Zuppa di pesce consente di variare il menu, arricchire la dieta. Puoi cucinarlo da diversi tipi di pesce. Il gusto e l'aroma gradevoli hanno orecchie di trota cucinate velocemente e facilmente. Le ricette che prevedono l'uso di solo testa e croce contribuiscono a salvare il budget familiare. Varianti basate su filetti di pesce o interi pezzi di trota permettono di cucinare un primo piatto squisito degno di un tavolo festivo.
Funzioni di cottura
Ci sono molte ricette per cucinare la zuppa di trote. La tecnologia può variare a seconda degli ingredienti utilizzati. I principi generali rimarranno invariati. Guidati da loro, una deliziosa zuppa di pesce rosso può essere cucinata anche da un cuoco inesperto.
- Il brodo più ricco e profumato non viene prodotto con filetti di pesce, ma con pezzi di ossa. Un buon risultato è l'uso di teste, code e midollo spinale, che rimangono dopo aver tagliato la trota in filetti o bistecche.
- Per evitare che le ossa entrino nella zuppa, il brodo, che viene bollito dalle teste e dalle code, non interferirà con lo sforzo prima di deporre gli altri ingredienti.
- Non digerire la trota: contribuisce alla perdita del suo sapore. Il tempo di cottura del brodo di trota è di 15-30 minuti. La trota di fiume cuoce più a lungo, le capriate del mare più velocemente. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi. Più di mezz'ora per cucinare il brodo di trota non ha senso.
- Non è necessario aggiungere molte spezie nell'orecchio della trota: daranno un punteggio al delicato profumo del pesce.
- Per rendere più fragrante l'orecchio di trota, vengono aggiunte cipolle e carote. Possono essere messi interi quando si cucina il brodo o si mettono nella zuppa, tagliata a pezzi. Spesso le carote e le cipolle sono fritte, che vengono messe nell'orecchio poco prima che sia pronto.
- Patate e cereali aiutano a rendere la zuppa più soddisfacente. Dei cereali più spesso usati miglio, riso, orzo.
- Le note aromatiche extra della zuppa di trota aggiungeranno pomodori, sedano, panna. Puoi combinarlo con altri tipi di pesce, frutti di mare.
Al momento di servire, puoi aggiungere burro o panna acida al tavolo nella zuppa di trota, cospargere con verdure tritate. Questo renderà il piatto ancora più gustoso e appetitoso.
Una ricetta classica per la zuppa di trote
ingredienti:
- trota - 0, 6 kg (senza contare la testa e la coda);
- acqua - 2, 5 l;
- patate - 0,5 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aneto fresco - 100 g;
- alloro - 3 pezzi;
- grani di pepe - 10 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il pesce. Tagliare a filetti.
- Metti la testa, la coda e la cresta nella padella.
- Aggiungi cipolle e carote sbucciate - una alla volta.
- Riempi con acqua.
- Far bollire per mezz'ora, quindi filtrare il brodo, scartare il resto.
- Tagliare il filetto di trota a pezzetti.
- Sbuccia, taglia le patate a cubetti e mezzo centimetro.
- Sbucciare le cipolle e le carote rimanenti, tritare finemente. Le carote possono essere tritate grattugiate.
- Metti il brodo sul fuoco. Quando bolle, metti le verdure preparate, il pesce e le spezie. Far bollire 15 minuti.
- 5 minuti prima della preparazione aggiungi aneto tagliato finemente con un coltello nell'orecchio.
Si consiglia la zuppa di pesce alla trota classica con panna acida. Risulta ricco e fragrante, con pezzi di pesce delicati.
Zuppa di pesce alla trota con miglio
ingredienti:
- trota (testa, croce, cresta con una piccola quantità di carne) - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- miglio - 100 g;
- pepe nero macinato, cumino, coriandolo, sale - a piacere;
- burro - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Riempi le lische di pesce, teste e code con acqua fresca. Metti le carote pelate (1 pz.) E la cipolla dentro.
- Appiccare il fuoco, aggiungere un po 'di sale e far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione.
- Colare il brodo. Butta via teste di pesce e ossa e le verdure usate non saranno più utili.
- Versare il miglio numerato e lavato nel brodo. Metti sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione aggiungere le patate a dadini, cuocere per 10 minuti.
