La ricotta è uno dei prodotti più utili. Contiene molte proteine facilmente digeribili, calcio e altri elementi, vitamine. È consentito con le diete più severe, inoltre, i nutrizionisti consigliano di includerlo nel menu quasi ogni giorno. Questo prodotto è particolarmente richiesto dai bambini. Tuttavia, ogni giorno mangiare lo stesso piatto non si stanca solo del bambino. Le casalinghe prudenti conoscono dozzine di piatti di ricotta che ti permettono di variare la dieta. Questi includono i pancake al formaggio, che sono frittelle a base di cagliata, fritti in padella o al forno. Ci sono molte opzioni di cottura per questo piatto, quasi certamente ogni buongustaio potrà trovare diverse ricette di cagliata che piacerà a lui.
Funzioni di cottura
Cucinare le cheesecake è un compito abbastanza semplice che anche un cuoco inesperto può gestire. Ma per tutte le casalinghe sono diverse. Il punto non è sempre nella differenza delle ricette o nel grado di padronanza culinaria, spesso il fallimento di pochi momenti è la causa del fallimento. Concentrandosi sulle raccomandazioni di chef esperti, cucinate deliziose e gustose cheesecake molto più facilmente.
- Il gusto delle cheesecake dipende direttamente dalla qualità della ricotta. Dovrebbe essere fresco, senza l'aggiunta di grassi vegetali. I più deliziosi sono la cagliata dalla cagliata granulare, ma per dare loro una consistenza delicata, questo prodotto deve essere sfregato con un setaccio. Si consiglia di passare una ricotta al setaccio, quindi non ci saranno grumi nelle torte di formaggio.
- Per aggiungere una consistenza densa alle torte di formaggio, aggiungono farina o semola. È più semplice friggere la ricotta, mantengono la loro forma migliore, risultano uniformi e rosee. Ma se lo esagerate con la farina, le cheesecake saranno troppo dure, saranno spiacevoli da mangiare. Alcune ricette non prevedono l'aggiunta all'impasto o alla farina o alla semola, ma le cheesecake per loro possono ancora friggere belle.
- Quasi sempre le uova vengono aggiunte alle cheesecake, tuttavia, non è consigliabile metterne molte. A 0, 5 kg di ricotta di solito mettono 1-2 uova. Più uova vengono aggiunte all'impasto, più sottile sarà, e per renderlo più denso, dovrai aggiungere più farina.
- Anche lo zucchero non è raccomandato per mettere molto, altrimenti le cheesecake bruceranno. Se ti piacciono i dolci, è consigliabile versare lo sciroppo o il latte condensato sul tegame di cagliata più tardi, servendoli al tavolo.
- È possibile formare le cheesecake in modi diversi. Se l'impasto è sufficientemente denso, viene steso con una salsiccia, tagliato a pezzi con uno spessore di 1, 5-2 cm, appiattito un po 'e poi panato nella farina. Un'altra opzione è quella di separare un pezzo dall'impasto, arrotolarlo in una palla, appiattirlo tra i palmi. Metti la pastella nella padella con un cucchiaio. In modo che non si attacchi, puoi inumidire un cucchiaio con acqua. Togli l'impasto da un cucchiaio, puoi usare il secondo cucchiaio.
- Friggere le cheesecake in una padella calda con una quantità di olio sufficiente. Se si desidera ridurre il contenuto calorico, è possibile cuocere le cheesecake. Una teglia prima di mettere la pasta su di essa è ricoperta da carta forno imbevuta di olio. Per rimuovere le torte di formaggio pronto per il grasso in eccesso, stendilo su un tovagliolo.
- Fette di frutta fresca, bacche fresche o essiccate e uvetta vengono spesso aggiunte alle cheesecake. Ma questo piatto può essere non zuccherato: con verdure, patate, aglio.
Servire le cheesecake calde con panna acida. Le diete possono sostituirlo con yogurt non zuccherato. I dolcificanti hanno il diritto di integrare le torte di formaggio con latte condensato o marmellata.
Una ricetta classica per le cheesecake alla ricotta
ingredienti:
- farina di frumento - 120 g;
- ricotta - 0, 5 kg;
- zucchero - 60-80 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale (per friggere) - 60-80 ml.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina. Ricotta passare attraverso un setaccio.
- Aggiungi lo zucchero alla ricotta, infila un uovo, macina per ottenere una massa omogenea.
- In alcune parti aggiungere farina, fare un impasto moderatamente denso. Arrotolarlo in una salsiccia. Tagliare a pezzi circa 1, 5-2 cm di larghezza.
- Appiattire leggermente ogni pezzo tra i palmi, dopo averli trattati con la farina, arrotolare i prodotti finiti in farina.
- Riscalda la padella, versaci sopra un cucchiaio di burro. Metti qualche cagliata. Friggerli in crosta marrone su entrambi i lati.
- Anche friggere le rimanenti cheesecakes.
Per il gusto e l'aroma, la pasta di cagliata può essere aggiunta alla vaniglia o alla cannella. Servire la ricotta dovrebbe essere calda. L'aggiunta migliore a loro è la panna acida, ma può essere sostituita con latte condensato o confettura.
Cheesecakes con semolino nel forno
ingredienti:
- ricotta - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 75 g;
- zucchero vanigliato - 5 g;
- semolino - 75 g;
- panna acida - 100 ml;
- lievito in polvere - 5 g;
- burro - 30 ml.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido quando si prepara la pasta per la cagliata.
- Strofinare la ricotta con un colino, unire con burro ammorbidito e panna acida. Mescola bene.
