Melanzane: benefici per la salute e danni

La melanzana, o la belladonna dei frutti scuri, è una pianta appartenente alla famiglia della belladonna. La prima menzione di questa cultura si trova nella letteratura indiana antica, risalente all'inizio del V secolo. Gli scienziati ritengono che sia il territorio dell'India, del Medio Oriente e dell'Asia meridionale che sono originari di questa pianta.

Nel IX secolo, le melanzane cominciarono a crescere in Africa, e nella metà del XV secolo - in Europa. Per diversi secoli, gli europei credevano che i frutti di questa pianta contenessero sostanze che possono provocare lo sviluppo di malattie pericolose. Solo nel XIX secolo, tutti i falsi stereotipi furono confutati ei piatti di melanzane divennero una delle componenti più importanti della cucina europea.

La belladonna dai frutti scuri è una pianta erbacea con un gambo pubescente lungo (fino a 1, 5 metri) e grandi foglie verdi a lobi ovali. La cultura fiorisce da luglio a settembre, grandi fiori viola. Il frutto della melanzana è una grande bacca cilindrica, a forma di pera o sferica lunga fino a 700 mm e fino a 200 mm di diametro. Il colore delle verdure commestibili varia dal lilla chiaro al nero bluastro. Nella polpa della belladonna dalle tinte scure si possono trovare molti piccoli semi di colore marrone chiaro.

Le melanzane vengono consumate crude, in umido, al forno, fritte e in salamoia, utilizzate per preparare caviale, insalate e antipasti. Prima di cuocere, i frutti di questa pianta vengono immersi in acqua salata, eliminando così l'amarezza presente in essi.

Come scegliere e conservare le melanzane?

Per l'uso a scopi culinari scegliere melanzane lisce elastiche con una sottile pelle viola e un gambo verde. Gli chef esperti non interrompono mai la loro scelta sui frutti avvizziti con macchie giallastre o verdastre sulla loro superficie. Le melanzane vengono conservate in un luogo buio e fresco a un'umidità non superiore al 90%. In tali condizioni, i frutti mantengono le proprietà del consumatore e del gusto per un mese. Per aumentare la durata di conservazione di ogni verdura avvolta in una spessa carta bianca.

Nightshade è conservato magnificamente in forma secca. Tagliare la verdura a cerchi sottili e tenerli per circa 5 ore nel forno, riscaldati a 50 gradi. Le melanzane essiccate sono conservate in sacchetti di tela in un luogo asciutto e oscurato.

Valore nutrizionale di melanzane e vitamine nella loro composizione

Valore nutrizionale 100 g di melanzane:

• 0,974 g di proteine;
• 0, 179 g di grasso;
• 5, 879 g di carboidrati;
• 2, 982 g di fibra;
• 91, 911 g di acqua;
• 0, 657 g di cenere;
• 3, 512 g di zuccheri (mono-, disaccaridi);
• 0,012 g di acidi grassi omega-3;
• 0, 062 g di acidi grassi omega-6;
• 0,013 g di acidi grassi omega-9.

Vitamine per 100 g di melanzane:

• A, equivalente retinolo - 0, 984 mcg;
• B5, acido pantotenico - 0, 279 mg;
• B1, tiamina - 0, 038 mg;
• K, fillochinone - 3, 492 mcg;
• B6, piridossina - 0, 083 mg;
• C, acido ascorbico - 2, 137 mg;
• B2, riboflavina - 0, 033 mg;
• E, equivalente tocoferolo - 0, 292 mg;
• B9, folati - 21, 183 mcg;
• PP, equivalente di niacina - 0, 647 mg;
• B4, colina - 6, 871 mg.

Calorie di melanzane

Il contenuto calorico di 100 g di melanzane è:

• fresco - 23, 415 kcal;
• in scatola - 43, 216 kcal;
• stufato - 39, 218 kcal;
• decapati - 62, 236 kcal;
• fritto - 66, 413 kcal;
• cotto - 38, 571 kcal.

100 g di caviale di melanzana contengono 49,412 kcal.

Elementi utili per le melanzane

Oligoelementi in 100 g di melanzane:

• Fe, ferro - 0, 221 mg;
• Se, selenio - 0, 298 mkg;
• Cu, rame - 82, 014 μg;
• Zn, zinco - 0, 157 mg;
• Mn, manganese - 0, 233 mg.

Macroelementi per 100 g di melanzane

• K, potassio - 228, 547 mg;
• Mg, magnesio - 13, 869 mg;
• Ph, fosforo - 23, 416 mg;
• Na, sodio - 1, 947 mg;
• Ca, calcio - 8, 714 mg.

