Le ciliegie nel nostro paese crescono in molti giardini e danno buoni frutti. Non puoi solo mangiare bacche fresche, ma anche prepararle per l'inverno. Uno degli spazi bianchi più comuni di frutta dolce è la marmellata. Costa bene a temperatura ambiente e soprattutto in una stanza fresca, conserva un aroma gradevole, è una buona aggiunta al tè. La mancanza della maggior parte di questi cibi in scatola è solo una: un trattamento termico prolungato uccide una parte significativa delle vitamine contenute nelle bacche, rendendole meno utili. Molte casalinghe preferiscono la marmellata di ciliegie "Cinque minuti". Questo dolce è preparato secondo ricette speciali, permettendo di limitare il tempo di ebollizione della massa di bacche a cinque minuti.
Funzioni di cottura
Anche una padrona di casa può fare la marmellata "Pyatiminutka" dalle ciliegie per l'inverno, se conosce diverse caratteristiche del processo tecnologico.
- La marmellata di ciliegie può essere cucinata da bacche intere con o senza pietre. Il dessert ai pozzi ha un aroma unico con note di mandorla, ma non può essere conservato per più di un anno, poiché l'acido cianidrico si forma con il tempo all'interno dei semi di ciliegia.
- È conveniente rimuovere le ossa dalle ciliegie con un dispositivo speciale. Il principio della sua azione si basa sulla spremitura o sulla distruzione di pietre. Ancora più attentamente possono essere estratti dalle bacche con uno spillo o oggetti simili. La testa di spillo è immersa all'interno delle ciliegie e le ossa sono agganciate ad esso, senza sforzo rimuovendole all'esterno.
- Prima di cuocere le ciliegie, è necessario ordinare, sciacquare e asciugare. Solo dopo puoi rimuovere i ramoscelli e le ossa. Altrimenti, l'acqua entra nelle bacche, rendendole acquose.
- La marmellata di ciliegie non può essere cucinata in una pentola di alluminio. Questo materiale, venendo a contatto con acidi, forma sostanze nocive, e nelle bacche ci sono molti acidi organici.
- Quando si cucina la marmellata di ciliegie, si può aggiungere della menta, darà un sapore unico al dessert. Un rametto di menta viene messo in una marmellata, quando viene infuso, ma prima di mettere la delicatezza in barattoli, viene rimosso.
- I vasetti di marmellata di ciliegie non sono ben puliti, devono essere sterilizzati. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Chiudere i "cinque minuti" hanno bisogno di coperchi metallici, assicurando la tenuta. Vestito di plastica solo quando si pianifica di mantenere l'inceppamento nel frigorifero.
Marmellata di ciliegie "Cinque minuti" possono essere cucinati in diversi modi per 5 minuti, poi diventeranno più spessi. Il volume di marmellata densa è inferiore al liquido, ed è meno utile, ma ha un sapore particolarmente gradevole.
La classica ricetta per la marmellata di ciliegie "Cinque minuti" (con pietre)
La composizione (1, 5-1, 75 litri):
- ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Ordina la ciliegia, sciacquala sotto l'acqua corrente. Versare su un asciugamano in modo che la bacca si asciughi più velocemente.
- Piega le bacche in una ciotola o padella, cospargendole di zucchero.
- Coprire il contenitore e agitare alcune volte in modo che lo zucchero copra ogni bacca.
- Conservare per 5-6 ore in frigorifero in modo che la ciliegia faccia il succo.
- Metti il contenitore con la massa di bacche sul fuoco. A fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma. La schiuma da lancio non vale la pena - è deliziosa, può essere servita con il tè.
- Rimuovere il contenitore degli inceppamenti dal fuoco. Se si prevede di mantenere la marmellata in un luogo fresco, può già essere disposto su barattoli sterilizzati. Se i vasetti di delicatezza sono a temperatura ambiente, attendere che l'inceppamento si raffreddi, riscaldarlo di nuovo e far bollire per altri 5 minuti.
- Prepara barattoli e coperchi sterilizzandoli in qualsiasi modo conveniente.
- Riempi i vasi con la marmellata calda, arrotoli.
Le condizioni di conservazione dell'inceppamento dipendono dal rapporto di ebollizione. Se lo fai bollire due volte, puoi conservarlo a temperatura ambiente. Se il tempo di ebollizione totale è di 5 minuti, è possibile mantenere la billetta in un luogo fresco.
Marmellata di cinque minuti con ciliegie e sciroppo
La composizione (1, 75-2 l):
- ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Preparare la ciliegia lavando, asciugando, rimuovendo i ramoscelli.
- Versare l'acqua nel catino, portarla a ebollizione.
- Cospargere lo zucchero in un bicchiere, mescolando lo sciroppo ogni volta fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente.
- Quando lo zucchero è finito, metti la ciliegia nello sciroppo. Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco basso.
- Rimuovere il bacino dal fuoco, coprirlo con una garza o un panno sottile per proteggerlo dagli insetti, lasciarlo per 4-6 ore. Devi aspettare che lo sciroppo si sia raffreddato completamente.
- Metti di nuovo la bacinella sul fuoco, portala ad ebollizione su fuoco veloce, cuoci per 5 minuti, togliendo la schiuma.
- Rimuovere il bacino dal calore, lasciare raffreddare l'inceppamento. Bollire nuovamente l'inceppamento per 5 minuti.
- Stendere la marmellata sui barattoli preparati, chiuderli strettamente.
Dopo il raffreddamento, il dessert può essere rimosso nella dispensa. Puoi conservarlo a temperatura ambiente, ma non più di un anno.
Marmellata di ciliegie di cinque minuti
La composizione (1, 75-2 l):
- ciliegia - 1, 5 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Pulisci le ciliegie essiccate e secche dai semi, piegali nel catino, aggiungi lo zucchero.
- Scuotere delicatamente il bacino alcune volte in modo che lo zucchero venga versato sopra le bacche sottostanti.
- Lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo la bacca inizierà il succo in cui lo zucchero si dissolverà completamente o parzialmente.
- Metti la ciotola di ciliegie a fuoco lento, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie. Togliere dal fuoco.
- Coprire con una garza, lasciare per 6-12 ore.
- Porta di nuovo a ebollizione, fai bollire per 5 minuti. Dopo di che, l'inceppamento può essere disposto sugli argini, ma se si desidera renderlo più spesso, la procedura deve essere ripetuta una o due volte.
- Dopo aver distribuito l'inceppamento in barattoli sterilizzati, arrotolarli.
La marmellata di ciliegie denocciolate non richiede particolari condizioni di conservazione. Può essere non solo mangiato con cucchiai, ma anche servito con vari dolci come confettura.
Marmellata di ciliegie "Cinque minuti" può essere preparata secondo diverse ricette, usando bacche con o senza pietre. Una ricetta combina - le bacche non bollono per più di 5 minuti di fila, il che consente di risparmiare una quantità significativa di vitamine contenute in esse.
