Come cucinare il riso integrale per guarnire

Il riso integrale è molto più rispettato dai sostenitori del mangiar sano rispetto al riso bianco. Ciò è dovuto al fatto che è non lucidato. La mancanza di elaborazione ti consente di mantenere tutte le sostanze nutritive. Ci sono 2, 5 volte più preziosi acidi polinsaturi nel riso integrale che nel riso bianco, ma supera anche il prodotto levigato nel numero di oligoelementi utili. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe cucinano riso bianco per cena, e il marrone non è usato in cucina. Il motivo risiede non solo nel prezzo più alto del prodotto, ma anche nel fatto che molte persone semplicemente non sanno come cucinare il riso integrale per guarnire. Dopo aver ricevuto le informazioni pertinenti, sarete in grado di arricchire in modo significativo la dieta di famiglia.

Funzioni di cottura

I principi generali della cottura del riso integrale non sono molto diversi dalla tecnologia di cottura del riso bianco che ci è più familiare, ma ci sono ancora differenze. Possono sembrare insignificanti, ma davvero importanti. Solo conoscendo e osservando tutte le sottigliezze della tecnologia di cottura del riso integrale si può creare un delizioso contorno.

• Il riso integrale è lo stesso riso bianco, solo non lavorato, quindi può essere lungo e rotondo, cioè le stesse varietà del riso levigato. Il riso integrale di qualsiasi tipo non è bollito morbido, il che rende possibile frullarli in contorni freddi, tuttavia le caratteristiche varietali influiscono sulla sua preparazione. Il riso rotondo cuoce più velocemente che a lungo, anche se non è stato lucidato.
• Il riso bianco per cucinare alcuni piatti non è lavato, il marrone deve essere lavato e molto attentamente. Ciò è dovuto alle condizioni della sua coltivazione e conservazione. Il riso crudo contiene sempre molta polvere e piccoli rifiuti, e per una migliore conservazione è spesso ricoperto di sostanze chimiche. Lavare il riso integrale con acqua corrente fredda fino a quando non diventa completamente trasparente. Dopodiché, il riso viene cosparso di acqua bollente e lavato di nuovo con acqua fredda. Solo dopo queste procedure può essere utilizzato per cucinare.
• L'ammollo del riso integrale è una procedura obbligatoria, anche se non tutti i produttori sottolineano la sua necessità pubblicando raccomandazioni su come preparare il prodotto sulla confezione con le merci. Durante l'immersione, i granelli si gonfiano e il loro guscio diventa più elastico. Se il riso è cotto senza ammollo, l'involucro potrebbe scoppiare, rendendo il piatto finito un aspetto meno estetico. Anche l'ammollo accelererà il processo di cottura del riso integrale, che è piuttosto lungo. Il tempo consigliato per l'ammollo del riso integrale è di 5-6 ore, il minimo è di 30 minuti.
• Il tempo di cottura del riso integrale dipende dal metodo di preparazione, dal tipo di cereale, dalla durata della sua macerazione. Può variare da 30 a 60 minuti. Il cereale più lungo, che era stato messo a bagno per un breve periodo, è stato cotto a vapore per il tempo più lungo. Il riso tondo, che è stato pre-ammollato a lungo e cotto in una casseruola, sarà il più veloce da cucinare.
• Per ottenere il risultato previsto, è importante calcolare correttamente il rapporto tra acqua e cereali. Quando si cuoce in una padella in un bicchiere di riso, prendere 2, 5-3 bicchieri d'acqua. Per il liquido di riso tondo avrete bisogno di 2, 5 tazze, dato che è bollito più velocemente, per un lungo è meglio prendere 3 tazze. Quando si cucina il prodotto in un multicooker, il rapporto tra cereali e acqua sarà 1: 1, 5 o 1: 2. Alcuni offrono di limitare a meno fluido, ma questo è rischioso. Quando si cuoce il riso a bagnomaria per 1 parte di riso, prendere 1-2 parti di acqua, a seconda della durata del pre-ammollo, del grado di cereali e della ricetta specifica.
• C'è anche un tale metodo di cottura del riso integrale, quando un bicchiere di cereali viene versato con 5-6 bicchieri d'acqua, e dopo che il riso è pronto, viene gettato di nuovo in un colino e lavato (come la pasta). Questo metodo non è tradizionale, ma ti consente di ottenere un buon risultato.
• Se nel processo di cottura del riso si scopre che il liquido non è stato sufficiente, non può essere aggiunto. In modo che il riso non sia bruciato, la padella viene rimossa dal fuoco, avvolta e lasciata per 40 minuti per consentire alla groppa di uscire e diventare più morbida.