Proprietà utili delle melanzane

• Le melanzane sono un prodotto a basso contenuto calorico che può essere tranquillamente incluso nella dieta delle persone che cercano di perdere peso. La composizione della loro polpa contiene sostanze che attivano il metabolismo dei lipidi e accelerano significativamente il processo di perdita di peso.
• La belladonna degli anfibi è una ricca fonte di sali di potassio che può influire positivamente sul funzionamento del cuore. I nutrizionisti raccomandano che le persone anziane e le persone che soffrono di malattie cardiache, almeno una volta ogni 8-9 giorni, includano i piatti dietetici di questo ortaggio.
• Le melanzane contengono sostanze che accelerano l'eliminazione del colesterolo dal corpo. Con un aumentato rischio di aterosclerosi, si raccomanda di includere snack e piatti a base di queste verdure nel menu almeno 5-7 volte al mese.
• L'assunzione regolare di belladonna scuro-fruttato aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base e salino nel corpo.
• L'acido ascorbico contenuto nelle melanzane rafforza il sistema immunitario, aiuta il corpo a resistere alle malattie infettive. Le persone che includono regolarmente i loro frutti nella dieta hanno meno probabilità di avere il raffreddore.
• Le vitamine del gruppo B, con cui la belladonna dai frutti scuri è ricca, normalizzano il funzionamento del sistema nervoso. Le persone che spesso includono piatti di questa verdura nel menu hanno meno probabilità di essere depressi, sopportano più facilmente lo stress, dormono profondamente.
• Le sostanze nelle melanzane hanno proprietà antibatteriche. Per il trattamento di malattie causate da batteri, utilizzare il succo fresco dei frutti di questa pianta. La bevanda viene bevuta 1, 5 bicchieri al giorno o viene utilizzata per il trattamento esterno di ferite infette da microflora batterica.
• La belladonna anfibio contiene sostanze che accelerano l'eliminazione della bile dal corpo. Per la preparazione del coleretico di medie dimensioni, la frutta viene sbucciata, tagliata a pezzi, versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Bevanda tesa bere durante il giorno.
• Le melanzane sono benefiche per le persone che soffrono di gotta. Le sostanze presenti nella loro composizione contribuiscono all'eliminazione dell'acido urico dal corpo, provocando lo sviluppo di questa malattia.
• La belladonna degli anfibi è una ricca fonte di manganese, ferro e rame. Il consumo regolare di snack e pasti sulla base di questo ortaggio contribuisce a migliorare la composizione del sangue, a normalizzare il processo di formazione del sangue, a regolare il lavoro del midollo osseo, a prevenire lo sviluppo di disturbi nella milza.
• La melanzana contiene fibre, che stimolano il sistema digestivo e accelera l'eliminazione di tossine, tossine e veleni dal corpo. I piatti preparati con questa verdura aiutano a prevenire la stitichezza.
• I frutti della belladonna dai frutti scuri contengono un intero complesso di composti che mostrano proprietà antiossidanti. Il consumo regolare di snack e piatti preparati aiuta a rallentare l'invecchiamento del corpo, prevenire lo sviluppo di patologie tumorali.
• La niacina contenuta nella polpa delle melanzane aiuta a far fronte alla dipendenza da sigarette. I forti fumatori che vogliono liberarsi della loro dipendenza sono consigliati di includere i piatti di queste verdure almeno ogni 5-7 giorni nella loro dieta.
• Il succo spremuto dalle melanzane crude contiene tutta una serie di vitamine e altri nutrienti, accelerando il recupero del corpo dopo infarti, ictus e altre gravi malattie. I nutrizionisti raccomandano che le persone sottoposte a riabilitazione debbano bere 100-200 ml di questa bevanda al giorno.
• Il consumo regolare di belladonna della frutta scura aiuta a migliorare la memoria, aumentare la concentrazione. Sostanze utili che sono presenti nella sua composizione, aumentano il tono generale del corpo, rendendolo più resistente a forti stress fisici e intellettuali.

Benefici per la melanzana

• La belladonna anfibio contiene composti in grado di regolare la pressione sanguigna. Per preparare un rimedio efficace per l'ipertensione, viene utilizzata la pelle secca di questo frutto. Le materie prime medicinali vengono macinate in un macinino da caffè e consumate poco prima di un pasto, 1 cucchiaio da tavola, con abbondante acqua tiepida.
• La polvere di buccia di melanzana viene utilizzata per rafforzare le gengive e curare le malattie infiammatorie della bocca. Un cucchiaio del farmaco viene sciolto in un bicchiere d'acqua, aggiungere 4 pizzichi di sale alla miscela, mescolare e usare per il risciacquo.
• La buccia di melanzane è ricca di antociani - pigmenti naturali che gli conferiscono un colore viola. I brodi preparati sulla base attivano la funzione barriera dell'intestino, riducono il rischio di processi infiammatori nei suoi tessuti.
• La polvere ricavata dalla buccia ben essiccata della belladonna dai frutti scuri aiuta con l'acne e altre malattie dermatologiche. Per ottenere un effetto terapeutico, è sufficiente prendere un cucchiaio di droga ogni volta prima di pranzo e cena.

Controindicazioni e danni alle melanzane

• La corteccia di frutti scuri è una verdura che può provocare lo sviluppo di reazioni allergiche. Le persone che soffrono di allergie dovrebbero esercitare cautela quando consumano piatti basati su di esso.
• Nelle melanzane ben mature, la solanina si accumula in alta concentrazione. L'overdose di questo composto porta ad un grave avvelenamento del corpo, accompagnato da dolore addominale, diarrea, vomito, convulsioni, mancanza di respiro e coscienza compromessa. I principali segni di frutta pericolosa per la salute sono la buccia verde sporco o giallo-grigiastro, il gambo di frutta secca, un gran numero di semi.
• I piatti della belladonna dai frutti scuri sono controindicati per le persone che soffrono di gastrite o di ulcera gastrica.
• La passione per una dieta melanzana può causare ipoglicemia nelle persone con diabete.
• Le giovani madri che allattano dovrebbero fare attenzione a iniettare melanzane nella loro dieta. È necessario assicurarsi che il bambino non cambi la consistenza e il colore della sedia, non compaia rash cutanei.