Riso friabile per guarnire

Il riso è uno dei cereali più comuni al mondo. La cucina di molte nazioni include piatti in cui è l'ingrediente principale: panini e sushi, paella e risotti, zuppa pilaf e kharcho. Ma è possibile preparare non solo piatti indipendenti da cereali di riso: più spesso serve per cucinare contorni. Il contorno di riso friabile è sempre gustoso e appetitoso, si adatta a carne, pollame e pesce. Tuttavia, non tutto il riso delle casalinghe risulta così che non è un peccato servirlo al tavolo. Se i grani si uniscono o il piatto pronto assomiglia a un porridge, è improbabile che i consumatori apprezzino l'abilità dello chef. Conoscere le regole per fare i cereali di riso da usare come contorno sarà utile ad ogni hostess, specialmente se sta appena iniziando a imparare le basi dell'arte culinaria.

Funzioni di cottura

Puoi preparare un contorno friabile di cereali di riso in una padella, un fornello lento, anche in una padella. La tecnologia dei piatti di cottura può presentare piccole differenze associate al metodo di cottura selezionato e alla composizione specifica del piatto. Tuttavia, i principi generali della cottura dei cereali di riso in modo che rimangano friabili rimangono quasi invariati. Conoscendoli, puoi cucinare il riso friabile secondo la ricetta dell'autore, senza timore di delusioni.

• Per la preparazione di contorni friabili, si consiglia di prendere varietà di riso a grana lunga, poiché lessano meno e mantengono la loro forma migliore. Rispetto al riso a grani tondi, c'è poco amido in essi, quindi i grani lunghi non aderiscono, a meno che non siano adeguatamente preparati e non violino la tecnologia della loro cottura.
• Per ottenere un piatto friabile, il riso deve essere sciacquato accuratamente per rimuovere tutto l'amido sulla superficie. Di solito, per questo, i cereali vengono posti in una ciotola, riempiti d'acqua, i chicchi vengono strofinati insieme, quindi il liquido nebuloso viene drenato. La manipolazione viene ripetuta fino a quando l'acqua drenata dal riso rimane completamente trasparente.
• Risciacquare il riso in acqua fredda, ma l'ultima volta può essere sciacquato con acqua calda. Lo renderà più friabile.
• Se si preleva il riso e poi si versa l'acqua e si cuoce, il rischio che si incolli sarà molto più piccolo.
• L'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale all'acqua aiuterà a prevenire l'adesione dei chicchi di riso durante la cottura.
• Se versi il riso con acqua fredda, quindi porta ad ebollizione e fai bollire, si attaccherà insieme, non sarà friabile. Il liquido (acqua o brodo) usato per fare il riso friabile deve essere caldo.
• Esiste un modo anticonvenzionale di cucinare il riso per un contorno, che consente di ottenere il risultato atteso anche da un cuoco alle prime armi. Una grande quantità di acqua viene bollita in una casseruola (come per la pasta), il riso preparato viene immerso in acqua bollente e cotto quasi fino al momento pronto, quindi viene versato in uno scolapasta, lavato con acqua bollente, messo in una padella pulita. Avvolgere la pentola e dare il tempo di riso a vapore.
• Quando si cucina il riso in modo tradizionale, l'acqua richiede 2 volte di più dei cereali. Alcune varietà richiedono l'uso di più o meno liquido. Di solito le raccomandazioni sulle proporzioni di cereali e acqua sono indicate dal produttore sulla confezione.
• Gli chef esperti consigliano di aggiungere un po 'meno di acqua rispetto a quanto richiesto dallo standard, aggiungendo acqua bollente al riso, se necessario. Quindi il rischio di ottenere un porridge viscoso invece di un contorno friabile sarà minimo.
• Succede che il riso è già morbido e l'acqua nel piatto è ancora lasciata. Il seguente metodo aiuterà a correggere la situazione: la padella viene rimossa dal fornello, il coperchio viene sollevato, la padella viene coperta con un asciugamano, il coperchio viene riposizionato. Dopo un po ', il tessuto assorbirà l'umidità in eccesso e il riso non si attaccherà, rimarrà friabile.
• Il riso cotto correttamente risulta gustoso da solo e può essere utilizzato come contorno per quasi tutti gli snack caldi. Tuttavia, diventerà ancora più gradevole al gusto e appetitoso in apparenza, se lo si riempie con burro o verdure arrosto, cospargere di verdure. Inoltre, il riso è spesso integrato con verdure. Se non vuoi che il riso diventi un mosto, non combinarlo quando si cucina con verdure molto succose (ad esempio pomodori). Zucche, peperoni, piselli, carote, cipolle, aglio, mais in scatola faranno molto di più.

Ci sono molte scelte di guarnire riso friabile. La scelta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e su quale corso principale è necessario aggiungere con riso al riso.

Riso per guarnire in una padella

Contenuto calorico del piatto: 1020 kcal, valore calorico per 100 g: 129 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 25 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• sale - da gustare;
• curcuma - 1 g;
• verdure fresche - 20 g;
• burro - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Riassemblare il riso, rimuovendo i grani danneggiati e i detriti di piccole dimensioni se si verifica all'improvviso.
• Metti il ​​riso in una ciotola, versaci dell'acqua fresca. Strofinare insieme i grani, scolare l'acqua. Ripetere la procedura fino a quando l'acqua pulita viene scaricata dal riso.
• In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi il riso, aggiungi sale e curcuma. Darà al riso un gusto gradevole e un colore appetitoso.
• Cuocere il riso a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando non rimane quasi acqua nella padella. Mentre si cucina il riso, provare a non sollevare il coperchio per non disturbare il regime di temperatura. Mescolare i cereali in questo momento non è necessario.
• Togliere la padella dal fuoco.
• Lavare e asciugare le erbe fresche con un canovaccio da cucina. Tagliarlo finemente con un coltello. Assieme al burro, aggiungere al riso, mescolare.
• Avvolgere la padella e lasciare il riso a vapore per 20 minuti. Diventerà più morbido, ma rimarrà friabile.

