Insalate di sgombro

Lo sgombro è uno dei pesci più utili. È ricco di vitamina B12, acidi grassi polinsaturi, preziosi oligoelementi. Si raccomanda di includere nella dieta di bambini, donne in gravidanza, pazienti con diabete e persone che seguono diete associate ad altri disturbi. Questo pesce può essere bollito, cotto, salato e servito come piatto principale, ma spesso è usato come ingrediente principale di snack complessi. Le insalate di sgombro sono varie. Qualunque siano le tue preferenze gastronomiche, quasi sicuramente potrai scegliere la versione di questo piatto a tuo piacimento.

Funzioni di cottura

Le insalate possono essere preparate con sgombri bolliti, al forno, in scatola, salati o affumicati. Questi spuntini possono differire non solo una ricetta, ma anche una tecnologia di preparazione. Tuttavia, ci sono diversi punti che devi conoscere e tenere in considerazione, indipendentemente dalla ricetta che usi per preparare il piatto.

Lo sgombro è uno dei pesci più utili. È ricco di vitamina B12, acidi grassi polinsaturi, preziosi oligoelementi. Si raccomanda di includere nella dieta di bambini, donne in gravidanza, pazienti con diabete e persone che seguono diete associate ad altri disturbi. Questo pesce può essere bollito, cotto, salato e servito come piatto principale, ma spesso è usato come ingrediente principale di snack complessi. Le insalate di sgombro sono varie. Qualunque siano le tue preferenze gastronomiche, quasi sicuramente potrai scegliere la versione di questo piatto a tuo piacimento.

Funzioni di cottura

Le insalate possono essere preparate con sgombri bolliti, al forno, in scatola, salati o affumicati. Questi spuntini possono differire non solo una ricetta, ma anche una tecnologia di preparazione. Tuttavia, ci sono diversi punti che devi conoscere e tenere in considerazione, indipendentemente dalla ricetta che usi per preparare il piatto.

• Non dovresti usare un prodotto per insalata che non sei sicuro della sua freschezza. Altri prodotti non mascherano il gusto e l'odore sgradevoli, di conseguenza, i vostri sforzi saranno spesi invano. Inoltre, il pesce "con una pappa" può essere pericoloso per la salute.
• Lo sgombro cotto in modi diversi può variare notevolmente nel gusto. Solo gli sgombri bolliti e sfornati possono essere considerati intercambiabili. In altri casi, è necessario utilizzare la versione del pesce indicata nella ricetta per preparare l'insalata.
• Solo i filetti vengono messi nell'insalata, pre-affettato secondo le raccomandazioni della ricetta. Prima di ciò è necessario esaminare attentamente i filetti per assicurarsi che non un singolo osso entri nell'insalata. Anche quando si utilizza cibo in scatola, si consiglia di rimuovere le grandi ossa grossolane e di mettere solo carne tenera in insalata.
• Lo sgombro ha un odore particolare. Per neutralizzarlo, mettere un sacco di erbe piccanti nell'insalata, sia fresca e secca, pepe e la scorza. Aggiungere senape e succo di limone al condimento.
• Le insalate con lo sgombro sono generalmente condite con una salsa a base di prodotti a base di latte fermentato miscelati con succo di limone o olio vegetale all'aceto o con maionese. È possibile integrare qualsiasi delle opzioni della salsa con erbe e senape - il gusto dell'insalata ne trarrà beneficio.
• Se l'insalata contiene prodotti che richiedono un trattamento termico, dovrebbero essere raffreddati dopo la cottura. Se aggiungi ingredienti caldi all'insalata, si inacidirà rapidamente.
• Le insalate di sgombro possono essere stratificate e regolari. I bignè vengono raccolti 2-3 ore prima del tempo stimato della festa, in modo che gli strati abbiano il tempo di immergersi nella salsa. Le insalate ordinarie in anticipo cercano di non riempire, in modo che non perdano più la loro freschezza.

