Il kebab può essere non solo carne. I buongustai hanno assaggiato a lungo il kebab di pesce. I pesci grassi, come gli sgombri, sono particolarmente adatti per friggere gli spiedini. La marinata per gli spiedini di sgombro è facile da preparare, e tenere il pesce in esso richiede un tempo molto breve - 30-60 minuti sono sufficienti. Durante questo periodo, la marinata darà al pesce un tocco unico, renderà il suo filetto ancora più tenero. Basta provare un tale kebab e sarà quasi certamente uno dei tuoi piatti preferiti.
Funzioni di cottura
Anche un pesce come lo sgombro, se non marinato correttamente, non si trasformerà in uno squisito kebab. Oltre alle ricette della marinata, è necessario conoscere alcuni punti importanti che ti permetteranno di arrostire sgombro su carbone vegetale davvero gustoso.
- Se stai marinando interi sgombri, devi tenerlo nella marinata per un'ora. Filetto di sgombro o bistecche marinate in 30 minuti. Non tenere il pesce nella marinata troppo a lungo, altrimenti si trasformerà in un mosto, inadatto alla cottura di kebab.
- Non è raccomandato l'uso di aceto da tavola o vino bianco per la marinata di sgombro. A causa loro, il pesce diventerà acquoso e si disintegrerà in pezzi. Sarà impossibile friggere un tale sgombro sugli spiedini, un delizioso kebab non ne uscirà. Per questo motivo, è preferibile utilizzare versioni più delicate della marinata, ad esempio con succo di limone o aceto balsamico. Infatti, gli sgombri possono essere marinati senza l'uso di prodotti acidi - esistono anche ricette simili.
- Se stai marinando gli sgombri con succo di frutta o prodotti simili, non usare un contenitore di alluminio. L'alluminio è ossidato sotto la loro azione, motivo per cui le sostanze nocive penetrano nella marinata.
- Lo sgombro marinato è fritto sui carboni piuttosto rapidamente. Se friggi pesce alla griglia nel suo complesso, avrai bisogno solo di 15-20 minuti. Per friggere spiedini di sgombri fatti con le bistecche ci vorranno 12-15 minuti. Spiedini di filetto saranno pronti in 10-12 minuti.
Le marinate per lo shish kebab sono le più diverse. Il gusto del kebab preparato dipende in gran parte dalla scelta della ricetta della marinata. Per trovare una ricetta per l'anima, a volte devi provare diverse opzioni.
Marinata classica per spiedini di sgombro con succo di limone
ingredienti:
- sgombro - 1, 5 kg;
- olio d'oliva - 60 ml;
- succo di limone - 30 ml;
- prezzemolo - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- limone - 0, 5 pezzi;
- pepe macinato bianco, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e scolpire lo sgombro. Se necessario, tagliarlo a pezzi o filetti.
- Lavare il limone. Tagliare metà della frutta a fettine sottili.
- Mescolare succo di limone e olio d'oliva.
- Aggiungere al composto prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere, mescolare.
- Riempi il pesce con la marinata, metti i cerchi di limone sopra. Metti nel frigo.
La marinatura dello sgombro in una marinata di limone richiede 20-60 minuti, a seconda delle dimensioni della tostatura preparata sulla brace.
Marinata secca per spiedini di sgombro
ingredienti:
- preparato sgombro (senza visceri, senza testa) - 1, 5 kg;
- sale - 20 g;
- semi di coriandolo - 10 g;
- semi di finocchio - 20 g;
- garofano - 5 pezzi;
- piselli al pepe nero - 11 pezzi;
- pimento nero - 11 pezzi;
- olio vegetale - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Sgombri tagliati a fette spessi circa 3 cm, che possono essere grigliati sulla griglia e spiedini.
- Spezie le spezie in un mortaio con sale e olio vegetale.
- Strofina la pappa in pezzi di pesce e piegali strettamente in una ciotola.
- Marinare per 15-20 minuti.
- Dopo un periodo di tempo specificato, scuotere la marinata e friggere sulla brace.
Una tale marinata sarà l'ideale se non hai molto tempo per fare lo shashlik di sgombro. Il barbecue stesso acquisirà un gusto piccante.
Miele marinato per lo shashlik di sgombro
ingredienti:
- carcasse di sgombro - 1, 5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aceto balsamico - 40 ml;
- miele - 60 ml;
- chiodi di garofano, pepe nero, salsa di soia - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il miele e mescolarlo con aceto balsamico.
- Aggiungi le spezie pestate in un mortaio e salsa di soia a piacere.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Mescolare le cipolle con la marinata piccante.
- Marinare le carcasse preparate di sgombro e metterle in frigorifero per 1-2 ore.
Rimuovere i pezzi di cipolla dallo sgombro prima di friggere. Se lo si desidera, la carcassa può essere tagliata in bistecche o tagliata a filetti, quindi tagliata a pezzi e infilata su spiedini. Lo shashlik di sgombro, cotto nella marinata di miele, ha un sapore unico.
Insolita marinata di sgombro con latte di cocco
ingredienti:
- filetti di sgombro - 1 kg;
- latte di cocco - 0, 2 l;
- zucchero di canna - 75 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zenzero grattugiato - 50 g;
- peperoncino - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Grattugia la radice di zenzero, metti l'aglio nella pressa.
- Pepper wash, rimuovi i semi. Tritare finemente il peperone con un coltello.
- Pestare i peperoni con aglio, zenzero e zucchero in un mortaio.
- Diluire la miscela piccante con salsa di soia.
- Mescolare con latte di cocco e frusta.
- Immergere i filetti di sgombro nella marinata e conservare in frigorifero per mezz'ora.
I kebab nella marinata di cocco sono sicuramente adatti agli amanti della cucina orientale.
Il gusto dello shashlik dello sgombro dipende in gran parte dalla composizione della marinata. Puoi aggiungere spezie al tuo gusto, cambiando così le qualità organolettiche del piatto finito. Ad esempio, una gustosa marinata si ottiene con l'aggiunta di senape, erbe provenzali, succo di pomodoro o pomodori freschi. Sperimentando, puoi sicuramente sorprendere e deliziare gli ospiti.
