Le torte possono essere molto diverse: dolci e snack, fritti e al forno. Il loro gusto dipende dall'impasto e dal ripieno. Quando servono dolci come spuntino o anche come piatto principale, stanno cercando di riempirli con qualcosa di buono e succoso allo stesso tempo. Ripieno per torte con uova e riso è tra i più popolari. È facile da preparare, economico, ma cuocere con esso è gustoso, nutriente e appetitoso. Ci sono diverse opzioni per la carne macinata di riso all'uovo, che consente di variare il menu.
Funzioni di cottura
Per preparare il ripieno per le torte di riso e le uova, non è necessario essere un cuoco professionista. Conoscere alcune sottigliezze ti permetterà di ottenere il miglior risultato anche per uno chef alle prime armi.
- Il riso non viene mai messo nel ripieno della torta cruda, deve essere bollito in acqua salata prima che sia cotto o quasi pronto.
- Per evitare che il riso si attacchino, non viene più cotto per 2-3 minuti fino a quando non è pronto. Se aggiungi un po 'di aceto alla casseruola con il riso, risulterà più friabile. Sarà sufficiente avere un paio di gocce del prodotto acido in un bicchiere d'acqua.
- Non è consigliabile utilizzare il riso a grani lunghi per il ripieno: c'è poco amido, il ripieno risulta eccessivamente friabile, ci sono torte a disagio.
- Le uova per il ripieno di solito sono anche bollite fino a cottura, quindi pulite e schiacciate. Possono essere tritati finemente con un coltello o una griglia. Da uova grattugiate, il ripieno è più tenero.
- A volte un uovo viene aggiunto al riempimento grezzo. Questo viene fatto quando il ripieno è eccessivamente friabile per legarlo.
- Se usi non solo il riso bianco, ma anche il marrone per il ripieno, le torte nel taglio appariranno più interessanti.
- Per rendere il riso ripieno con l'uovo succoso, aggiungere verde o cipolle ad esso. Il verde è abbastanza per tagliare, la cipolla è di solito anche fritta. Ripieno succoso aiuta a dare e funghi.
- Il ripieno più soddisfacente di uova e riso si ottiene aggiungendo pesce bollito o carne macinata, pre-fritta in una padella.
Ci sono molte opzioni per il ripieno di uova e riso, e quasi ogni persona sarà in grado di trovare la ricetta che piacerà a lui.
Ripieno per crostate con uovo, riso e cipolle verdi
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- cipolle verdi - 100 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il riso, riempirlo con acqua, portare a ebollizione. Acqua salata, far bollire il riso fino a cottura. Risciacquare di nuovo e lasciarlo asciugare e raffreddare.
- Le uova bollono sodemente bollite. Metti una pentola con loro sotto un getto di acqua fredda, in modo che si raffreddino rapidamente.
- Rimuovi il guscio dalle uova, tagliatele a cubetti.
- Lavare le cipolle, scuotere l'acqua, mettere un asciugamano in modo che assorba l'umidità e le cipolle sono più probabilità di asciugare. Tritarlo finemente.
- Piegare tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare, assicurandosi che le cipolle e le uova siano distribuite uniformemente nel riso.
Dopo che il riempimento è completamente raffreddato, può essere usato per riempire le torte. È adatto sia per prodotti fritti che per prodotti da forno.
Ripieno per crostate con uovo, riso e cipolle
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- cipolle - 0, 2 kg;
- burro - 50 g;
- acqua - 20 ml;
- aceto balsamico - 20 ml;
- zucchero - 5 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Riso, lavare, far bollire in acqua salata, fresco. Il riso può essere cotto senza sale, quindi è necessario aggiungere un po 'di salsa di soia al ripieno.
- Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, pulite. Tritare finemente con un coltello, unire con il riso.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a cubetti.
- In una padella o in un tegame, sciogliere il burro, mettere la cipolla e friggerlo a fuoco medio in modo che diventi dorato e si ammorbidisca.
- Cospargere le cipolle con lo zucchero, coprire con una miscela di acqua e aceto balsamico. Estinguerlo fino a quando il liquido in eccesso è evaporato.
- Trasferisci la cipolla al riso con l'uovo, mescola.
Prima di riempire i tortini con stucco cotto, attendere che si sia raffreddato completamente. Questa versione del ripieno attirerà gli ammiratori della cucina asiatica.
Ripieno per crostate con uova, riso e carne
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- carne macinata o pollo - 0, 3 kg;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- vino bianco secco - 50 ml;
- olio vegetale - come richiesto;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver lavato il riso, riempirlo con acqua pulita, far bollire fino a quando non è pronto. L'acqua durante la cottura dei cereali deve essere salata. Metti il riso finito in una grande ciotola.
- Cuocere le uova. Metti sotto un getto di acqua fredda. Quando si raffreddano, rimuovere i gusci da loro. Schiaccia le uova su una grattugia grossa. Metti in una ciotola di riso.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a cubetti.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio pelati con il lato piatto di un coltello e tritarli finemente.
- Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo.
- Metti la cipolla nel burro, arrostiscila.
- Aggiungi spicchi d'aglio alle cipolle.
- Non appena senti il caratteristico sapore di aglio, metti la carne macinata nella padella, pre-sale e pepe a piacere.
- Friggere la carne macinata con cipolle e aglio finché non diventa bianca.
- Versare il vino tritato, ridurre il calore. Fate sobbollire il cibo finché l'alcool non è completamente evaporato dalla padella.
- Lascia raffreddare il trito, spostalo su riso e uova.
Resta da mescolare il ripieno e l'uso come previsto. Questa versione dello stucco per torta si rivolge agli amanti della cucina europea.
Ripieno per crostate con uova, riso e funghi
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- funghi bianchi - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- panna acida - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- sale, condimenti - da gustare;
- burro - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Prendi e spazzola i funghi bianchi. Lavali, asciugati. Taglia i funghi a cubetti. Non dovresti troppo poco: i funghi sono ben arrostiti.
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente e friggere i funghi. Salare e pepare a piacere, mescolare con panna acida, stufare per circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola.
- Lavare, verdure asciutte. Tagliarlo finemente, metterlo sui funghi.
- Lessate il riso in acqua salata, raffreddatelo, mandatelo ai funghi.
- Raffreddare le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare, tritare, combinare con altri ingredienti. Mescola bene i prodotti.
Questa versione del ripieno per torte si rivolge agli amanti della cucina slava. I funghi bianchi possono essere sostituiti con funghi o funghi champignon, ma il ripieno sarà meno fragrante.
Il riso e le uova si abbinano perfettamente a una torta. Il cibo sarà ancora più piacevole al gusto, se questo duetto è integrato con funghi, carne o cipolle.
