Vuoi sorprendere gli ospiti o compiacere la casa con i capolavori culinari?
Quindi cuocere la carne con le ciliegie!
La bacca acida si combina armoniosamente con carne di maiale e manzo.
Il succo di ciliegia nutre la carne, riempie ogni pezzo con un aroma insolito e lo rende incredibilmente gustoso.
Cherry Meat - Principi generali di cottura
Per la carne fragrante con le ciliege il più delle volte si usano pezzi di maiale o di manzo disossato. Ma ogni ricetta può anche essere adattata all'uccello. Ad esempio, anatra o pollo, che sono anche meravigliosamente combinati con salse alle bacche.
Prima della cottura, la carne viene lavata, quindi asciugata con cura con tovaglioli. Sui pezzi non deve rimanere umidità, che interferirà con la penetrazione dei succhi di bacche. Puoi tagliare la carne in qualsiasi pezzo, ma tenendo in considerazione la ricetta della cottura. Alcune ricette richiedono un pezzo intero, che è imbevuto, ridacchiato, strofinato e cotto al forno con prosciutto cotto.
Quali ciliegie sono usate:
• fresco;
• congelato;
• bacche in scatola nel loro succo.
Assicurati di rimuovere l'osso. Se il piatto è con salsa, poi nella maggior parte delle ricette è fatto con succo di ciliegia. Puro o diluito con brodo, acqua. Idealmente, viene utilizzato succo di ciliegie vero e spremuto. Ma non in stagione è difficile ottenerlo, quindi puoi prendere l'acquisto dai pacchetti.
È necessario prestare particolare attenzione per aggiungere spezie. Non dovrebbero essere molto, non con tutte le spezie di ciliegia combinate. Seguire rigorosamente la ricetta e, in ogni caso, non mettere condimenti pronti per carne, kebab e simili. Il piatto può essere disperatamente rovinato.
Ricetta 1: carne con una ciliegia in una padella
Uno dei modi più semplici per cucinare la carne con le ciliegie. Per questo piatto hai bisogno di carne di vitello fresca, ma puoi provare a cucinare con carne di maiale o di manzo. Se la carne non è giovane, puoi marinare in anticipo i pezzi nelle spezie.
Ingredienti
• 1 kg di vitello;
• 400 grammi di ciliegie;
• 130 grammi di olio di prugne;
• sale;
• 3 cucchiai di farina;
• 200 ml di succo di ciliegia.
Cottura
1. Ci laviamo bacche di ciliegia, liberiamo dalle pietre. Il succo in uscita non viene versato da nessuna parte.
2. Lavare la carne, scolarla con i tovaglioli.
3. Tagliare la carne di vitello a pezzi quadrati, leggermente più grande di quella per gli spiedini.
4. Fai un taglio in ogni pezzo e facciamo le ciliegie. Tutti i frutti di bosco devono andare
5. Sciogliere l'olio, scaldarlo bene, lasciarlo evaporare tutta l'umidità. Puoi usare ghee.
6. Immergere ogni pezzo nella farina e friggere rapidamente da tutti i lati. Se la dimensione della padella non consente di cuocere tutto in una volta, quindi alternativamente, ma poi tutta la carne viene nuovamente riportata nella padella.
7. Scaldare separatamente il succo di ciliegia, versarlo nella padella con la carne. Aggiungete anche il succo che spiccava quando schiacciate le ossa.
8. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
9. Apri, sale, puoi aggiungere un po 'di pepe nero e stufare fino a renderlo morbido. Non dimenticare di annaffiare periodicamente i pezzi con il succo circostante o semplicemente mescolare.
Ricetta 2: carne al forno con ciliegie in una manica sotto un prosciutto cotto
Una ricetta meravigliosa per la carne con una ciliegia in un pezzo grande. Può essere consumato caldo con contorni o raffreddato e utilizzato per il taglio. Il piatto di carne con esso risulterà particolarmente brillante e insolito. Puoi usare carne di maiale o manzo, preferibilmente con un po 'di grasso. Ingredienti
• un pezzo di carne su 1-1,2 kg;
• 0,2 kg di ciliegie;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• un po 'di zucchero;
• pepe nero.
