La dieta Dukan si riferisce alle proteine. La carne in termini di nutrizione, sviluppata da un nutrizionista francese, svolge un ruolo chiave. Manzo a basso contenuto di grassi, tacchino e pollo sono ammessi, anche nella fase più dura della dieta Dukan. L'elenco dei prodotti consentiti include pesce magro. Una caratteristica del sistema nutrizionale, promosso da Ducane, è l'uso quotidiano della crusca. Costolette - questo è il piatto che può essere la base del menu di coloro che mangiano in conformità con i requisiti della dieta di cui sopra. Si basano su ingredienti a base di carne e la crusca, che poche persone vogliono nella loro forma pura, si inserisce con successo nella ricetta. Non è possibile cucinare prodotti abituali di carne macinata, osservando una dieta povera di carboidrati. Le cotolette secondo Dyukan sono fatte secondo ricette speciali. Questi prodotti non interferiscono con la perdita di peso.
Funzioni di cottura
Affinché gli hamburger siano adatti per nutrire coloro che seguono la dieta di Dukanov, devono essere cucinati tenendo conto di alcuni punti importanti.
- Quando si sceglie una ricetta per le cotolette, consultare l'elenco dei prodotti consentiti nella fase della dieta in cui ci si trova. Nella fase di "attacco", l'uso di prodotti diversi da carne magra, albume d'uovo, crusca e latticini a basso contenuto di grassi è indesiderabile. È accettabile usare una piccola quantità di tuorli d'uovo, aglio, cipolle, sale, condimenti. Nelle fasi successive, è opportuno includere i verdi nella ricetta. È accettabile usare la maggior parte delle verdure (patate non incluse), amido e oli. Dalla terza fase, puoi usarlo per fare braciole di cereali.
- Le cotolette, anche cotte secondo ricette speciali, su una dieta Dukan possono essere offerte in quantità limitate. La crusca e alcuni altri componenti che sono la loro parte sono ammessi in una piccola quantità. La crusca di Samih nella prima fase della dieta si può mangiare solo 1, 5 cucchiai al giorno, nelle prossime due fasi - 2 cucchiai, nella fase finale - 3 cucchiai al giorno. La porzione giornaliera di cotolette non dovrebbe contribuire all'eccesso di questa norma.
- Ammesso l'olio vegetale di Dyukanom, ma in piccole quantità. Per ridurre al minimo il consumo, si consiglia di friggere i tortini su una padella di teflon, lubrificandola con burro usando un pennello da cucina o un tovagliolo di stoffa. Se cuociono le cotolette nel forno, lo spezzate o fate bollire per una coppia, diventeranno ancora più utili.
Seguendo le raccomandazioni di cui sopra e osservando le proporzioni indicate in una particolare ricetta, cucinerete gustose cotolette che potrete mangiare senza temere di violare i requisiti della dieta Dukan e guadagnare peso extra.
cotolette di pollo Dukan per "Attacco"
ingredienti:
- filetto di pollo - 0, 35 kg;
- uovo di gallina (o solo proteine) - 1 pz .;
- crusca d'avena - 15 g;
- nonfat kefir - 100 ml;
- cipolle - 50 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Separare il pollo dalle ossa, staccare la pelle, lavare e asciugare con un tovagliolo.
- Taglia il filetto in piatti, respingili con un martello culinario. Coltello culinario da taglio più piccolo possibile.
- Tritare la semola con un frullatore o un tritacarne. In assenza di elettrodomestici da cucina, possono essere schiacciati a mano.
- Mescolare il filetto di pollo tritato finemente con la crusca, versare il kefir. Mettere da parte per 20 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliare un pezzo della dimensione desiderata, tritarla finemente.
- Quando la crusca è gonfia, aggiungi la cipolla tritata, sale, pepe alla miscela di pollo, kefir e crusca. Irrompi nella massa risultante dell'uovo o aggiungi solo un albume. Mescolare accuratamente in modo che la massa sia omogenea.
- Stendere la pergamena su una teglia da forno, spennellare con olio. Invece di pergamena, è possibile utilizzare un tappetino in silicone, non può lubrificare.
- Metti il trito di pollo in un grande cucchiaio.
- Riscalda il forno a 180 gradi.
- Metti la padella nel forno.
- Cuocere le cotolette per mezz'ora.
Le cotolette di pollo per questa ricetta sono tenere e succose, possono essere utilizzate in qualsiasi fase della dieta Dukanov.
Costolette di manzo con verdure per "Alternazione"
ingredienti:
- manzo magro - 0,3 kg;
- crusca d'avena - 15 g;
- verdure fresche - 50 g;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, condimenti - da gustare;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo, tagliare a pezzetti, girare con un tritacarne.
- Aggiungi triti finemente tritati, pepe e sale al trito, mescola.
- Tritare la crusca nella farina, aggiungere al trito, mescolare.
- Aggiungere l'uovo crudo, mescolare di nuovo, lasciare per 15 minuti.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Friggere un po 'in una padella asciutta. Quando la cipolla inizia a rosolare, aggiungi un cucchiaio d'acqua, estrai le cipolle fino a renderle morbide. Inserisci il ripieno, mescola accuratamente.
- Ungere la padella di teflon con olio, usando solo un cucchiaino.
- Bagnare le mani con acqua per formare polpettine di carne macinata cotta. Mettili su una padella preriscaldata.
- Quando le cotolette sono rosolate su un lato, girali con la spatola sull'altro.
- Versare dell'acqua nella padella, ridurre il calore. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento le cotolette per 10 minuti.
Nonostante il fatto che la carne macinata non includa pagnotte, semola, grasso, sono instabili e succosi. Se i verdi sono esclusi dalla composizione, possono essere preparati in qualsiasi fase della dieta Dukan.
Polpette di carne di tacchino al vapore (senza crusca)
ingredienti:
- carne di tacchino - 0,5 kg;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- yogurt magro o ricotta - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne di tacchino, l'asciugamano, tagliare e tritare con un tritacarne.
- Aggiungere aglio, uova crude, yogurt o ricotta morbida passati attraverso una pressa. Salato e pepe Impastare la carne macinata.
- Prepara delle polpettine e mettile su una griglia multivarker per cuocere il cibo.
- Versare un bicchiere di acqua calda nel contenitore principale del multicooker.
- Avviare l'unità in modalità di cottura a vapore per 20 minuti.
Se non c'è il multicooker o la doppia caldaia in casa, puoi friggere o cuocere le cotolette di tacchino seguendo le istruzioni fornite nelle ricette precedenti.
Le cotolette di Dyukan sono preparate senza farina, esca, pane, patate e altri ingredienti che le casalinghe usavano per aggiungere al ripieno. Nonostante questo, i prodotti a base di carne macinata sono succosi e piacevoli al gusto. Questo piatto può essere uno dei principali nella dieta della persona, la figura.