Il riso integrale è un delizioso contorno per pesce, carne e pollame. Si abbina bene a verdure e funghi, diventando così la base per cucinare piatti vegetariani.

Riso integrale per guarnire in una padella

Piatti calorici: 674 kcal, per 100 g: 71 kcal.

ingredienti:

• riso integrale - 0, 2 kg;
• acqua - 0,75 litri (senza contare il consumo per l'ammollo);
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Metti il ​​riso in un colino, mettilo sotto un getto di acqua fredda. Risciacquare fino a quando l'acqua che fuoriesce dal riso rimane pulita.
• Accendi l'acqua calda, tieni il riso sotto, poi risciacqua di nuovo con acqua fredda.
• Mettere il riso in una ciotola, coprire con acqua a temperatura ambiente, lasciare per 30-60 minuti.
• Risciacquare i cereali, metterli in una casseruola, coprire con acqua fresca.
• A fuoco medio, portare ad ebollizione il contenuto della padella. Cuocere il riso per 5 minuti senza sollevare il coperchio.
• Aggiungere sale, ridurre il calore. Continuare a cucinare grane per 35-45 minuti, a seconda del grado.
• Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, avvolgerla con una coperta e lasciarla per altri 20 minuti.

Si sconsiglia di mescolare il riso durante la cottura, ma prima di avvolgere la padella si può mescolare aggiungendo burro o olio vegetale, verdure e frittura vegetale.

Un semplice contorno di riso integrale in una pentola a cottura lenta

Piatti calorici: 674 kcal, per 100 g: 108 kcal.

ingredienti:

• riso integrale - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 4 l (senza contare il consumo per l'ammollo);
• sale - 5 g;
• il condimento al curry è un grosso problema;
• burro o olio vegetale raffinato - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare accuratamente il riso, riempirlo con acqua, lasciarlo per 5-6 ore o anche durante la notte. Se vuoi cucinare il riso per cena, puoi metterlo a bagno la mattina prima di andare al lavoro.
• Lavare il riso, mettere il multicooker nella ciotola. Metti sale e condimento ad esso.
• Riempi la barra di riso con acqua pulita.
• Abbassa il coperchio del multicooker e attiva il programma "Riso" o qualsiasi altro programma per cucinare i cereali. Può essere chiamato "Pilau", "grano saraceno", "Porridge" o altrimenti, l'algoritmo del funzionamento del dispositivo quando questi programmi sono attivati ​​è quasi identico. Se la pentola a cottura lenta non determina automaticamente il tempo di cottura corretto, impostare il timer su 30-40 minuti (a seconda del tipo di riso).
• Dopo aver completato il programma principale, aggiungere il burro al riso, mescolare. Lasciare il cereale a languire in modalità riscaldamento per altri 30 minuti.

Il riso in questa ricetta è fragrante e ha un colore appetitoso. Come contorno, è più adatto a maiale, tacchino e pollo.

Riso integrale per guarnire a vapore

Contenuto calorico del piatto: 662 kcal, per 100 g: 110 kcal.

ingredienti:

• riso integrale - 0, 2 kg;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere;
• acqua - 0, 4 litri.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare il riso e immergerlo per 5-6 ore, risciacquare nuovamente.
• Metti i cereali di riso in un contenitore speciale per il vapore, aggiungi sale e spezie.
• Versare l'acqua.
• Accendi il dispositivo per 40-50 minuti, a seconda della varietà di riso.