Cottura
1. Rimuovere le ossa dalle bacche, spremere leggermente il succo e scolare.
2. Mescolare il sale con pepe e un pizzico di zucchero, aggiungere il succo sgocciolato dalle ciliegie.
3. Lavare il pezzo, pulire. Facciamo tagli con un coltello e strofiniamo la carne da tutti i lati con spezie preparate.
4. Ora in ogni incisione spingiamo sopra la ciliegia, più è possibile. Shpiguem intero pezzo.
5. Se ci sono spezie, ricopritele nuovamente con il futuro maiale bollito.
6. Spostiamo la manica, leghiamo i bordi, facciamo un piccolo foro con un ago in cima per far andare il vapore.
7. Mettiamo al forno a 180 ° C. Per il maiale, è sufficiente un'ora, la carne è meglio tenere per 10 minuti più a lungo. Alla fine puoi tagliare il film e friggere un pezzo in una crosta.
Ricetta 3: carne con salsa di ciliegie nel vino (maiale)
Variante di piatti gourmet che possono essere preparati con carne e ciliegie. Il vino rosso viene aggiunto alla salsa, è meglio usare asciutto. Il piatto è perfetto per riso e contorno di patate.
Ingredienti
• 700 grammi di maiale;
• 400 grammi di ciliegie;
• 300 ml di vino;
• 30 ml di olio vegetale e crema;
• sale, una miscela di peperoni.
Cottura
1. Rimuovere tutti i film e i tendini dalla carne. Tagliare il maiale attraverso le fibre, fette di 2 centimetri di spessore. Leggermente respinto
2. Cospargere con una miscela di peperoni, sale.
3. Rimuovere le ossa dalle bacche, non dimenticare di sciacquarle bene prima, se necessario, quindi scongelarle. Quindi pestate le ciliegie in purea di patate.
4. Accendere immediatamente il forno a 200 gradi.
5. Friggere il maiale preparato da due parti sulla miscela di oli. Ci spostiamo nella forma per la torrefazione. 6. Mescolare la purea di ciliegie con il vino, versare la carne fritta.
7. Coprire lo stampo con un foglio e metterlo in forno per 30 minuti. In mezz'ora puoi gustare la carne più tenera con una salsa profumata.
Ricetta 4: carne di ciliegie e cannella
Vecchia ricetta per la carne con bacche di ciliegie, stufata in padella. La cannella è usata come spezia principale. Puoi prendere un pod o già macinare le spezie, l'importo viene regolato in base alle tue preferenze di gusto.
Ingredienti
• 700 grammi di carne;
• 150 grammi di ciliegie;
• 70 ml di succo di ciliegia;
• 2 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• farina;
• sale e pepe a piacere.
Cottura
1. Tagliare la carne a cubetti o cubetti. Le parti più spesse non devono superare i due centimetri.
2. Scaldare l'olio in una padella.
3. Cospargere la carne con la farina, mescolare e friggere. Facciamo fuoco in modo che la crosta tocchi il più rapidamente possibile.
4. Separare le ciliegie dal seme, inviare alla carne. Aggiungere il succo, togliere il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti sotto il coperchio.
5. Salare, pepare, aggiungere la cannella, mescolare bene e coprire di nuovo. Cucinando la carne fino a renderla morbida. Se hai bisogno di fare più salsa, puoi aggiungere più succo o brodo / acqua.
Ricetta 5: involtini di carne con ciliegia
Un'altra versione del piatto di carne con ciliegie e cannella. Ma se questa spezia non è di tuo gusto, puoi escluderla. Puoi cucinare involtini di qualsiasi carne e persino petto di pollo. Scegli un prodotto a sua discrezione.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,2 kg di ciliegie;
• 200 ml di succo di ciliegie (può essere preso dalle confezioni);
• 1/2 cucchiaino. cannella;
• sale con pepe;
• rametto di rosmarino;
• 4 cucchiai di farina; • 50 ml di olio.
Cottura
1. Tagliare la carne a fette per rotoli, non più di 6 millimetri di spessore. Un po 'respinto, non molto necessario, solo per il miglior passaggio della marinata.
2. Salate, pepate, aggiungete la cannella, mettete un rametto di rosmarino, di cui avete bisogno prima di schiacciarlo per aromatizzare e versare il succo di ciliegia.
3. Coprire e lasciare marinare per cinque ore, meglio per tutta la notte.
4. Prendi la carne dalla marinata, metti 3-5 ciliegie su ogni pezzo, a seconda delle dimensioni dello strato. Curl. Se il rotolo non vuole mantenere la forma, aiutalo con uno stuzzicadenti.
