Moussaka in greco

Il Musaka è chiamato una casseruola di verdure con salsa di melanzane e carne, più spesso besciamella. Questo piatto è considerato da molte nazioni come proprio, ma è più conosciuto e popolare in Grecia. Qui viene cucinato in ogni casa, offerto ai visitatori in ogni struttura di ristorazione. Moussaka in greco è sempre un piatto nutriente, tenero e fragrante, che può essere cucinato secondo diverse ricette. La cosa principale è includere melanzane, carne o carne macinata, salsa e erbe speziate, spezie.

Funzioni di cottura

Le casseruole di verdure si possono trovare nelle cucine nazionali di diverse nazioni, ma la moussaka, nonostante le numerose ricette esistenti per la sua preparazione, è unica. La casseruola di verdure sarà deliziosa musaka greca solo se saprai e segui alcune regole.

Gli ingredienti che compongono il musaka sono disposti in una teglia a strati. Se li mescoli semplicemente, non sarà un moussaka, ma un altro piatto.
Le melanzane sono il componente principale ed essenziale delle moussack. Sono sempre posti sul fondo del contenitore per la cottura. La più deliziosa è la moussaka fatta con verdure giovani. Puoi tagliarli lungo o attraverso i piatti con uno spessore di circa mezzo centimetro. È solo importante coprire completamente il fondo del contenitore di cottura con melanzane.
Le melanzane devono essere lavorate prima di essere messe nel contenitore di cottura. Consiste di due fasi. Al primo stadio, è necessario rimuovere dalla carne in scatola "blu" - una sostanza dannosa che dà loro amarezza. Questo può essere fatto in diversi modi. Puoi semplicemente salare le verdure, aspettare 20 minuti e risciacquare. Un'altra opzione, la più comune, è quella di immergere le melanzane in acqua salata (per fare ciò, preparare una soluzione utilizzando 10 g di sale per 1 l di acqua). Rosolate le melanzane, anche per 20-30 minuti, quindi lavate. La seconda fase di preparazione delle melanzane è la loro torrefazione. Si consiglia di usare meno olio possibile e di rimuovere l'eccesso mettendo melanzane su un tovagliolo.
Il secondo strato è di solito preparato carne. Può essere tritato finemente con un coltello o tagliato con un tritacarne. Il maiale è usato raramente nelle ricette tradizionali. Montone o manzo sono preferiti. Si può anche usare carne di pollame. La carne macinata è anche più spesso fritta prima di friggere in una pirofila, aggiungendo cipolle, spezie e spezie e, a volte, altri ingredienti.
Lo strato successivo è disposto con altre verdure. Può essere pomodori, cavoli, patate. In alcune ricette del terzo strato vegetale non c'è, invece si ripetono strati di melanzane e triti.
Quando cuoci il musaka e servilo sul tavolo, assicurati di usare la salsa. Più spesso è besciamella cremosa, anche se altre opzioni sono accettabili. Il più semplice di questi è l'olio d'oliva mescolato con aglio schiacciato.

Moussaka in greco è preparato solo da verdure fresche e di alta qualità. Se per lei usare prodotti del secondo grado, il suo gusto e il suo aroma non saranno gli stessi. Se vuoi provare un vero moussaka greco, non dovresti risparmiare sugli ingredienti.

Moussaka greca classica con melanzane

ingredienti:

melanzane - 0,5 kg;
agnello - 1 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
vino bianco secco - 100 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
pomodori - 0, 3 kg;
uovo di gallina - 1 pz.;
burro - 40 g;
farina - 80 g;
latte - 0, 35 l;
formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano) - 150 g;
olio d'oliva - quanto ne andrà;
verdure fresche (prezzemolo, basilico) - 50 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare la carne, asciugare con un asciugamano. Tritare finemente con un'accetta culinaria o un coltello pesante. La carne deve essere tritata, anche se più grande della normale carne macinata. Se non hai la possibilità di tagliare a mano l'agnello, puoi usare un tritacarne, ma installare una griglia con i fori più grandi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
Lessare i pomodori e sbucciare. Strofinare la polpa di pomodoro attraverso un setaccio o frullare in un frullatore.
Strofina finemente il formaggio.
Trita verdure fresche.
Salta l'aglio con una pressa speciale.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cerchi o piatti lunghi larghi circa mezzo centimetro. Cospargere di sale e lasciare per un quarto d'ora. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
Riscalda l'olio d'oliva in una padella, friggi le melanzane su entrambi i lati in modo che diventino più morbidi e abbiano una gradevole sfumatura. Metti le melanzane fritte su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
Riscaldare una seconda porzione di burro in una padella pulita, mettere la cipolla e friggerla fino a doratura.
Aggiungere la carne tritata alle cipolle, friggerle insieme, mescolando per 10 minuti.
Aggiungere le spezie, l'aglio, il sale e riempire il tutto con concentrato di pomodoro. Fai bollire per 10-15 minuti.
Quando il liquido in eccesso dalla padella viene evaporato, aggiungere vino e far cuocere a fuoco lento la carne macinata per 5 minuti.
Riscalda il latte in modo che sia caldo, ma non caldo. Aggiungete il tuorlo ad esso, continuando a scaldare il latte a fuoco lento o, meglio ancora, a bagnomaria. Sbattere il latte con una frusta e aggiungere la farina. Quando la farina è completamente sciolta e si ottiene una salsa che ha una consistenza omogenea, aggiungere formaggio ed erbe, spezie, mescolare e togliere dal fuoco.
Mettere la metà delle melanzane sul fondo della teglia, metà del mezzo su di esse, quindi mettere le rimanenti melanzane e il resto tritato. Top tutto con salsa.
Metti lo stampo in forno e cuoci la moussaka per 25 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

In alcuni paesi, la moussaka viene servita fredda invece di insalata, ma il moussaka greco viene mangiato caldo. Questo è un piatto molto soddisfacente che può sostituire completamente il pranzo o la cena.