Lo sgombro si sposa bene con patate, cipolle, carote e altri ortaggi, oltre a frutta, frutti di mare e uova. Le ricette per le insalate con esso sono varie. Tra loro ci sono opzioni adatte per una cena in famiglia e un menù festivo.

Insalata di sgombro bollito

ingredienti:

• Sgombro fresco congelato - 0, 7 kg;
• patate - 0, 6 kg;
• cipolle rosse - 0, 3 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• aneto fresco - 50 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• foglia di lattuga - 100 g;
• alloro - 2-3 pezzi;
• piselli al pepe nero - 5 pezzi;
• piselli pimento - 5 pezzi;
• sale, pepe nero - a piacere;
• maionese, olio vegetale - quanto ne andrà;
• succo di limone - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere preventivamente lo sgombro dal congelatore mettendolo nel comparto principale del frigorifero. Se è permesso scongelare senza un brusco cambiamento di temperatura, l'occhio sarà succoso e non si disgregherà in pezzi durante la cottura. Per accelerare il processo usando acqua calda o un forno a microonde è severamente sconsigliato.
• Lavate lo sgombro, rimuovete le teste e le pinne. Sbuccia e pulisci il pesce, raschia la pancia, lava di nuovo, asciuga.
• Fai bollire l'acqua. Aggiungere sale, pepe, foglie di alloro e una cipolla intera, ma sbucciata. Immergere i pesci preparati in acqua bollente. Cuocilo per 20 minuti.
• Fresco sgombro, carne separata dalle ossa. Tagliare a dadini, metterli in una ciotola e cospargere con succo di limone.
• Lavare carote e patate, far bollire in uniforme, raffreddare e sbucciare. Tagliare le verdure a cubetti o grattugiare, sistemare in piatti diversi.
• Lattuga, prezzemolo e aneto tritare finemente o anche tritare con un frullatore, lasciando alcuni rametti di verdure per decorare il piatto finito. Mescolare i verdi con la maionese.
• Liberare le cipolle dalla buccia, tagliare a metà anelli, friggere in olio vegetale. Indossare un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.
• Dividi tutti i prodotti in due parti approssimativamente uguali.
• In un'insalatiera, posare un involucro di plastica.
• Metti la prima parte dello sgombro sul fondo, copri con la salsa, poi metti metà della carota, spennellala con la salsa. Quindi metti cipolle e patate. Spalmare le patate con la maionese mescolata con verdure.
• Ripeti i livelli, ma non è necessario lubrificare l'ultimo strato di patate.
• Metti l'insalata in frigo per 2-3 ore.

Prima di servire, mettere l'insalatiera in un piatto grande e capovolgere, quindi rimuovere la pellicola e cospargere di sgombro con foglie verdi.

Insalata di sgombri affumicati

ingredienti:

• filetti di sgombro affumicato - 0,3 kg;
• cetrioli freschi - 0, 25 kg;
• piselli in scatola - 0, 25 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• mele - 0, 3 kg;
• sale, spezie, maionese o panna acida - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Ispeziona i filetti di sgombro per assicurarti che tutte le ossa siano state rimosse. Tagliare a cubetti di dimensioni 7-8 mm.
• Sbucciare i cetrioli, tagliati a cubetti di circa le stesse dimensioni del pesce.
• Sbucciare le mele, rimuovere i nuclei. La polpa taglia gli stessi pezzi delle verdure. Se hai paura che i pezzi di frutta si scuriscano, cospargili con succo di limone.
• Fai bollire le uova. Raffreddarli sotto un getto di acqua fredda, libero dal guscio. Tagliare cubi non troppo piccoli.
• Apri un barattolo di piselli in scatola, scolalo dal liquido, versa i piselli in una ciotola. Metti su sgombri sgombri, mele e cetrioli.
• Salate, pepate, condite con panna acida o maionese.

Servire questa insalata è consigliato à la carte, disposto su piatti con una forma speciale. Se non esiste un tale dispositivo, è possibile utilizzare una lattina senza fondo o servire l'insalata in belle ciotole.

