Cherry Jam

Un nome di questa bacca molti affascinanti. Quanto sono buoni gli gnocchi e le torte di ciliegie, le composte! Dopo che la famiglia mangia abbastanza di questa fragrante e gustosa bacca, le hostess procedono alla raccolta per l'inverno.

Le ciliegie non sono solo gustose, ma anche salutari. Oltre alle vitamine C, PP, A, B1, questa bacca contiene acidi malico, citrico, succinico, formico, folico, oltre a elementi tracciabili utili: rame, magnesio, ferro, potassio. Ha zuccheri, tannini, fibre, pectine.

Si consiglia l'uso di Cherry per anemia, malattie renali, malattie polmonari, artrosi, artrite, stitichezza. Inoltre, la ciliegia ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, quindi le sue bacche sono utilizzate nel trattamento e nella prevenzione della malattia mentale e dell'epilessia.

Dai frutti di ciliegie preparano tinture, composte, bevande alla frutta, succhi di frutta, liquori. Ma la più popolare è la marmellata di ciliegie.

Sottigliezze

Cherry non è così innocuo come sembra a prima vista. Il fatto è che le sue ossa contengono l'amigdalina glicosidica, che in determinate condizioni inizia a produrre acido cianidrico tossico. Pertanto, anche se la marmellata di ciliegie con le ossa, sebbene abbia un gusto specifico e un aroma più ricco, diventa malsana durante la conservazione a lungo termine. Questo è il motivo per cui non dovrebbe essere conservato per oltre un anno.
Per la marmellata, vengono usate bacche mature, forti e senza odore. Varietà più adatte con frutta rossa o quasi nera brillante. I frutti piccoli e meno maturi sono usati per fare marmellata e marmellata.
La marmellata di ciliegie è cucinata con o senza pietre. Tuttavia, la marmellata senza semi, anche se laboriosa, è considerata migliore e più deliziosa. Se la ciliegia prima della cottura è necessaria per pungere o sbollentare in acqua, la ciliegia non può essere sottoposta a questa procedura. Certo, se il resto segue tutte le regole di inscatolamento. Ad esempio, in modo che le bacche nella marmellata non risultino avvizzite, viene bollita in 2-3 dosi, tenendo nello sciroppo per diverse ore.

Cherry Jam with Pits

Ingredienti per quattro contenitori da 0, 5 l:

ciliegia - 1 kg;
zucchero - 1-1, 2 kg;
acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

Riordina la ciliegia, rimuovi tutte le bacche, gli acini, le bacche e le bacche. Sebbene, di regola, la ciliegia matura già avvenga senza di loro.
Lavate le bacche sotto l'acqua corrente. Lasciare che il liquido si svuoti.
Usa uno spillo o uno strumento speciale per rimuovere le ossa, cercando di non deformare troppo le bacche.
Metti le ciliegie preparate in una padella smaltata e cospargile con strati di zucchero. Lasciare in un luogo fresco per 3 ore.
Quindi metti la ciliegia nella bacinella di cottura. Zucchero, che è rimasto nella padella, risciacquare con acqua e versare in una bacinella.
Metti il contenitore di frutti di bosco sul fornello. Fai un piccolo fuoco e, mentre mescoli delicatamente le ciliegie, aspetta che lo zucchero si sia completamente sciolto. Rafforzare il fuoco, portare la massa a ebollizione.
Lessare la marmellata a ebollizione media, rimuovendo la schiuma che appare. Per evitare che bruci, togliere più volte il bacino dal fornello e mescolare gli acini con un mestolo forato.
Controllare la prontezza facendo cadere una goccia di sciroppo sul piattino. Se non si sviluppa, la cottura di marmellata può essere considerata completa.
Raffreddalo nel bacino. Trasferire su barattoli puliti e asciutti. Chiudere con carta pergamena, legare il collo con una corda.

Marmellata di ciliegie con pietre

Ingredienti per cinque contenitori da 0, 5 l:

ciliegia - 1 kg;
zucchero - 1, 2-1, 5 kg;
acqua - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione

Riordina la ciliegia. Rimuovere tutte le bacche acerbe, troppo mature, appannate, così come il gambo. Lavare sotto l'acqua corrente fredda.
Immergere le bacche in uno scolapasta in una pentola ad acqua bollente e sbollentare a 90 ° per un minuto. Quindi raffreddare rapidamente in acqua fredda. Se non vuoi esporre le bacche a tale trattamento termico, puoi tagliarle con un ago prima di cucinarle. Questo deve essere fatto in modo che le bacche non si restringano durante la cottura e rimangano intere. Metti la ciliegia nel recipiente di cottura.
In un'altra casseruola, fai bollire uno sciroppo di 800 grammi di zucchero e acqua piena. Se lo sciroppo è torbido, filtrarlo con un setaccio fine o diversi strati di garza. Versare loro le bacche preparate. Lasciali riposare nello sciroppo per 4 ore.
Separare lo sciroppo dalla ciliegia e far bollire per cinque minuti.
Riempi di nuovo le bacche. Metti lo zucchero restante. Metti a fuoco basso. Mentre si agita, attendere che si dissolva completamente. Aumentare l'ebollizione e far bollire l'inceppamento fino al termine, assicurarsi di rimuovere la schiuma con uno schiumatoio. La prontezza è determinata da una goccia di sciroppo versato su un piattino.
Rimuovere l'inceppamento dalla stufa e raffreddare completamente. Impacco freddo in barattoli puliti e asciutti. Chiudi la pergamena.

