Patate: i benefici e i danni per il corpo

La belladonna tubulare, o patata, è la coltura della famiglia delle Solanacee. La patria della pianta è il Sud America: le sue specie a crescita spontanea si trovano ancora sulla terraferma. Le prime forme culturali della belladonna tuberosa sono state sviluppate circa 8 mila anni fa nel territorio della moderna Bolivia. La gente del posto non solo consumava le patate per il cibo, ma adorava anche questa pianta come una divinità.

La belladonna tuberosa arrivò in Europa verso la metà del XVI secolo. I tuberi della pianta furono portati dal Perù in Spagna da un geografo, storico e umanista Pedro Cieza de Leon. La cultura è diventata diffusa nella maggior parte dei paesi europei. Allo stesso tempo, gli europei hanno iniziato a consumare le patate per il cibo solo nell'ultimo quarto di secolo: prima era coltivato come pianta ornamentale.

La belladonna tuberosa arrivò in Russia solo alla fine del XVII secolo. Pietro I, che era in visita in Olanda, ordinò di mandare a casa un sacchetto di tuberi di questo raccolto da inviare alle province. Tuttavia, fino all'inizio del XIX secolo, la patata non era molto diffusa nel territorio russo. I contadini rifiutarono di accettare questa pianta a causa del suo frequente avvelenamento con bacche velenose ("maledette mele").

Verso la metà del XIX secolo, furono prese misure a livello statale volte a divulgare le patate e ad aumentare la superficie seminata da questa coltura. La "rivoluzione delle patate" portò rapidamente frutti: all'inizio del XX secolo, i contadini russi iniziarono a chiamare "secondo pane" i tuberi di patata. Nelle famiglie contadine le patate venivano consumate in una forma bollita e cotta, venivano aggiunte alle zuppe e ai ripieni di torte, una specie di amido era fatto sulla base. Oggi, la belladonna tuberosa viene coltivata nella maggior parte dei paesi del mondo situati in zone temperate. I maggiori produttori di patate sono Cina, India, Russia, Ucraina e Stati Uniti. Il leader nella coltivazione di tuberi di patate pro capite è la Bielorussia.

Descrizione botanica delle patate

La belladonna tuberosa è una pianta erbacea con un gambo liscio e costoluto che raggiunge un'altezza di 100 cm. Le foglie di cultura verde scuro a foglie irregolari, sezionate, siedono su tagli carnosi e succosi. Fiori rosa, bianchi o viola di patate sono raccolti in uno scudo nella parte superiore del gambo. Il frutto della pianta è una bacca verde scuro velenosa con molti semi, che assomigliano a un pomodoro in apparenza.

Da una parte del fusto, immersa nel terreno, partono diversi germogli sotterranei lunghi 15-50 cm, dai quali si formano col tempo addensamenti sulle loro cime, tuberi commestibili o ovali con una buccia di colore giallo, bianco, viola, rosso o rosa. Patate stagionate da agosto a settembre.

Valore nutrizionale di patate e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale di patate (100 g):

• 1, 938 g di proteine;
• 0, 388 g di grasso;
• 16, 271 g di carboidrati;
• 1, 376 g di fibra alimentare;
• 78, 113 g di acqua;
• 0, 191 g di acidi organici;
• 1, 092 g di cenere;
• 1, 293 g di zuccheri;
• 0, 073 g di acidi grassi omega-6;
• 14, 787 g di amido, destrina.

Vitamine per 100 g di patata:

• A, equivalente retinolo - 2, 984 mcg;
• B6, piridossina - 0, 288 mg;
• E, equivalente tocoferolo - 0, 094 mg;
• B1, tiamina - 0, 116 mg;
• B9, folati - 7, 612 mkg;
• H, biotina - 0, 098 mkg;
• B2, riboflavina - 0, 068 mg;
• C, acido ascorbico - 19, 804 mg;
• PP, acido nicotinico - 1, 748 mg;
• B5, acido pantotenico - 0, 291 mg.

Calorie di patate

100 g di patate crude contengono 76, 418 kcal. Il peso medio di un tubero di patata è di 130 g, quindi il contenuto calorico di 1 patata è 99, 343 kcal.

Il valore energetico dei piatti preparati con tuberi di patata è (kcal per 100 g):

• patate cotte senza buccia - 71, 509;
• patate bollite "in uniforme" - 74, 221;
• patate fritte - 156, 903;
• tuberi al forno - 98, 718;
• patate fritte - 263, 197;
• purè di patate - 107, 521;
• frittelle di patate (draniki) - 267, 812;
• gnocchi di patate - 101, 583.

Valore calorico di 100 g di patatine fritte - 552, 683 kcal. 100 g di fecola di patate contengono 358, 021 kcal.

Elementi utili in tuberi di patata

Macroelementi nelle patate (100 g):

• potassio - 567, 219 mg;
• sodio - 4, 893 mg;
• fosforo - 57.042 mg;
• calcio - 9, 804 mg;
• zolfo - 31, 607 mg;
• cloro - 57, 044 mg;
• magnesio - 22, 782 mg.

Oligoelementi nelle patate (100 g):

• iodio - 4, 799 mkg;
• zinco - 0,3358 mg;
• rame - 139, 001 μg;
• alluminio - 859, 011 μg;
• cobalto - 4, 788 mkg;
• molibdeno - 7.616 mg;
• boro - 114, 806 mcg;
• nickel - 4, 782 mcg;
• fluoro - 29, 018 mkg;
• litio - 76, 512 mkg;
• rubidio - 499, 681 μg;
• vanadio - 148, 507 μg;
• selenio - 0, 292 mkg;
• manganese - 0, 168 mg;
• cromo - 9,893 μg;
• ferro - 0, 847 mg.