5. Cospargere ogni rotolo con la farina, friggere su entrambi i lati in una padella. La carne si restringe, diventerà più densa e gli stecchini possono essere rimossi.
6. Spostiamo gli spazi vuoti fritti nella forma o semplicemente in una teglia unta.
7. Aggiungi la marinata, che in precedenza deponeva la carne. Il rosmarino può essere rimosso. Se i rotoli non sono completamente coperti, quindi aggiungere al livello dell'acqua, è possibile brodo o succo di frutta.
8. Ora i rotoli possono essere avvelenati per mezz'ora nel forno o semplicemente messi sul fornello sotto il coperchio. Ma lo facciamo con un piccolo fuoco in modo che i prodotti non girino. In ogni caso, risulta delizioso.
Ricetta 6: carne al forno con ciliegia al cartoccio
Un'altra opzione per i piatti salati nel forno, che viene preparato con carne di manzo o di vitello. Bake sarà in fioretto, ma puoi anche provare a creare una manica. Scegli un pezzo di carne, rotondo o quadrato, di forma rettangolare, preferibilmente con lati di uguale spessore.
Ingredienti
• 600 grammi di carne;
• 150-200 grammi di ciliegie;
• 1 cucchiaino. (senza diapositive) sale;
• pizzico di timo, pepe;
• 30 ml di maionese.
Cottura 1. Tagliamo un pezzo di carne lavato e rilasciato dai film in fette di 1 centimetro, ma non raggiungiamo la fine. Dovrebbe essere una fisarmonica.
2. Mescolare il timo con sale, strofinare le fette su tutti i lati e l'intero pezzo all'esterno.
3. Rimuovere le ossa dalle ciliegie, posizionare le bacche tra le fette di carne e premere insieme.
4. Spostiamo il pezzo sul foglio, lo spalmiamo con la maionese. La cosa principale è passare attraverso tutta la carne, la ciliegia stessa è succosa.
5. Sigillare il pezzo, ruotare fermamente i bordi della lamina.
6. Inviamo a cuocere per 50 minuti nel forno, che viene preriscaldato a duecento gradi in anticipo.
Ricetta 7: Ciliegie in pentola
Molto semplice, ma sempre una buona opzione per la carne in vaso. Quindi puoi cucinare non solo con ciliegie, ma anche ribes rosso, mirtilli rossi, mirtilli, fette di mela o mela cotogna. Non aver paura di sperimentare.
Ingredienti
• chilogrammo di carne;
• 300 grammi di ciliegie;
• 3 cucchiai di miele;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale;
• 1 cucchiaio di senape
Cottura
1. Metti le ciliegie liberate dai semi in una terrina e versa sopra il miele fuso. Mescolare.
2. Tagliare la carne a pezzi, come per il kebab.
3. Preparazione del rifornimento di carburante. Per fare questo, unire la senape con salsa di soia e aglio tritato, sale, pepe e mescolare accuratamente.
4. Unire il condimento con la carne, mescolare con le mani e lasciare per 2 ore.
5. Aggiungi le ciliegie con il miele, mescola di nuovo e disponi l'interno delle pentole unte.
6. Coprire con i coperchi e infornare per un'ora. Se usi manzo, puoi aumentare il tempo di venti minuti. Temperatura 180
Cherry Meat - Consigli e trucchi
• Qualsiasi carne ama pre-marinare, il che è positivo solo per questo. Se hai tempo, è meglio pre-strofinare i pezzi con spezie, salse, metterli in un contenitore (si può in una borsa) e lasciare per qualche ora. Se il tempo di marinatura è lungo, allora è meglio metterlo sul balcone o nel frigorifero.
• Tessuto connettivo, vene e film sono i principali nemici della carne succosa e tenera. Pertanto, prima di cucinare, rimuovere con cura tutti i materiali non necessari, pulire i pezzi e tagliarli correttamente, cioè attraverso le fibre. Altrimenti, poiché la carne non viene né decapata né cotta, nulla penetra all'interno del pezzo.
• Durante la tostatura, i pezzi di carne vengono disposti solo su una superficie ben riscaldata. L'olio dovrebbe quasi bollire. A contatto con l'alta temperatura, la proteina della carne collassa e non consente l'uscita dei succhi.
• Se le ciliegie sono troppo acide o acerbe, puoi mescolare le bacche con una piccola quantità di miele o zucchero e lasciarle riposare per mezz'ora. Quindi applicare secondo la ricetta. Il succo dolce non può buttare via, così come aggiungere alla carne.