Insalata Mimosa di sgombro in scatola

ingredienti:

• sgombro in scatola - 0, 25 kg;
• cipolle - 75 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• formaggio - 150 g;
• verdure fresche - 50 g;
• patate - 0, 3 kg;
• carote - 150 g;
• maionese - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Apri una lattina di sgombro. Metti il ​​pesce in una piccola ciotola, rimuovi le grandi ossa. Schiacciare lo sgombro con una forchetta.
• Separatamente, far bollire carote e patate in uniforme. Dopo il raffreddamento, sbucciare, tritare su una grattugia, collocando in piatti diversi.
• Su una grattugiata con piccoli fori, tritare il formaggio.
• Cuocere le uova sode. Non digerirli, altrimenti i tuorli saranno ricoperti da una fioritura bluastra, perdendo decoratività. Raffreddare, sbucciare, dividere in bianchi e tuorli.
• Mescolare i tuorli con una forchetta, mescolare con verdure tritate.
• Strofinare proteine.
• Metti scoiattoli su un piatto grande, versa sopra la maionese.
• Liberare le cipolle dal guscio, tagliarle il più piccolo possibile, metterle sugli scoiattoli, coprirle con una rete di maionese.
• Metti le patate. Pepe e sale. Spennellare con la maionese.
• Metti lo sgombro sulle patate, versa la salsa.
• Ricoprire il pesce con uno strato di carote, spalmarlo di maionese.
• Cospargere con il formaggio, poi i tuorli mescolati con le erbe.

Da lontano l'insalata ricorda rametti di mimosa, che lo rendono fresco in primavera e carino. È fatto spesso l'8 marzo e altre festività, che sono associate all'arrivo della primavera e al fascino delle donne.

Vinaigrette di sgombro salato

ingredienti:

• filetti di sgombro salato - 0, 2 kg;
• zucchine marinate - 0, 2 kg;
• barbabietole - 0, 3 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• cipolle verdi - 50 g;
• mais in scatola - 0, 25 kg;
• aceto di mele (6%) - 20 ml;
• olio vegetale - 60-80 ml.

Metodo di preparazione:

• Far bollire individualmente le verdure, raffreddarle, tagliarle a cubetti di dimensioni di piselli, metterle in una ciotola.
• Tritare finemente il filetto di pesce salato, aggiungere alle verdure.
• Affetta le zucchine negli stessi pezzi delle verdure bollite, aggiungi agli altri ingredienti.
• Versare il mais in scatola in una ciotola.
• Riempi l'insalata con una miscela di aceto e olio.

Nel gusto, la vinaigrette fatta secondo questa ricetta differisce significativamente da quella tradizionale. Vale la pena provare almeno una volta.

Come decorare un'insalata di sgombro

Servire l'insalata di sgombri al tavolo delle feste, dovresti prenderti cura del suo design. È possibile offrire diverse opzioni per la bella porzione di tali piatti.

• L'insalata di sgombro può essere disposta su un piatto ovale o in una grande ciotola di aringhe, dandole forma di pesce. La scala può essere sostituita da sottili cerchi di verdure (cetrioli freschi o sottaceto, pomodori) o semianelli di cipolla tritati. Questo decoro è più adatto per insalate sfoglia, ma può essere utilizzato anche per quelle ordinarie.
• L'insalata di sgombri a strati può essere preparata sotto forma di torta. Se lo strato superiore produce proteine ​​imbevute di succo di cavolo rosso, otterrà una tinta blu. Dai pezzi di verdure su questo sfondo, puoi ritrarre il paesaggio marino con una nave o palme.
• L'ornamento per l'insalata di sgombri può servire come fiori dalle verdure che ne fanno parte. Di solito per questo uso carote o barbabietole.

Un'insalata splendidamente sgombro si presenta in ciotole o insalatiere trasparenti per gelato. Tali piatti possono essere utilizzati per servire spuntini.

Le insalate di sgombro sono gustose e salutari. Se le sistemate magnificamente, non sarà un peccato presentare tali piatti anche al tavolo delle feste.