- Aggiungi entrambi i tipi di zucchero e uova alla massa di cagliata risultante. Mescolare accuratamente
- Mescolare nella semola.
- Immettere il lievito, mescolare.
- Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano, lasciare per mezz'ora.
- Usando un cucchiaio, distribuire l'impasto in scatole di silicone. Non riempirli per più di due terzi: l'impasto aumenterà.
- Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare gli stampini con pasta di ricotta al suo interno.
- Cuocere fino a che le cheesecake siano ricoperte da una crosta dorata. Lasciali riposare per 5-10 minuti nel forno spento.
Rimuovere le torte di formaggio dagli stampi. In forma, assomigliano a panini o muffin gonfi. I bambini saranno sicuramente contenti di questo trattamento.
Ricotta e patate
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- farina - 100-150 g;
- formaggio - 150 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Lavare le patate, farle bollire nell'uniforme. Raffreddare, sbucciare un tritacarne o frizionare con un setaccio. Puoi semplicemente impastarlo con un macinino per patate. Se hai purè di patate a pranzo oa cena, puoi usarlo.
- Strofinare la ricotta con un colino, unire con purè di patate, aggiungere sale e uova.
- Aggiungi formaggio grattugiato tritato. Mescolare bene La massa di patata deve essere morbida e omogenea.
- Versare la farina sul cucchiaio e mescolare, preparare l'impasto, la cui consistenza consente di formare frittelle.
- Grassa bene la pergamena, mettila su una teglia.
- Dalla pasta cotta, fai dei pancakes, mettili su una teglia a poca distanza l'uno dall'altro.
- Posizionare la teglia con la cagliata nel forno preriscaldato a 200 gradi per letteralmente 5-7 minuti.
Si consiglia di servire torte al formaggio e patate con panna acida o salsa (funghi, formaggio). Non sarà superfluo cospargerli con verdure tritate.
cheesecake turchi
ingredienti:
- ricotta - 0, 2 kg;
- farina - 0, 2 kg;
- lievito in polvere - 1 sacchetto;
- burro - 50 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero - 40 g;
- acqua - 40 g;
- limone - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Con la cagliata schiacciata attraverso un setaccio, mescola la farina setacciata aggiungendo un uovo e burro ammorbidito. Il risultato è un impasto abbastanza denso.
- Prepara piccole tortillas (10-12 cm di diametro) dall'impasto, distribuiscile su una teglia, dopo averle messe sopra la pergamena.
- Invia la teglia al forno riscaldata a 180 gradi. Cuocere le torte per 20 minuti.
- Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, mescolarlo con succo di limone spremuto.
- Versare le torte di formaggio di tacchino con la miscela preparata al momento di servirle sul tavolo.
Questa variante di torte al formaggio piacerà a coloro che amano scoprire nuovi gusti.
cagliata di formaggio con banana
ingredienti:
- ricotta - 0,4 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- banana - 150 g;
- farina di frumento - 80 g;
- sale - sulla punta di un coltello;
- zucchero - 20 g;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero alla terra della ricotta attraverso il setaccio. Diffondilo.
- Aggiungere la farina, impastare la pasta.
- Taglia la polpa di banana a cubetti, mescola in pasta.
- Formare le palle di pasta dall'impasto, appiattirle tra i palmi delle mani, arrotolare la farina.
- Friggere le cheesecake alla banana-ricotta in olio vegetale o nella sua miscela con la panna.
Puoi servire queste cheesecake aromatizzate con panna acida o panna montata. Come integratore sono adatti anche crema alla vaniglia, latte condensato, sciroppo di frutta.
Cheesecakes con mele
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- farina - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- mele - 0, 35 kg;
- soda - 2 g;
- zucchero - 60 g;
- sale - un pizzico;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Ricotta, grattugiata al setaccio, unire con uovo, sale, vaniglia e zucchero. Mescolare accuratamente
- Sbuccia le mele, taglia le cassette di semi dal frutto. Braciola di polpa grattugiata. Aggiungi alla cagliata. Batti con un mixer.
- Mescolare piccole porzioni di farina nell'impasto, aggiungere la soda.
- Riscalda l'olio in una padella. Il cucchiaio stende la pasta di cagliata. Ricoprire le cheesecake su entrambi i lati, mettere su un piatto coperto con un tovagliolo.
Questi syrniki sono meglio serviti con panna acida, si abbinano bene con la crema al cioccolato, il latte condensato. La vaniglia nella ricetta può essere sostituita dalla cannella. Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di polvere di cannella alla quantità di ingredienti indicati nella ricetta.
Cheesecake al cioccolato
ingredienti:
- ricotta - 0, 25 kg;
- farina - 30-40 g;
- polvere di cacao - 10 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero - da gustare;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi lo zucchero, mescola.
- Rompere l'uovo nella ciotola con la cagliata, mescolare accuratamente fino a quando la massa è omogenea.
- Versare il cacao e la farina. Mescolare per evitare grumi.
- Formare le cheesecakes, arrotolarle nella farina.
- Scaldare l'olio in una padella con le cheesecake marroni su entrambi i lati.
Le cheesecake al cioccolato sono servite come le tradizionali: con panna acida, latte condensato o marmellata di frutta e bacche. Anche la panna montata fa bene a loro.
Cheesecake alla ricotta - uno dei dessert più utili. Possono essere serviti separatamente o per il tè, il cacao, il caffè. Il piatto è abbastanza nutriente per sostituire il pasto principale. Cagliata cotta di solito a colazione. La presenza di un gran numero di ricette per questo piatto consente di variare il menu.
