Cachi: i benefici e i danni

Persimmon appartiene al genere di alberi decidui o sempreverdi o piante arbustive della famiglia Ebony. Geograficamente, la specie è classificata come piante tropicali e subtropicali. Gli alberi di cachi possono vivere fino a cinquecento anni. Il nome del genere in latino Diospyros deriva dal greco e in varie versioni significa "cibo per gli dei" o "fiamma divina". Il nome russo "cachi" è preso in prestito da Farsi (la lingua degli indigeni della Persia) ed è derivato dalla frase "data prugna" - "Hormal". La prima metà della parola "horma" corrisponde alla data e "alu" corrisponde alla prugna. Inizialmente, la parola "Khormalu" era chiamata varietà caucasica di frutti. La connessione con le date è nella somiglianza del loro gusto con il cachi essiccato. Più tardi, il termine "cachi" è radicato per tutte le specie di questa pianta, inclusa la varietà giapponese. Inoltre, gli alberi con frutti commestibili possono essere chiamati date selvatiche o prugne.

Molte persone sanno che la Cina è la culla del cachi. La conoscenza dei paesi europei con la pianta è avvenuta relativamente di recente. Nel 1896, 12 piantine della Terra del Sol Levante giunsero nel porto georgiano di Batumi. Alcuni decenni più tardi, in Europa iniziò la coltivazione a pieno titolo di specie arboree importate. I primi alberi di cachi crescono intorno a Pechino per più di un secolo, e alcuni arrivano addirittura all'età di 600 anni.

Il sistema di radici di cachi è estremamente profondo nel terreno. La corona ha la forma di una nave con pareti sporgenti. Lo spesso tronco marrone degli alberi ha un raggio di 20-30 cm. Le foglie di cachi si distinguono per una varietà di forme possibili: assomigliano a un'ellisse, un uovo, un cuore, un cuneo o un ovale. La superficie superiore è molto liscia e verde brillante, mentre quella inferiore è più chiara e ruvida. I fiori sono di tipo maschile, femminile e misto. Il cachi fiorisce in tarda primavera, e i frutti maturano alla fine di ottobre, dopo che la maggior parte delle foglie cadono. La maggior parte dei rappresentanti di questo genere di frutta sono commestibili. Queste bacche da 1 a 10 semi, quando mature, hanno un colore arancio brillante e foglie scure, e al tatto - morbide, lisce e carnose. Spesso i consumatori sono forniti di cachi non maturi, freschi meglio conservati. In questo caso, puoi tenerlo in freezer o sotto l'acqua calda. Entrambe le varianti delle condizioni di temperatura rimuovono il tannino nella composizione della polpa e, quindi, il gusto astringente. Puoi trovare spesso frutti rotondi con carne e ossa scure. Tali bacche sono chiamate "King" e possono essere consumate senza maturazione. È un errore riferirli a un'altra varietà, perché sullo stesso albero si possono vedere i soliti frutti di cachi e puntini color sangue. La differenza è che il secondo tipo di frutto ottenuto dall'impollinazione dei fiori.

In natura, il cachi è comune nella fascia tropicale, ma attualmente è attivamente coltivato in molti paesi con un clima caldo. I maggiori volumi di rifornimenti sul mercato di cachi forniscono la regione indo-malese, le regioni meridionali di Eurasia, America e Australia. Alcuni territori hanno le loro specie endemiche (uniche). Tra le 1500 varietà di cachi vari emanano alcuni esotici. Ad esempio, le bacche provenienti dal Sud America sono chiamate "budino al cioccolato" o "mela nera", che sono associate al gusto e all'aspetto del frutto a maturità. Sulle isole filippine c'è una speciale varietà di cachi, chiamata "mela di velluto". In Paraguay, coltivare alberi di cachi con bacche piatte. I piccoli frutti di cachi (fino a 2-3 cm) possono essere trovati nei giardini del Caucaso. Molto popolare è la varietà "Sharon", ottenuta in Israele e con uno specifico sapore gradevole e delicato a causa di una piccola quantità di tannino. Diversi tipi di cachi sono utilizzati come fonte di legno di qualità.

