Le zucchine si differenziano dalle zucchine non solo in una forma più allungata e un colore verde scuro della buccia, ma anche nel gusto - è più pronunciato, leggermente dolce e ricorda vagamente il gusto della zucca. Le preparazioni per l'inverno da zucchine sono quasi le stesse delle zucchine, ma i buongustai sono in grado di cogliere la differenza nelle qualità organolettiche di questi piatti. Nonostante il fatto che le ricette per inscatolare queste verdure siano simili, non sono completamente identiche. Se provi a preparare le zucchine per l'inverno in coreano, noterai sicuramente questa differenza, poiché in questi snack il loro gusto si rivela molto bene.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura degli snack di zucchine in coreano per l'inverno è semplice, soprattutto se si sceglie una ricetta senza sterilizzazione. Tuttavia, senza conoscere alcune sottigliezze, il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative.
- Le zucchine non crescono mai grandi quanto zucchine, ma questo non significa che, quando troppo mature, rimangono teneri come i giovani. All'interno possono incontrare grandi semi, la pelle può essere eccessivamente densa. Se noti che i frutti di zucchine sono troppo maturi, è meglio passare il tempo a rimuovere la polpa con semi grandi e pelle ruvida piuttosto che rovinare la merenda.
- Puoi macinare zucchine per cucinare snack coreani per l'inverno in modi diversi. Di solito vengono tagliati a strisce o strofinati su una grattugia speciale, ma a volte vengono tagliati in cerchi, semicerchi, barre o addirittura cubetti. Le altre verdure che compongono l'insalata sono spesso macinate allo stesso modo dell'ingrediente principale.
- Il sapore unico degli snack coreani è dato da uno speciale bouquet di spezie. Include aglio, pepe rosso e nero, coriandolo. A volte può essere incluso in noce moscata, curcuma, chiodi di garofano. Se hai familiarità con la cucina coreana, puoi scegliere tu stesso i condimenti, aggiungendoli all'insalata in qualsiasi rapporto. In assenza di esperienza culinaria, è consigliabile utilizzare le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata, o utilizzare un set di condimenti pronto al supermercato.
- Le banche per zucchine in coreano non solo devono essere lavate bene, ma anche sterilizzate, altrimenti lo spuntino si deteriorerà rapidamente. Anche i coperchi sono sterilizzati, di solito bollendo. Gli snack in plastica possono essere chiusi solo se conservati esclusivamente in frigorifero e non più di 2 mesi. Per lo stoccaggio al chiuso, gli alimenti in scatola sono chiusi con coperchi in metallo, garantendo la tenuta.
Le condizioni di conservazione delle zucchine in coreano, conservate per l'inverno, dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito, questi snack non si rovinano nemmeno a temperatura ambiente.
Zucchini coreano con sterilizzazione
Composizione (2 litri):
- zucchine - 1, 5 kg;
- carote - 0, 25 kg;
- cipolle - 0, 25 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 20 g;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- spezie per carote in coreano - 15 g;
- verdure fresche (facoltativo) - 50-100 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, pulire se necessario, asciugare con un tovagliolo.
- Tritare carote e zucchine con una grattugia per preparare insalate coreane o tagliarle a strisce.
- Pepe, sgombro di semi, tagliato a strisce di circa la stessa misura delle altre verdure.
- Tagliare la cipolla a metà-anelli sottili o corona quarti, se si trovano grandi bulbi di cipolla.
- Piegare le verdure nella padella, aggiungere le verdure tritate finemente e l'aglio a loro, aggiungere sale, zucchero e spezie. Mescolare bene
- Lasciare la miscela di verdure per 3-4 ore in un luogo fresco. Mescola circa una volta all'ora.
- Dopo un periodo di tempo specificato, aggiungere olio e aceto, mescolare.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Distribuisci lo spuntino sui barattoli, tagliandolo con un cucchiaio. Versare la marinata
- Metti un asciugamano nella pentola, metti i barattoli sopra, versa dell'acqua nella pentola. L'acqua dovrebbe essere al livello dei barattoli appendiabiti.
- Metti la padella a fuoco lento, porta l'acqua ad ebollizione. Sterilizzare i vasetti per 20-35 minuti a seconda del loro volume. Sono necessari 20 minuti per sterilizzare un contenitore da mezzo litro.
- Rimuovere i vasi dalla padella, sigillati ermeticamente. Non hai bisogno di concludere, altrimenti le zucchine possono perdere una piacevole croccantezza.
Uno spuntino preparato secondo questa ricetta può essere conservato a temperatura ambiente, ma non rovinerà in una stanza fresca più a lungo.
Zucchine in coreano per l'inverno senza sterilizzazione
Composizione (1 l):
- zucchine - 0,6 kg;
- carote - 0, 25 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- aceto di mele (6%) - 100 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero - 10 g;
- una miscela di peperoni - 10 g;
- coriandolo macinato - 10 g;
- aglio essiccato - 10 g
Metodo di preparazione:
- Prepara le verdure lavandole e asciugandole con un tovagliolo.
- Grattugiate carote e zucchine su una grattugia speciale.
- Pepe, senza semi, senza cannucce.
- Mescolare le verdure mettendo in una casseruola.
- Mescolare olio, aceto, sale, zucchero, condimenti separatamente.
- Riempi le verdure con la marinata, mescola, parti per un'ora.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, far bollire per 5 minuti.
- Distribuisci lo spuntino sui vasetti preparati, tampona un cucchiaio, copri con la marinata calda e arrotolalo.
- Girare, avvolgere, lasciare raffreddare in questo stato per ulteriore conservazione.
Sebbene la ricetta sia preparata senza sterilizzazione secondo questa ricetta, ne vale la pena a temperatura ambiente.
Zucchine in coreano con mostarda
Composizione (1 l):
- zucchine - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- prezzemolo - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- polvere di senape - 15 g;
- spezie coreane - 15 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- Aceto da tavola (9%) - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le carote e la zucca in sottili semicerchi (più sottili sono, meglio è).
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Passa l'aglio attraverso la stampa. Mescola le verdure.
- Riscalda l'olio, aggiungi i condimenti e la senape coreani, mescola, aggiungi l'aceto, porta ad ebollizione e togli dal fuoco.
- Riempi le verdure con la marinata, aggiungendo prezzemolo tritato, zucchero e sale.
- Marinare le verdure per 8-12 ore in un luogo fresco.
- Diffondere banche preparate. Sterilizzare per 30-60 minuti a bagnomaria. Roll up.
Un antipasto fatto secondo questa ricetta ha un sapore salato insolito, che sarà ancora più espressivo se si riempie un'insalata con un cucchiaio di miele prima di servire. I cibi in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente.
Le zucchine in coreano sono tenere, agrodolci e moderatamente speziate. Se li prepari per l'inverno, aderendo alla tecnologia corretta, non si deteriorano a temperatura ambiente e ti delizieranno nella stagione fredda.