Proprietà utili delle patate

• Nelle patate, al forno o bollite con la buccia, vengono conservate quasi tutte le vitamine e gli elementi utili. Il suo consumo regolare consente di ricostituire le scorte di nutrienti nel corpo, per prevenire lo sviluppo di beriberi.
• I tuberi di patata sono una fonte disponibile di vitamine del gruppo B. Pertanto, i piatti prodotti da essi sono raccomandati per le persone a cui sono stati diagnosticati fallimenti metabolici o malattie del sistema nervoso.
• Nella medicina popolare, le patate crude vengono trattate con emorroidi. Le persone che soffrono di questa malattia si consiglia di bere mezzo bicchiere di succo di patate ogni mattina e di mettere candele notturne tagliate dai tuberi di questa pianta durante la notte.
• Le compresse calde di purè di patate bollite sono un rimedio efficace per tosse prolungata.
• Dalle piantine di patate viene preparata un'infusione che migliora l'acuità visiva e protegge l'apparato visivo dall'azione di fattori esterni avversi. Le materie prime vegetali sono lavate, messe in un vaso e versate la vodka 1:20. La miscela insiste per 17 giorni al buio e poi prende 3 cucchiaini. al giorno
• È stato dimostrato che il consumo regolare di patate aiuta a ridurre al minimo il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer in età avanzata, migliora la capacità di ricordare le informazioni.
• Le patate crude sono efficaci contro gli ematomi. Tubero sfilaccia su una grattugia, metti la pappa in una garza e applica un impacco sulla zona interessata.
• Le patate contengono sostanze che accelerano l'eliminazione del colesterolo in eccesso dal sangue, prevengono la formazione di depositi di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. L'inclusione regolare nella dieta dei tuberi di patata bolliti riduce il rischio di aterosclerosi e altri disturbi cardiaci.
• La carne macinata di patate crude grattugiate ha proprietà lenitive e rigeneranti. Le lozioni fatte sulla base sono usate per trattare ustioni superficiali, malattie fungine e dermatologiche ed erisipela.
• Le patate sono ricche di potassio, che supporta la pressione sanguigna normale. Le persone che soffrono di ipotensione o ipertensione, è necessario mangiare almeno 3 tuberi di questa pianta al giorno in forma bollita o al forno.
• Nella medicina alternativa, le patate crude sono usate per trattare i semi. Un pezzo di tubero di 5-7 mm di spessore è bloccato sulla zona interessata per 8-9 ore.
• Il succo di patate appena spremuto ha proprietà antinfiammatorie e avvolgenti. Lo strumento viene assunto per via orale per le malattie dell'apparato digerente: ulcera gastrica, gastrite, ecc.
• Le patate crude possono essere utilizzate per combattere il gonfiore delle palpebre. Rimuovere 2 fette sottili di tubero pelato e applicarle agli occhi chiusi per 15-20 minuti.
• Le patate bollite sono utili per le persone che soffrono di malattie derivanti dall'aumento dell'acidità del succo gastrico.
• Il gruel fatto con patate crude grattugiate è un rimedio efficace per il bruciore di stomaco. Se compare disagio, è sufficiente prendere 2-3 cucchiai. l. significa.
• Le patate al forno sono usate per trattare le bolle. Il tubero si è raffreddato un po ', tagliato in due e applicato alla zona malata con una fetta. La procedura viene ripetuta ogni 1, 5 ore.
• Il succo di patate novelle ha proprietà lassative. Al fine di sbarazzarsi di stitichezza, è sufficiente bere 3 sorsi di questo farmaco ogni ora.
• I guaritori popolari raccomandano l'uso delle patate nel trattamento delle malattie del tratto respiratorio superiore. Per ottenere un effetto terapeutico, è necessario far bollire diversi tuberi non trattati e inalare il vapore caldo che li sovrasta per 15 minuti.
• Il succo spremuto da patate crude può essere usato per combattere il mal di testa. Per alleviare il disagio, è sufficiente bere 1/3 di tazza di questo prodotto ogni mezz'ora.
• Le maschere cosmetiche per il viso sono preparate da patate giovani, macinate in poltiglia su una grattugia. Per idratare la pelle, renderla vellutata ed elastica, è sufficiente applicare il prodotto su di essa per 15 minuti e poi lavare con acqua tiepida. L'efficacia della maschera può essere migliorata aggiungendo un tuorlo d'uovo sbattuto e un po 'di miele.
• Le patate grattugiate con l'aggiunta di latte caldo sono utilizzate per fare bagni locali che ringiovaniscono la pelle delle loro mani. La procedura dovrebbe durare almeno 10 minuti e deve essere ripetuta due volte a settimana.

Controindicazioni e danni alle patate

• La patata è un prodotto ad alto contenuto calorico con un elevato contenuto di amido. Le persone che soffrono di obesità dovrebbero ridurre al minimo il consumo di piatti preparati sulla base.
• Durante la conservazione a lungo termine alla luce, la buccia dei tuberi di patata assume una tinta verdastra e nella polpa - solanina si forma un composto velenoso. Per questo motivo è severamente vietato cucinare piatti a base di patate verdi. Il mancato rispetto di questa raccomandazione può causare lo sviluppo di vertigini, diarrea, disturbi nervosi, dolori addominali, crampi e mancanza di respiro.
• I nutrizionisti raccomandano che le persone con diabete siano diffidenti nel mangiare le patate. I piatti preparati dai tuberi di questa pianta hanno un indice glicemico aumentato e contribuiscono ad un forte aumento del livello di zucchero nel sangue del paziente.
• Le patate sono uno di quei prodotti che possono provocare lo sviluppo di reazioni allergiche. Le persone con allergie, dovrebbero esercitare cautela quando è incluso nella dieta dei suoi tuberi.