La barbabietola è una delle verdure più utili e convenienti. La maggior parte delle vitamine contenute in esso vengono conservate anche dopo il trattamento termico. Normalizza la digestione, contribuendo allo scarico di chili in più. La dietetica consiglia di includere questo prodotto nel menu del giorno, ma l'elenco di piatti con questo ortaggio nei libri di cucina di molte casalinghe non è troppo grande. Anche se tutti entrassero nella dieta, presto si annoieranno. La diversità aiuterà a fare la zuppa di barbabietole. Ci sono molte ricette per questo piatto, che ha una delicata consistenza cremosa e una tonalità appetitosa. Il gusto delle zuppe dipende fortemente da quali altri prodotti sono inclusi. Tutti possono trovare un'opzione per tutti.
Funzioni di cottura
La zuppa di purea di barbabietola è preparata sullo stesso principio della maggior parte delle altre zuppe crema, ma la tecnologia della sua preparazione ha alcune caratteristiche specifiche.
- Le barbabietole sono cotte a lungo, quindi vengono solitamente bollite, in umido o cotte prima di essere aggiunte alla zuppa, e il resto delle verdure vengono cotte in parallelo.
- Affinché la zuppa di barbabietola abbia un colore appetitoso, quando si stufano o si rosolano, l'aceto o il succo di limone viene aggiunto alle barbabietole: l'acido aiuta a preservare il colore intenso di questo ortaggio.
- La zuppa di purea di barbabietola può essere cucinata sia in acqua che in brodo di carne.
- L'aggiunta di mele acide alla zuppa aiuta a bilanciare il sapore dolce delle barbabietole. Aglio, lo zenzero crea una combinazione armoniosa con esso.
- Delicato sapore cremoso della zuppa darà crema, panna acida, burro, formaggio. Spesso questi ingredienti vengono aggiunti nella fase finale di preparazione. Dopo aver aggiunto l'ultimo ingrediente o mescolato gli ingredienti, la zuppa deve essere bollita e fatta bollire per 2 minuti. Questo ti permette di disinfettare il piatto.
- L'aggiunta di patate aiuta a rendere più densa la zuppa di barbabietola.
- Un frullatore sarà un buon aiuto nella preparazione della zuppa di barbabietola rossa. Tuttavia, puoi preparare una zuppa cremosa senza l'uso di elettrodomestici da cucina: le verdure bollite possono essere macinate facilmente attraverso un setaccio.
- Quando si utilizza un frullatore ad immersione, non si dovrebbe dimenticare che se lo si immerge nella zuppa o si rimuove da esso quando viene acceso, lo spruzzo inizierà a volare in tutte le direzioni. Possono bruciare e macchiare gli oggetti circostanti.
- Se si utilizza un frullatore ad immersione per macinare il cibo, la padella deve essere profonda e piena di non più di due terzi.
Servire zuppa di barbabietola può essere sia calda che fredda. Una buona aggiunta sarà brindisi. Puoi cospargere il piatto con erbe fresche, formaggio grattugiato, decorare con panna montata.
Ricetta semplice per zuppa di purea di barbabietola
ingredienti:
- barbabietole - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolla rossa - 100 g;
- aceto di vino (6%) - 20 ml;
- acqua o brodo - 1, 5 l;
- burro - 30 g;
- panna acida - 100 ml;
- sale, paprika, basilico essiccato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliateli a cubetti di medie dimensioni, distribuendoli su piatti separati.
- In 3 bicchieri d'acqua o brodo, diluire l'aceto. Versare le bietole liquide risultanti. Mettete a fuoco lento e fate sobbollire fino a che non si ammorbidisce.
- Sciogliere il burro in una padella, friggere la cipolla.
- Metti le patate e le cipolle in una padella con le barbabietole, copri con il resto del brodo.
- Bollire finché le patate non sono pronte.
- Trasforma il contenuto della padella in una purea in qualsiasi modo conveniente.
- Aggiungi panna, sale, spezie, spezie essiccate. Mescolare.
- Rimettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione la zuppa e far bollire per 2-3 minuti.
Stendere la zuppa nei piatti, cospargere con erbe secche o fresche. Servire separatamente i crostini di grano con un gusto neutro.
Zuppa di crema di barbabietole e carote
ingredienti:
- barbabietole - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- patate - 0,5 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua o brodo - 1 l;
- sale, panna acida - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Bollite le barbabietole finché sono teneri, freschi, sbucciate. Tagliare a cubetti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
- Raschiare, lavare le carote, tagliarle a cerchi.
- Metti carote e patate in una casseruola, copri con acqua. Mettere sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
- Aggiungere le barbabietole, attendere fino a che la zuppa non bolle di nuovo, cuocere per 5-7 minuti.
- Versare del brodo per rendere più facile la triturazione delle verdure. Usa un frullatore a immersione per schiacciarli.
- Aggiungere l'aglio e la panna acida passati attraverso una pressa, diluire con il brodo fino alla consistenza desiderata. Mescolare.
- Portare a ebollizione, cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
Prima di servire la zuppa sul tavolo, è opportuno dare l'opportunità di infondere un po '. Servire preferibilmente con crostini di segale o grano con sapore di aglio.
Zuppa di purea di barbabietola con mela
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- mele - 0, 3 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 100 ml;
- aneto fresco - 50 g;
- sale, spezie - a piacere;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Bollire le barbabietole o infornare finché sono teneri. Sbucciato, tagliato a pezzetti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo o un po 'meno.
- Sbuccia le mele, taglia le carote da esse. La polpa taglia all'incirca gli stessi pezzi delle patate.
- Libera la cipolla dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Mele, cipolle e patate messe in una padella, coprire con acqua. Bollire fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi.
- Aggiungi le barbabietole e continua la cottura per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco. Versare il brodo di siviera e mescolare con panna acida. Versare di nuovo nella pentola con la zuppa.
- Aggiungi l'aneto, tagliato con un coltello e l'aglio passa attraverso una pressa.
- Usando un frullatore ad immersione, trasforma il contenuto della padella in una massa omogenea, fai bollire per 2-3 minuti.
La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un gusto insolito ma armonioso. All'inizio può sembrare strano per te, ma lo amerai molto velocemente.
Zuppa di purea di barbabietola con crema e zenzero
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- olio vegetale - 20 ml;
- radice di zenzero - 20 g;
- acqua - 0, 8 l;
- crema - 100 ml;
- semi di coriandolo - 5 g;
- sale, pepe, erbe essiccate - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Taglia le barbabietole in piccoli cubetti, patate - in pezzetti di dimensioni medie.
- Versare le barbabietole e le patate con l'acqua e cuocere fino a quando morbido.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere dentro i semi di coriandolo.
- Sbuccia lo zenzero, trita una grattugia, aggiungi al coriandolo. Friggere per un minuto.
- Metti in una padella con le verdure, cuoci per 5 minuti.
- Trasforma la zuppa in una purea, aggiungi sale, pepe, erbe essiccate, crema.
- Portare, mentre si agita, a ebollizione.
- Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 10 minuti.
Quando servite il tavolo, la zuppa può essere decorata con panna montata, aggiungere pezzi di formaggio cremoso o crostini di grano in ogni piatto.
La zuppa di purea di barbabietola è un piatto dietetico, gustoso e salutare. La sua consistenza cremosa difficilmente lascerà nessuno indifferente. Cucinare la zuppa non richiede molto sforzo nemmeno da un cuoco inesperto. Se le barbabietole bollono in anticipo, non è necessario molto tempo per l'intero processo. La presenza di diverse ricette di piatti completamente diverse consente di variare il menu della famiglia.
