Moussaka con carne macinata

Uno dei piatti più popolari tra i popoli del Medio Oriente e dei Balcani è la moussaka, una casseruola di verdure a strati con salsa. Ci sono molte ricette per fare il musaka, che non è sorprendente dato il territorio della sua distribuzione. Per questo motivo, la composizione del moussaki potrebbe essere diversa. Il più delle volte include melanzane e carne macinata. Moussaka può anche essere vegetariano, ma è considerato esattamente moussaka con carne macinata, che è spesso l'agnello, meno spesso carne di manzo o di carne di pollo. Una varietà di carne macinata, naturalmente, lascia un'impronta sul gusto del piatto finito, ma questo non significa che sia più saporito da una carne che da un'altra. Puoi scegliere qualsiasi ricetta senza paura. La cosa principale è conoscere la tecnologia di preparazione del Musaka, e quindi il risultato non deluderà.

Funzioni di cottura

Considerando l'ampia varietà di ricette di moussaki con carne macinata, si può intuire che non sempre viene preparato utilizzando la stessa tecnologia. Tuttavia, i principi di cottura di questo delizioso piatto sono quasi gli stessi e non dipendono dalla ricetta selezionata.

Uno degli ingredienti principali della moussin è la melanzana. Le ricette, quando non sono usate e sostituite da altre verdure, esistono, ma non così tante. Le melanzane al forno si rivelano teneri e hanno un sapore unico, che rende unico il gusto della musaka stessa. Tuttavia, le melanzane possono rovinare il sapore di un piatto se non sono preparate in anticipo. Questa preparazione consiste in due fasi. Al primo stadio viene rimossa la carne in scatola, una sostanza nociva che dà l'amarezza "blu". "Tirare" è possibile con l'aiuto del sale: le melanzane vengono cosparse di sale o immerse in salamoia (10 g di sale per 1 l d'acqua) per circa 20 minuti, quindi lavate. Nella seconda fase, le melanzane sono fritte, in modo da cuocere più velocemente e ottenere un sapore più ricco.
Il secondo ingrediente importante nel musaka con carne macinata è la carne macinata. Come già accennato, il tipo di carne non ha importanza, solo la sua qualità è importante. Cucinando carne macinata a casa, puoi essere sicuro della qualità della carne usata per realizzarla. Al momento dell'acquisto di tritare pronto nel negozio tale fiducia non può essere. Quindi, se vuoi fare una moussaka veramente deliziosa, il tritacarne è meglio che lei lo faccia con le sue stesse mani.
Affinché la moussaka si sgretoli più velocemente, il trito deve essere pre-fritto. Quando si arrostisce carne macinata, è più spesso aggiunto a esso pomodori o pasta di pomodoro. Questo gli conferisce un sapore aspro di pomodoro e succosità.
Moussaka non è una casseruola ordinaria con verdure e carne macinata, ma un soffio. È molto importante disporre gli ingredienti nella sua composizione in una teglia alternativamente. Le melanzane vengono messe per prime, lo strato successivo viene solitamente tritato, quindi il resto delle verdure vengono disposte. Alla fine, si versa tutto con salsa e si mette in forno. La salsa più usata è besciamella o simile, preparata sulla base del latte, addensata con farina.

Altrimenti, la tecnologia di preparazione dipende dalla ricetta specifica e dovrebbe essere basata sulle istruzioni di accompagnamento.

Moussaka con agnello tritato

ingredienti:

melanzane - 1 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
carne tritata - 0, 5 kg;
pomodori freschi - 0, 3 kg;
pomodori secchi - 150 g;
vino rosso secco - 150 ml;
formaggio - 100 g;
burro - 70 g;
latte - 0, 25 l;
farina - 30 g;
sale, condimenti - da gustare;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Pulire le melanzane, tagliarle lungo le piastre oblunghe di circa 7-8 mm di spessore. Cospargere di sale e lasciare agire per 15 minuti. Risciacquare bene con acqua corrente e asciugare con tovaglioli di carta.
Friggere leggermente le melanzane nel burro o infornare, dopo essere state oliate. Indossare un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso. È particolarmente importante rimuovere l'olio in eccesso nel caso in cui le melanzane siano fritte in padella.
Metti in forma le melanzane, formando lo strato inferiore. Se lo si desidera, possono essere divisi a metà in modo che gli strati nella casseruola fossero più sottili, quindi il gusto sarà più armonioso.
Far bollire i pomodori freschi con acqua bollente e sbucciare. La loro polpa sfrega su una grattugia grossa.
Tagliare i pomodori secchi in 4 pezzi.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Metti la carne macinata in una padella con olio vegetale. Fatelo a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungere la cipolla al trito, continuare a friggere per altri 5 minuti.
Aggiungere il purè di pomodori freschi al trito, stufare per 10 minuti.
Mettere i pomodori secchi in una padella con carne macinata, aggiungere sale, spezie, vino e cuocere fino a quando non è completamente evaporato.
In una padella pulita, sciogliere il burro e frullarlo con una frusta, incorporare la farina.
Un ruscello sottile, frustando la salsa, versare il latte e far bollire la salsa per alcuni minuti fino a quando non si addensa.
Stendere la carne macinata sopra le melanzane in modo che gli strati di carne macinata e verdure si alternino. Versare tutta la salsa.
Strofinare finemente il formaggio e cospargerli sulla casseruola.
Coprire con un foglio.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e inviare il modulo con il musaka dentro. Cuocere per 30 minuti. Stagnola togliere 15 minuti prima della prontezza del piatto.

Moussaka, preparato secondo questa ricetta, ha un gusto saporito unico. Risulta nutriente e può sostituire completamente il pranzo.