Cherry jam special

Ingredienti per quattro contenitori da 0, 5 l:

ciliegia - 1 kg;
acqua - 1/2 cucchiaio;
zucchero - 4 cucchiai.;
noci (legno, mandorle, pistacchi, noci o altri) - 200 g.

Metodo di preparazione

Prepara i dadi in anticipo. Macinare in modo che i pezzi siano messi nel frutto.
Per questa marmellata, prendi una grande ciliegia matura con un osso ben separabile. Sali le bacche, rimuovi il gambo rimanente. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
Usando uno strumento o uno spillo speciale, rimuovere con attenzione le ossa. In ogni bacca, metti un pezzo di noce.
Piega la ciliegia in una padella smaltata. Versare lo zucchero, prendendolo solo a metà. Lasciare per 6 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, il succo si distinguerà.
Versare con cura il succo nella bacinella di cottura. Aggiungere lo zucchero rimanente, aggiungere acqua. Cuocere lo sciroppo.
Metti le bacche nello sciroppo caldo. Far bollire, rimuovendo la schiuma, finché è tenera. Cerca di non mescolare le bacche in modo che le noci non cadano da loro. Basta scuotere delicatamente il bacino e ruotarlo da un lato all'altro.
Non appena lo sciroppo diventa abbastanza denso, rimuovere l'inceppamento dalla stufa e raffreddarlo.
Disporre le marmellate fredde in barattoli, chiudere con coperchi di pergamena o di capron.

Five Minute Cherry Jam

Ingredienti per sette lattine da 0, 5 l:

ciliegia - 2 kg;
zucchero - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione

Ordina le ciliegie. Rimuovere le bacche e i detriti contaminati. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
Posizionarlo nella vasca di cottura. Versare negli strati di zucchero. Lasciare agire per 5-6 ore affinché la bacca diventi spremuta.
Metti a fuoco lento e cuoci, mescolando delicatamente, fino a quando bolle, assicurati di rimuovere la schiuma. Quindi cuocere per altri 5-7 minuti.
Preparare barattoli sterili con coperchi bolliti. Devono essere completamente asciutti. Prepack marmellata in barattoli e immediatamente ermeticamente sughero. Girare sottosopra e raffreddare in questa posizione.

Marmellata denocciolata di ciliegia

Ingredienti per quattro lattine da 0, 5 l:

ciliegia - 1 kg;
zucchero - 1, 2-1, 5 kg.

Metodo di preparazione

Ordina le ciliegie, rimuovi detriti, bacche danneggiate e gambi. Risciacquare le bacche sotto l'acqua corrente. Usando uno strumento speciale o un perno normale (forcina), rimuovere le ossa.
Disporre le bacche nel recipiente di cottura. Versare lo zucchero Lasciarlo per 2 ore affinché la bacca faccia il succo. Mescolare.
Posizionare la bacinella sul fornello e portarla a ebollizione a fuoco basso, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma. Bollire 10 minuti.
Togliere dal fuoco. Lasciare l'inceppamento per 12 ore per rimanere in piedi.
Il giorno seguente, metti la marmellata sul fuoco e cuoci per 5 minuti.
Stare di nuovo per 12 ore.
Per la terza volta, metti a bollire la marmellata, ma cuocila finché non si addensa.
Preparare barattoli secchi sterili. A caldo, posizionare la marmellata in un barattolo e tappare ermeticamente. Girare sottosopra e raffreddare.

Marmellata di ciliegie con pietre spesse

Ingredienti per quattro lattine da 0, 5 l:

ciliegia - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - 150 ml.

Metodo di preparazione

Riordina la ciliegia. Lascia solo bacche mature mature. Rimuovere il gambo. Risciacquare bene sotto l'acqua corrente. Piegare nella vasca di cottura.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere 700 g di zucchero. Cuocere lo sciroppo. Versali nella ciliegia e parti per 12 ore.
Il giorno successivo, metti la bacinella sul fuoco, aggiungi lo zucchero rimasto e a fuoco medio porta ad ebollizione, rimuovendo la schiuma. Riduci il calore, fai sobbollire per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare nuovamente per 12 ore.
Per la terza volta, metti la marmellata sul fuoco e fai bollire per 10 minuti.
Preparare barattoli sterili secchi con coperchi. A caldo, versare la marmellata e arrotolarla immediatamente. Girare sottosopra e raffreddare.

Maestra da notare

Nella stagione calda non è sempre possibile trovare un luogo fresco per conservare la marmellata, coperto con carta pergamena, quindi devono essere chiusi ermeticamente. Per fare questo, preparare vasetti puliti, che sono pre-sterilizzati a vapore, in acqua bollente o nel forno, e quindi asciugati. L'inceppamento viene versato a caldo e immediatamente sigillato. Raffreddare in forma invertita. Tale marmellata può essere conservata a temperatura ambiente in una stanza buia.

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