte con una leggera crema acida. Invece di incollare le uova, la casseruola si riempie di frutta, verdura o noci. Per i diabetici, lo zucchero può essere sostituito con fruttosio o miele.
È sempre piacevole coccolare i tuoi parenti con cibi gustosi e, se è anche utile, è doppiamente piacevole. Per favore, i tuoi cari e i tuoi cari!
