Carne di alce: beneficio e danno

Carne di alce: beneficio e danno

Un alce è un animale ungulato appartenente alla famiglia dei cervi. L'habitat naturale di questa specie è la foresta e la zona di steppa foresta dell'emisfero settentrionale. Gli alci hanno un corpo massiccio, coperto di capelli castani scuri, garrese alto, gambe lunghe e sottili e una testa a forma di uncino con un labbro superiore cascante e carnoso. I maschi indossano grandi corna a pala, le femmine sono senza corna.

La carne muscolare di alce rosso scuro, destinata al consumo umano, si chiama carne di alce. Con le sue proprietà organolettiche, assomiglia a carne di vitello o di manzo e al gusto - agnello. La principale differenza tra carne di alce e carne del bestiame è l'aumento della rigidità e la presenza dell'odore caratteristico del gioco. Per questo motivo, prima della cottura, viene marinato o immerso in acqua.

Un sacco di piatti nutrienti e gustosi sono cucinati con carne di alce preparata. La carne è fritta, bollita, in umido, cotta alla brace e al forno in carta stagnola. Inoltre, è usato per fare brodi profumati, kebab, polpette di carne macinata, ravioli, salsicce affumicate e prodotti in scatola.

Valore nutritivo delle carni e delle vitamine delle alci nella sua composizione

Valore nutrizionale di carne di alce (per 100 g):

  • 21, 857 g di proteine;
  • 2, 612 g di grasso;
  • 73, 209 g di acqua;
  • 1, 276 g di cenere;
  • 0, 021 g di acidi grassi omega-3;
  • 0, 092 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine nella composizione della carne di alce (per 100 g):

  • tiamina, B1 - 0, 173 mg;
  • equivalente di tocoferolo, E - 0, 538 mg;
  • piridossina, B6 - 0, 459 mg;
  • cobalamina, B12 - 1, 462 μg;
  • Equivalente di Niacina, PP - 7, 149 mg;
  • riboflavina, B2 - 0, 461 mg;
  • folato, B9 - 8, 714 mkg;
  • acido pantotenico, B5 - 1, 217 mg.

Calorie alci

L'alce calorica dipende da quale parte della carne di carcassa animale è stata ottenuta. In media, è di 112 kcal per 100 g. I dati più dettagliati sul valore energetico dei piatti di carne di alce sono presentati nella tabella.

Piatti calorici di carne di alce, kcal per 100 g:

  • carne fritta - 168, 207;
  • alci bolliti - 112, 344;
  • carne di alce cotta al forno o alla brace - 113, 406;
  • brodo di alce - 37,892;
  • hamburger alci - 144, 218;
  • stufato di alci - 109, 294;
  • gnocchi di carne d'alce - 264, 112.

Il valore calorico di 100 g di alce da barbecue è di 124, 503 kcal.

Articoli utili nella carne di alce

Oligoelementi in 100 g di carne di alce:

  • ferro - 4, 073 mg;
  • manganese - 0,014 mg;
  • rame - 220, 764 mkg;
  • iodio - 6, 921 mkg;
  • selenio - 14, 284 mkg;
  • zinco - 5, 712 mg.

Macroelementi composti da 100 g di carne di alce:

  • potassio - 391, 859 mg;
  • magnesio - 27, 057 mg;
  • sodio - 50, 414 mg;
  • fosforo - 266, 701 mg;
  • calcio - 4, 893 mg.

Proprietà utili dell'alce

  • La carne di alce è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi. Le persone che soffrono di obesità e cercano di sbarazzarsi di chili in più, possono tranquillamente integrare la loro dieta.
  • La carne di alce è una ricca fonte di proteine. Piatti da esso sono utili per le persone che sperimentano regolarmente un maggiore sforzo fisico.
  • Il consumo di carne di alce ha un effetto positivo sul lavoro del cervello, migliora la memoria.
  • Vitamine del gruppo B, che saturano il corpo quando si mangiano piatti di alce, forniscono un normale flusso di processi metabolici, accelerano il metabolismo.
  • La carne di alce contiene un complesso di composti che influenzano positivamente il funzionamento del sistema nervoso. Le persone, incluso nella dieta una volta ogni 8-10 giorni, tollerano più facilmente lo stress, meno spesso cadono in stati depressivi, dormono bene.
  • Ci sono sostanze nella carne di alce che rinforzano il miocardio e le pareti vascolari, prevengono i coaguli di sangue e accelerano la rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo. L'inclusione regolare di piatti basati su di esso nel menu aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache.
  • La vitamina E e altri composti antiossidanti contenuti nella carne di alce proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, rallentano l'invecchiamento del corpo, aumentano l'elasticità della pelle e prevengono le rughe. I nutrienti in questo gruppo riducono il rischio di cancro.
  • La carne di alce è una ricca fonte di ferro e altre sostanze che contribuiscono alla produzione di emoglobina, che hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema ematopoietico. Le persone di volta in volta inclusi i loro piatti dietetici da questa carne, hanno meno probabilità di manifestare manifestazioni di anemia.
  • È stato dimostrato che ci sono composti nella carne di alce che sono in grado di regolare i livelli di zucchero nel sangue.
  • La carne di alce è una fonte naturale di calcio, fosforo e altre sostanze rinforzanti le ossa. I nutrizionisti raccomandano alle persone di guarire dalle fratture, soffrire di malattie dentarie, inclini a sviluppare osteoporosi o altre malattie ossee, almeno una volta ogni 6-8 giorni per includerle nella dieta.
  • I composti presenti nella composizione della carne di alce hanno un effetto positivo sul lavoro dei sistemi genitourinario e riproduttivo. Il consumo regolare di carne di alce aiuta gli uomini ad aumentare la potenza, migliorare la composizione dell'eiaculato e ridurre il rischio di infertilità, e le donne - per alleviare gli spiacevoli sintomi della menopausa.
  • Le vitamine e altri nutrienti contenuti nelle alci aiutano il corpo a riprendersi da stress, malattie prolungate e interventi chirurgici.
  • Composti utili presenti nella composizione di alci, migliorare la condizione di capelli e unghie, accelerare la loro crescita.

Danni alle alci e controindicazioni al loro consumo

  • La carne di alce è un potenziale allergene. Le persone che sono allergiche ai prodotti a base di carne, dovrebbero abbandonare il consumo di piatti preparati da esso.
  • Gli alci sono animali selvatici che crescono nel loro ambiente naturale senza vaccinazioni e cure sanitarie minime. Rappresentanti di questo tipo molto spesso diventano portatori di varie malattie: encefalite, salmonellosi, infezioni da elminti e così via. Detto questo, è necessario sottoporre il bottino di carne a calore intenso e cucinare, disinfettare tempestivamente i piatti utilizzati nella cottura di piatti a base di carne.
  • I nutrizionisti raccomandano di eliminare la carne di alce dalla dieta di donne incinte, bambini piccoli e madri che allattano al seno.
  • Nella dieta del selvaggio alce palude e piante acquatiche prevalgono. Il loro consumo regolare porta all'accumulo di cadmio negli organi interni dell'animale. Per questo motivo, il consumo di reni, cuore o fegato di un vecchio alce (più vecchio di 5-7 anni) può causare danni irreparabili al corpo umano.
  • L'abuso di vernice porta ad un aumento della concentrazione di acido urico nel corpo e, di conseguenza, allo sviluppo di gotta, osteocondrosi e altre patologie articolari.
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