Dopo un periodo di tempo specificato, il riso sarà completamente pronto per l'uso come contorno.

Riso integrale con verdure per guarnire

Piatti calorici: 1179 kcal, per 100 g: 52 kcal.

ingredienti:

• riso integrale - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
• zucchine - 0,4 kg;
• melanzane - 0, 2 kg;
• pomodori - 0, 4 kg;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - come richiesto;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere;
• acqua - 0, 75 l.

Metodo di preparazione:

• Riso, lavare, coprire con acqua e lasciare per 1-2 ore. Questo tempo è sufficiente per preparare le verdure.
• Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti di circa 1, 5 cm di dimensione, immergerli per 15 minuti in soluzione salina preparata con un cucchiaio di sale e un litro di acqua. Risciacquare, asciugare con un asciugamano.
• Lavare le zucchine. Se sono maturi, sbucciali e, tagliandoli a metà, liberali con un cucchiaio dai semi. Le verdure giovani non sono necessarie per pulire, hanno abbastanza per tagliare le punte.
• Taglia le zucchine negli stessi cubetti delle melanzane.
• Rimuovi i peperoni dai semi, tagliati in sottili quarti di anelli.
• Cipolla, sbucciata dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
• Immergere i pomodori con acqua bollente, staccare. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
• Lavare il riso, riempirlo con acqua fresca, aggiungere sale e far bollire per 40 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
• Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere le cipolle, le melanzane, le zucchine e il peperoncino. Farle rosolare a fuoco medio per 5 minuti.
• Aggiungere pomodori, sale e spezie, ridurre il calore. Stufare le verdure in una padella fino a cottura, ma non lasciarli trasformarsi in porridge.
• Metti le verdure in una casseruola con il riso e mescola delicatamente. Far sudare il piatto a fuoco basso per 5 minuti.
• Togliere la padella dal fuoco, avvolgere. Attendere 15-20 minuti.

Dopo un periodo di tempo specificato, sarà possibile stendere il riso con le verdure nei piatti e invitare la famiglia al tavolo. Se hai le verdure sbucciate, non mescolarle con il riso, ma mettile sopra. Non dimenticare di cospargere il riso con verdure tritate finemente. Il piatto preparato secondo questa ricetta può servire da contorno o come piatto indipendente.

Riso integrale con zucca per guarnire

Piatti calorici: 1473 kcal, per 100 g: 68 kcal.

ingredienti:

• riso integrale - 0, 2 kg;
• polpa di zucca - 0,4 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• rucola - 100 g;
• semi di zucca e di girasole (sbucciati) - 50 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• salsa di soia - 10 ml;
• zucchero - un pizzico;
• sale - un grande shchipot;
• acqua - 0, 6 l.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare il riso, immergere per 2-3 ore.
• Sbucciare la polpa di zucca con i semi, avvolgerla nella lamina e inviare per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi.
• Friggere leggermente i semi sbucciati in una padella antiaderente.
• Lavare la rucola e tagliarla a pezzetti.
• Lavare il riso, aggiungere acqua, aggiungere sale. Bollire i chicchi di riso fino al momento. Aggiungere la rucola al riso, mescolare.
• Metti il ​​riso su un piatto.
• Polpa di zucca cotta tagliata a cubetti, mettere su riso.
• Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con zucchero, burro e salsa di soia.
• Cospargere il piatto con la salsa preparata e servire.

Il riso con zucca può essere servito come piatto autonomo o contorno. È ben combinato non solo con la carne, ma anche con il pesce.

Il riso integrale è più salutare del bianco e da esso puoi creare un delizioso contorno. Questo piatto può servire come supplemento sia al pesce che alla carne. Puoi farlo secondo diverse ricette, comprese le verdure.