Nutrizione e valore vitaminico dei frutti di cachi

In tutte le varietà di cachi contiene una grande quantità di glucosio, acido ascorbico, provitamina A, così come acidi organici (principalmente citrico e malico).

Valore nutrizionale 100 g di frutti di bosco:

0, 55 g di proteine;
0, 39 g di grasso;
15, 7 g di carboidrati;
1, 63 g di fibra alimentare;
0,11 g di acidi organici;
81, 6 g di acqua;
0, 12 g di acidi grassi insaturi;
0, 12 g di acidi grassi saturi;
15, 4 g di monosaccaridi e disaccaridi;
0, 58 g di cenere.

Molte vitamine nella composizione di cachi possono fornire una parte dell'indennità giornaliera per un organismo adulto.

Vitamine per 100 g di cachi:

1, 24 mg di beta-carotene (vitamina A provitamina);
200, 3 μg di equivalente retinolo (A);
15, 02 mg di acido ascorbico (C);
0, 021 mg di tiamina (B1);
0, 032 mg di riboflavina (B2);
0, 33 mg di equivalente di niacina (PP);
0, 19 mg di vitamina PP;
0, 53 mg di tocoferolo (E).

Contenuto calorico di cachi freschi

Di norma, un frutto di cachi pesa da 100 a 600 grammi. Le varietà di cachi più dolci contengono più calorie, ma le differenze nel valore energetico sono piccole.

100 g di cachi contengono 67 kcal.
Bacca di medie dimensioni (90 g) contiene 60, 3 kcal.

Una massa simile di altre varietà di cachi popolari corrisponde ai seguenti valori calorici:

Kinglet - 54 kcal;
Sharon, Victoria - 68 kcal;
cachi al cioccolato - 61 kcal.

Durante la lavorazione termica e di altra natura, è possibile ottenere cachi secchi o essiccati. Il contenuto calorico per 100 g aumenterà in modo significativo, poiché a causa di una diminuzione del contenuto di acqua, i frutti perdono molto peso mantenendo la stessa composizione.

Il valore calorico di 100 g di cachi essiccato è di 231 kcal.
Il contenuto calorico di 100 g di cachi essiccato è di 246 kcal.

I nutrizionisti considerano il cachi un prodotto ad alto contenuto calorico. Tuttavia, a causa del basso contenuto di proteine nelle bacche, il loro uso non porta ad un aumento della massa muscolare.

Composizione minerale dei frutti di cachi

I frutti di cachi sono ricchi di ferro e iodio, e tra i macronutrienti disponibili nella polpa troviamo calcio, potassio, magnesio e fosforo.

Macroelementi per 100 g di cachi:

127, 02 mg di calcio (Ca);
200, 04 mg di potassio (K);
56, 03 mg di magnesio (Mg);
42, 05 mg di fosforo (P);
15, 03 mg di sodio (Na).

Oligoelementi in 100 g di cachi:

2, 53 mg di ferro (Fe);
0,054 mg di iodio (I).