- Sbuccia le rimanenti carote, tritare una grattugia.
- Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente.
- In una padella fate sciogliere il burro, mettete dentro carote e cipolle, friggetele fino a renderle morbide.
- Aggiungere le verdure fritte alla zuppa, aggiungere le spezie. Continua a cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
Quando servi al tavolo, l'orecchio può essere cosparso di verdure fresche, ma anche senza di esso, la zuppa di trote preparata secondo questa ricetta sarà fragrante e appetitosa.
Pesce di trota finlandese
ingredienti:
- trota - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- cipolle - 100 g;
- patate - 0, 8 kg;
- crema o latte - 0, 4 l;
- farina - 20 g;
- sale - 5 g;
- pepe rosso, aneto fresco - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci la trota separando i filetti dalle ossa. Versare la testa, la coda, l'osso spinale con acqua, aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e cuocere per 20 minuti. Versare il brodo in una casseruola pulita con un colino.
- Tagliare le patate a cubetti, metterle nel brodo dopo la bollitura.
- Quando la zuppa bolle di nuovo, aggiungi il filetto di trota tritato finemente. Bollire 10 minuti.
- Sciogliere la farina con la panna, versarla nella zuppa, mescolare. Sale qb, pepe Cuocere 5 minuti, togliere dal fuoco.
Al momento di servire, cospargere con la zuppa di aneto tritata. Non è necessario aggiungere panna acida o burro nell'orecchio, preparato con la trota secondo la ricetta finlandese.
Zuppa di pesce alla trota con orzo perlato in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- bistecche di trota - 0,4 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- orzo perlato - 80 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- acqua - 1, 5 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- La trota tagliata a fettine sottili del peso di circa 150 g ciascuna. Metti il multicooker nella ciotola.
- Aggiungi l'orzo lavato.
- Riempi con acqua.
- Accendere l'unità selezionando "Zuppa" o programma simile per 60 minuti.
- Dopo mezz'ora, togliere le bistecche di trota, mettere la cipolla e le patate tagliate a cubetti in fette di media grandezza nella zuppa.
- 20 minuti dopo aver steso le verdure, mettere la carne di trota, il prezzemolo tritato nella zuppa, separata dalle ossa. Salate la zuppa a piacere, aggiungete le spezie. Cucini prima che il programma finisca.
L'orecchio di trota e orzo diventa denso e nutriente. La carne delicata di pesce rosso abbinata a un orzo perlato dolce dà un sapore unico.
Zuppa di pesce alla trota con panna e pomodori
ingredienti:
- trota - 0, 45 kg;
- patate - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- crema - 150 ml;
- acqua - 3 l;
- verdure fresche - 100 g;
- olio vegetale - 4 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Trota tagliata a pezzi piccoli.
- Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
- I pomodori bollono, sbucciano. Tagliare a fette di medie dimensioni.
- Sbucciare e grattugiare le carote. Non puoi usare la grattugia e tagliare le carote a strisce sottili.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
- Sul fondo della padella con rivestimento antiaderente, versare l'olio, mettere la cipolla e friggere fino a doratura.
- Aggiungi le carote, friggile con le cipolle per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori, fai sobbollire per 5 minuti.
- Riempire con acqua, aggiungere le patate, cuocere per 15 minuti.
- Aggiungi pesce, sale, spezie a piacere. Cuocere per altri 15 minuti. Crema versare in 5 minuti dopo aver aggiunto la trota, verdure - pochi minuti prima che la zuppa è pronta. Al momento di servire, l'orecchio può essere decorato con una fetta di limone.
Secondo questa ricetta è molto facile cucinare l'orecchio in una pentola a cottura lenta. Friggere le verdure in modalità "Cottura" o "Frittura", dopo aver aggiunto acqua, passare l'unità alla modalità "Primo piatto" e cuocere la zuppa fino al momento.
La zuppa di trote è nutriente, tenera e fragrante. Burro, panna acida, crema renderà ancora più tenero. Alcune ricette aiutano a risparmiare i piatti usando le guarnizioni di pesce per preparare una deliziosa zuppa, altre permettono di cucinare zuppe di pesce, il che non è un peccato trattare gli ospiti.
