La maggior parte delle casalinghe conosce alcune ricette di insalata con pomodori, perché hanno un gusto unico, sono utili, combinate con molte verdure, spezie e verdure. Tuttavia, gli snack coreani al pomodoro sono diversi dagli altri. Se sei stanco dei preparativi tradizionali per l'inverno e vuoi chiudere le insolite, ma gustose verdure in scatola, ha senso fare pomodori in coreano. Questi snack sono apprezzati da molti grazie al gusto saporito, sono facili da preparare e stanno bene a temperatura ambiente.
Funzioni di cottura
Se dovessi chiudere gli spuntini di pomodoro per l'inverno, allora puoi preparare i pomodori in coreano senza troppe difficoltà. Un cuoco inesperto ha senso conoscere le peculiarità della tecnologia di preparazione di tali cibi in scatola in modo che il risultato non deluda.
- I pomodori maturi, ma non troppo maturi e anche i frutti verdi, che sono chiusi secondo ricette speciali, sono adatti alla conservazione in coreano. La preferenza è data a piccole varietà di pomodori Crema, Mela di Adamo, dita da donna. Pomodori in scatola e ciliegini di ogni tipo. I frutti per la conservazione vengono tagliati a metà o in 4 parti. Verdure grandi, è consigliabile tagliare a fette grandi.
- Le banche in cui è previsto lo stoccaggio della merenda devono essere accuratamente lavate e sterilizzate. I tappi sono sterilizzati e bolliti. È necessario utilizzare le coperture in metallo che garantiscono tenuta. Sotto lo snack del negozio di plastica può essere solo nel frigorifero.
- Le verdure fresche vengono quasi sempre aggiunte ai pomodori in scatola in stile coreano, che sottolinea vantaggiosamente il gusto e il colore di queste verdure. I pomodori particolarmente buoni sono combinati con prezzemolo, sedano e basilico. Le verdure vengono tritate finemente con un coltello o macinate con altri ingredienti usando un frullatore.
- Per evitare che i pomodori in stile coreano si deteriorino rapidamente, vengono spesso sterilizzati in lattina. Se la ricetta prevede la sterilizzazione, è preferibile ripiegare lo spuntino con lattine di volume medio (1-1,5 l), altrimenti potrebbero non adattarsi alla padella e il processo di sterilizzazione richiederà molto tempo. Secondo la ricetta senza sterilizzazione, i pomodori sono spesso chiusi in banchi di 2-3 litri.
La tecnologia di preparazione per l'inverno di pomodori in coreano secondo diverse ricette potrebbe non essere la stessa. Per evitare errori, seguire attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Una classica ricetta coreana per l'inverno
Composizione (2 litri):
- pomodori - 1, 5-1, 7 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 0,4 kg;
- prezzemolo fresco o sedano - 20-30 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- olio vegetale (raffinato) - 50 ml;
- sale - 15 g;
- zucchero - 50 g;
- peperoncini piccanti - da gustare;
- condimento per insalate coreane - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi che si adattano a loro.
- Raschiare, lavare le carote, asciugare con un tovagliolo. Schiacciare su una grattugia speciale, progettata per la preparazione di insalate coreane.
- Peperoni di semi, tagliati a strisce, non troppo piccoli.
- Pomodori, lavati e asciugati, tagliati a metà o tagliati a quarti. È importante che i pezzi entrino facilmente nel barattolo.
- Lavare e asciugare i verdi. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
- Pepe, dolce e piccante, ruotare attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
- Taglia anche i verdi e l'aglio.
- Mescolare il peperone, i verdi tritati e l'aglio in una piccola ciotola, mescolarli con zucchero, sale, condimento, olio e aceto.
- Mettere in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco basso, togliere dal fuoco.
- Versare le fette di pomodoro in vasetti preparati, coprendo ogni strato con la marinata. Top con la marinata rimanente.
- Se la merenda è conservata in frigorifero, le lattine possono essere immediatamente chiuse. Per lo stoccaggio all'interno di lattine con pomodori devono essere sterilizzati. Per fare questo, mettono un asciugamano sul fondo della pentola, mettici sopra delle lattine, copri con dei coperchi, versa acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle delle lattine, poi metti la padella su fuoco lento, porta l'acqua a ebollizione. Le banche con pomodori vengono sterilizzate in acqua bollente per 15-30 minuti, a seconda del loro volume (sono necessari 15 minuti per sterilizzare un contenitore da 1 litro).
- Arrotola le lattine, girale e avvolgile. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.
La ricetta di cui sopra per i pomodori in coreano è una delle più popolari quando si tratta di chiudere queste verdure per l'inverno sotto forma di snack salati.
Pomodori in stile coreano per l'inverno senza carote
Composizione (3 litri):
- pomodori - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 8 kg;
- peperoncini piccanti - 1-2 pezzi;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- verdure fresche - 50 g;
- sale - 10 g;
- zucchero - 40 g;
- coriandolo macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare verdure ed erbe, lasciarle asciugare.
- Sbucciare entrambi i tipi di pepe e tritarli con un tritacarne.
- Scorrere i tritacarne verdi e l'aglio, mescolare con menta piperita.
- Aggiungi coriandolo, zucchero e sale alla salsa risultante. Versare olio e aceto, mescolare accuratamente. Lasciare agire per 20-30 minuti in modo che il sale e lo zucchero possano sciogliersi.
- Tagliare i pomodori a fette.
- Disporre le fette di pomodoro in vasetti preparati, riempire con salsa piccante. Chiudi il barattolo ben stretto, scuotilo. Metti i fondi in alto, lascia per 1-2 ore.
Dopo il tempo indicato i vasi possono essere girati e messi in frigorifero. Se hai intenzione di conservare lo snack a temperatura ambiente, non dovresti affrettarti a chiuderlo: prima devi sterilizzare almeno 20 minuti. Dopo l'aggraffatura, le banche che verranno conservate al chiuso vengono poste sui coperchi e avvolte in modo che si raffreddino nelle condizioni di un bagno di vapore.
Pomodori verdi coreani per l'inverno
Composizione (3 litri):
- pomodori verdi - 2-2, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 0, 2 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- olio vegetale - 120 ml;
- sale - 30 g;
- zucchero - 100 g;
- Condimento coreano - 10 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare le verdure.
- Tagliare i pomodori a fettine, pepe e carota a listarelle e la cipolla a semicercia sottile. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Mescolare verdure, cospargere con spezie, sale e zucchero, versare olio e aceto, mescolare bene e mettere in frigorifero per 5-6 ore, durante la notte.
- Stendere l'aperitivo sui barattoli preparati, tamponando un cucchiaio. Versare la marinata
- Copri i vasi con i coperchi, mettili in una casseruola, riempili d'acqua, mettili a fuoco lento. Sterilizzare i vasetti per 30-60 minuti, a seconda del loro volume (è necessaria mezz'ora per i contenitori da un litro).
- Arrotola le lattine, mettile sottosopra, avvolgile. Lasciate raffreddare in questa forma.
Lo spuntino coreano a base di pomodori verdi ha un sapore speziato. La ricetta ti aiuterà se c'è bisogno di conservare i frutti immaturi.
L'insalata coreana preparata per l'inverno sembra appetitosa, quindi non si vergognano di presentarsi anche al tavolo festivo. Gusto piccante di questi snack come tanti.