Proprietà utili del cachi

Nei paesi orientali, il cachi è una parte importante della dieta quotidiana. I giapponesi e i cinesi stanno provando a mangiare almeno 2-3 bacche al giorno e questo pasto è considerato un pasto completo. Il frutto è una grande quantità di fibra alimentare - circa il 25% del fabbisogno giornaliero. La digestione di questi componenti avviene su un periodo di tempo sufficientemente lungo, quindi, dopo aver preso cachi per lungo tempo, ci si sente sazi. Questa bacca è spesso raccomandata per i bambini e coloro che sperimentano uno sforzo fisico significativo.
Il cachi è classificato come un prodotto dietetico a causa della presenza di pectina nella sua polpa, che risolve i problemi nei processi digestivi, rimuove le tossine. Nella medicina popolare, i frutti sono raccomandati per l'individuazione di malattie gastriche e di scorbuto.
Il sapore dolce del cachi deve un'alta concentrazione di zuccheri, cioè fruttosio e glucosio. Questi componenti sono molto importanti per il sistema cardiovascolare e il mantenimento di livelli ottimali di zucchero nel sangue.
L'alto valore nutrizionale del cachi può essere paragonato a qualità simili di uva, uvetta e fichi. Le bacche essiccate dolci sono spesso consumate durante il consumo del tè, invece dei dolci. Nella polpa del cachi c'è così tanto glucosio che quando si asciugano i frutti, appare sulla superficie (come il gelo).
La vitamina C ha un effetto antivirale e il beta-carotene aiuta a combattere i problemi della vista e della pelle. Le vitamine del gruppo B e PP e i sali di ferro sono presenti anche nel cachi, che in totale ha un forte effetto positivo sui processi di formazione del sangue. I medici consigliano spesso alle persone con pressione sanguigna alta o problemi cardiovascolari di assumere il cachi.
Ad alcuni pazienti viene prescritta una terapia diuretica, il cui uso aumenta l'escrezione di potassio dal corpo. Per ricostituire le scorte di questo importante elemento, è sufficiente diversificare la dieta con l'aggiunta di cachi, mele e albicocche.
Il frutto di cachi contiene il doppio di oligoelementi e antiossidanti come le mele. Anche le bacche descritte forniscono al corpo notevoli riserve di ferro, calcio e magnesio. L'ultimo elemento è responsabile della prevenzione della comparsa di calcoli renali. Le proprietà anti-cancro del cachi devono un'alta concentrazione di vitamina A. La bacca è così efficace contro il rischio di cancro ai polmoni, che su consiglio dei medici utilizzati dai fumatori con esperienza. L'acido ascorbico e la vitamina P rendono i vasi sanguigni forti. Le vitamine del gruppo B normalizzano l'attività del sistema nervoso. Lo iodio nella composizione del frutto stabilizza la ghiandola tiroidea.
Una grande quantità di zuccheri e potassio nel succo di cachi contribuisce ad aumentare la forza e alleviare l'affaticamento. I frutti hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e danno energia.
A causa dell'effetto diuretico e tonico delle bacche può alleviare il gonfiore.
L'azione battericida del cachi si estende al bacillo dell'intestino e del fieno, Staphylococcus aureus.
La bassa acidità del cachi ne consente l'uso per il trattamento di diarrea, dissenteria.
Per restringere i pori e ripristinare la pelle infiammata, i cosmetologi consigliano una maschera di frutti di cachi acerbi in combinazione con tuorlo d'uovo e succo di limone.
Un decotto di foglie o radici di questa pianta viene utilizzato in Oriente come mezzo esterno per fermare il sanguinamento e disinfettare i tagli. Questo brodo può ridurre il dolore e ridurre l'infiammazione (ad esempio con le emorroidi).
Le foglie ei giovani germogli di cachi hanno grandi riserve di vitamina C. Se ne fai un infuso, allora conterrà 20 volte più acido ascorbico rispetto al tè verde.

Controindicazioni all'uso di cachi

Le proprietà benefiche del cachi possono essere ampiamente utilizzate per il trattamento di malattie. Tuttavia, l'uso di questa bacca può danneggiare il corpo nei seguenti casi:

nel diabete e nell'obesità;
nell'identificazione dei problemi del tratto gastrointestinale (specialmente dopo le precedenti operazioni);
in combinazione con latte e acqua fredda una grande quantità di cachi provoca disturbi intestinali;
come altri frutti dal colore brillante, il cachi può causare una reazione allergica nelle donne in gravidanza;
nei bambini al di sotto dei 3 anni quando consumano i cachi, la stitichezza è possibile (a causa dell'elevato contenuto di tannino).

Il cachi contiene sostanze pectiche, zuccheri e acidi tannici in quantità tale da provocare la carie e la distruzione dello smalto dei denti. Inoltre, la polpa del frutto ha una struttura fibrosa, a causa della quale i resti di bacche possono rimanere incastrati tra i denti. Pertanto, i dentisti raccomandano fortemente di risciacquare la bocca o di bere un bicchiere d'acqua dopo aver consumato questa bacca.

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