Se servi il riso cotto come contorno, questo è sufficiente per una famiglia di 3-4 persone.

Riso friabile in multicooker

Contenuto calorico del piatto: 879 kcal, valore calorico per 100 g: 137 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 4 l;
• sale - da gustare;
• aglio - 1 spicchio;
• basilico fresco - 20 g;
• olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare il riso per eliminare l'acqua, metterlo nella ciotola multicooker.
• Cospargere il riso con sale, irrorare con olio.
• Far bollire l'acqua, versare il riso su di esso.
• Abbassare il coperchio e avviare l'unità selezionando il programma più adatto alla preparazione dei pasti dai cereali. Può essere chiamato "Pilaf", "Riso", "Grano saraceno", "Porridge" o altro. Tempo di cottura, molti multivarki si determinano. Se il tuo dispositivo non può farlo, imposta il timer su 30 minuti.
• Dopo aver completato il programma principale, aggiungi aglio e basilico al riso. Mescolare il riso e lasciarlo sobbollire per 10-20 minuti in modalità riscaldamento. Durante questo periodo, avrà il tempo di immergersi nell'aroma di aglio e basilico.

Il riso preparato secondo questa ricetta ha un sapore saporito, è adatto come contorno a pollo e carne.

Riso friabile in un calderone

Contenuto calorico del piatto: 1048 kcal, valore calorico per 100 g: 194 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 3 l;
• olio vegetale raffinato - 40 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Riso, sciacquare, coprire con acqua calda e lasciare per un'ora o anche di più. Il consumo di acqua per l'ammollo dei cereali nella ricetta non è preso in considerazione.
• Scolare, risciacquare di nuovo il riso. Dagli un po 'di asciutto.
• Nel calderone versare l'olio e scaldarlo.
• Metti il ​​riso nel paiolo e fallo soffriggere per 3-4 minuti, mescolando con una spatola.
• Aggiungi sale e spezie, versa acqua calda.
• Copri il paiolo con un coperchio e cuoci il riso per 15 minuti.
• Spegni il fuoco. Lasciare il riso in umido in un pentolone per 20 minuti.

Dopo un periodo di tempo specificato, il riso può essere mescolato e servito come contorno. Il metodo di cottura del riso descritto in questa ricetta consente di renderlo friabile, anche a uno chef che non ha alcuna esperienza nella cottura di tali piatti.

Guarnire il riso friabile in una padella

Contenuto calorico del piatto: 1307 kcal, valore calorico per 100 g: 152 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 4 l;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare il riso, stenderlo su un asciugamano. Assorbe l'acqua e il riso si asciuga più velocemente.
• Raschiare, lavare le carote. Macinare su una grattugia grossa.
• Dopo aver liberato le cipolle dalla buccia, tagliarla a cubetti.
• Riscalda l'olio in una padella profonda, metti cipolle e carote. Friggere le verdure fino a quando le cipolle sono dorate.
• Aggiungi il riso preparato alle verdure, friggile insieme, mescolando con una spatola, in modo che i chicchi di riso non aderiscano.
• Fai bollire l'acqua, mescola con sale e spezie. Versa il suo riso.
• Coprire la padella con il coperchio e lasciarla per 15 minuti.
• Dopo un periodo di tempo specificato, sollevare il coperchio e valutare la prontezza del riso. Se è diventato morbido o quasi morbido, fai evaporare il liquido rimanente, aumentando il calore. Se il riso è duro, togliere la padella dal fuoco e lasciare che il riso sudizzi sotto il coperchio per altri 15-20 minuti.

Il riso con carote e cipolle si sposa molto bene con il pesce, ma può anche essere servito come contorno ai piatti di carne.

Riso con mais e piselli verdi per guarnire

Contenuto calorico del piatto: 1261 kcal, valore calorico per 100 g: 129 kcal.

ingredienti:

• riso - 0, 25 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• olio vegetale raffinato - 20-40 ml;
• piselli verdi in scatola - 100 g;
• mais in scatola - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare il riso preparato con acqua calda, salare. Cuocere il riso per 10-12 minuti.
• Scaldare l'olio in una padella. Mettici piselli verdi e mais, prelevi il liquido dalle lattine.
• Riscaldare i piselli e il mais per 3-4 minuti. Aggiungi al riso, mescola.
• Continuare a cuocere il cibo per altri 5 minuti sul fornello, quindi lasciarlo riposare sotto il coperchio per 10-20 minuti.

Il contorno di questa ricetta è vivace e appetitoso. È particolarmente buono per i piatti di pollame.

Il riso si sposa bene con carne, pollo, pesce. Spesso è un contorno per stuzzichini caldi. Per il contorno, è importante che il riso rimanga friabile. Puoi farlo in questo modo in una padella, una pentola del vaso di terracotta e in una padella se conosci le caratteristiche del processo tecnologico.