È difficile trovare nel nostro paese un giardino in cui le mele non crescono. Sono senza pretese e portano quasi sempre un ricco raccolto. I loro frutti vengono raccolti per l'inverno in vari modi. La marmellata di mele di diversi tipi è popolare. Preparato secondo la tecnologia tradizionale, risulta essere denso e dolce, ma poco utile per il corpo. Sempre più casalinghe preferiscono marmellata di mele "Cinque minuti". La tecnologia di preparazione di questa delicatezza non fornisce una lunga cottura. Ciò consente non solo di conservare un massimo di vitamine e oligoelementi contenuti nei frutti, ma anche di dedicare meno tempo e fatica alla cottura.
Funzioni di cottura
Preparare l'inceppamento "Cinque minuti" dalle mele è ancora più semplice di quello tradizionale. Un proprietario inesperto per ottenere il risultato atteso è sufficiente per conoscere alcune cose.
- La confettura di mele più deliziosa è ottenuta da mele di varietà agrodolci. Se si utilizzano frutta agrodolce, la quantità di zucchero indicata nella ricetta deve essere ridotta o aumentata di conseguenza.
- Prima di cuocere, le mele devono essere smistate, eliminando quelle gravemente danneggiate. Se il danno è minore (ad esempio, la mela ha un "fianco" leggermente rotto), il frutto può essere tagliato. I frutti non maturi con pietre chiare non sono raccomandati per la cottura di dessert, poiché la loro marmellata è quasi insipida.
- Per rendere la marmellata saporita e ben fatta, le mele lavate vengono asciugate prima dell'uso.
- Per pulire le mele prima della cottura, ogni casalinga decide da sola. Le mele sbucciate sono meglio bollite morbide, la marmellata fatta da loro ha una consistenza delicata. Dai frutti non sbucciati, la marmellata è più densa e profumata, ma la pelle rende più ruvida la consistenza della delicatezza.
- Non è possibile produrre marmellata di cinque minuti con mele intere o frutta tagliata a pezzi grandi. I frutti vengono tagliati a fette sottili (non più spesse di 5 mm) o schiacciati su una grattugia grossa.
- Per evitare che le mele brucino durante la cottura della marmellata, vengono pre-riempite di zucchero e lasciate riposare per alcune ore. Più grandi sono i pezzi, più lungo sarà questo periodo.
- I "cinque minuti" di mele durano a lungo solo se sono disposti non solo in banchi puliti ma anche in sterilizzati. L'inceppamento è arrotolato con coperchi di metallo per garantire la tenuta. Devono anche essere sterilizzati prima dell'uso. Questo di solito è fatto bollendo.
- La marmellata di mele è spesso integrata con spezie (vaniglia, cannella, scorza d'arancia), altre bacche e frutti.
L'inceppamento "cinque minuti", cucinato senza interrompere la tecnologia, può essere conservato a temperatura ambiente per un anno. Molte casalinghe rischiano di conservarla per due anni, ma questa idea, dato il breve periodo di trattamento termico delle mele, non sempre ha successo. Per così tanto tempo, il dessert durerà senza rovinarsi, solo in una stanza fresca.
Marmellata di mele con fette "Cinque minuti"
Composizione (1 l):
- mele (pelate) - 1 kg;
- zucchero - 0, 3 kg;
- acido citrico - 1 g
Metodo di preparazione:
- Scegli, lava e asciuga le mele.
- Sbuccia la frutta, taglia fuori i core.
- Tagliare la polpa di mela a fette 3-5 mm di spessore.
- Piegare le fette di mela in una ciotola di smalto o un contenitore simile. Solo i piatti in alluminio non funzionano, poiché questo materiale forma sostanze nocive a contatto con gli acidi.
- Riempi le fette di mela con lo zucchero.
- Conservare un contenitore di mele per 8 ore (o durante la notte) in un luogo fresco.
- Trascorso il tempo specificato, impostare il bacino con la massa di mela a fuoco lento, aggiungendo acido citrico. Portare a ebollizione.
- Aggiungi l'intensità della fiamma e fai bollire le mele per 5 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie. Le mele possono essere mescolate delicatamente con una spatola di legno.
- Lavare con la soda e sterilizzare i vasi.
- Riempili con marmellata di mele e tappi di sughero.
- Capovolgi i barattoli e copri con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, la marmellata subisce ulteriore sterilizzazione.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di marmellata possono essere messi nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui i materiali di consumo vengono solitamente conservati per l'inverno. L'inceppamento non richiede condizioni di conservazione speciali.
Confettura di mele densa "Cinque minuti"
La composizione (1, 5 l):
- mele (senza nucleo) - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le mele, tagliare le scatole di semi da loro. La polpa, non sbucciata, tagliata a pezzi, si piega nel bacino.
- Riempire di zucchero e lasciare per 6 ore.
- Metti a fuoco lento, cuoci per 5 minuti. Mescolare non è desiderabile.
- Lasciare fermentare per 2-3 ore. Cuocere ancora per 5 minuti. Prima di questa fase di ebollizione, 1-2 g di acido citrico possono essere aggiunti alla marmellata (per evitare lo zuccheraggio) o 1 g di vanillina (per il sapore).
- Distribuisci il dolce sopra le lattine preparate, arrotolale.
Quando l'inceppamento si è raffreddato a temperatura ambiente, inserirlo nel luogo in cui si intende mantenerlo in modo permanente. Questa variante di dessert alle mele vale la pena a temperatura ambiente.
Confettura di mele "Cinque minuti" con cannella
Composizione (per 1, 25 l):
- mele (pelate) - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- cannella (polvere) - 5 g
Metodo di preparazione:
- Schiacciare le mele su una grattugia grossa, mescolare con lo zucchero, lasciare agire per 1, 5-2 ore.
- A fuoco medio, portare a ebollizione. Cuocere 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Aggiungi la cannella, mescola.
- Ridurre il calore, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
- Distribuisci il dolce sopra i vasetti sterilizzati, arrotolali.
- Capovolgere, coprire con qualcosa di caldo, lasciare raffreddare in un bagno di vapore.
Dopo il raffreddamento, l'inceppamento può essere conservato a temperatura ambiente. Assomiglia alla marmellata, ma ha una consistenza più liquida. La cannella enfatizza perfettamente l'aroma delle mele, rendendo la marmellata particolarmente appetitosa.
La marmellata di mele "Pyatiminutka" viene preparata facilmente e rapidamente, risulta gustosa e fragrante, contiene molti elementi utili per il corpo. È possibile conservare il dolce a lungo a temperatura ambiente.
