Moussaka, che è una casseruola di verdure a strati, più spesso con carne macinata, sotto salsa cremosa o simile, è un piatto tradizionale tra i popoli dei Balcani e del Medio Oriente. La maggior parte delle casalinghe la prepara in più fasi: prima friggono le verdure e la carne macinata in una padella, poi raccolgono la casseruola, preparano la salsa, la versano e alla fine infornano la moussaka in forno. Tuttavia, i moderni elettrodomestici da cucina possono semplificare notevolmente il compito. Moussaka in una pentola a cottura lenta risulta essere altrettanto gustosa e appetitosa come cucinato in modo tradizionale, mentre la cottura richiede molto meno tempo e fatica dalla padrona di casa.
Funzioni di cottura
Moussaka non cucina come una normale casseruola di verdure. La tecnologia della sua preparazione in una pentola a cottura lenta ha anche una serie di caratteristiche che devono essere considerate durante la cottura.
- Molto spesso le melanzane fanno parte del musak. Prima di usarli per cucinare, è necessario rimuovere la solanina da essi, che non solo dà l'amarezza "blu", ma è anche dannosa per il corpo. È facile sbarazzarsi della solanina - è sufficiente tenere melanzane pelate o tritate per 20 minuti in salamoia. Per preparare la soluzione della concentrazione ottimale, aggiungere un cucchiaino di sale (con un vetrino) per litro d'acqua. Dopo l'estrazione dalla soluzione, le melanzane vengono lavate accuratamente in modo che non siano troppo salate. Dopo di ciò, resta asciugare la carta assorbente "blu" e utilizzare per preparare il piatto.
- Le verdure per moussaka vengono solitamente tagliate in piastre con uno spessore di circa 5 mm. In questo caso, è preferibile tagliare le patate più sottili, e le piastre di melanzane o zucchine, al contrario, per rendere più ampio. Per cavoli, peperoni o cipolle si possono tagliare a cubetti e cannucce per musaka.
- Normalmente, le verdure e la carne macinata intese per preparare i musaks sono pre-fritti. Questo è fatto per ridurre il tempo di cottura nel forno. Se ciò non avviene, la casseruola può essere bruciata prima di essere cotta. Quando si cucina il moussa in una pentola a cottura lenta, non vi è alcun pericolo. Pertanto, questa fase, se lo si desidera, può essere saltata aumentando il tempo di cottura principale. In questo caso, moussaka si alimenta.
- Ci sono opzioni quando la moussaka viene cucinata senza carne, ma più spesso include ancora carne macinata. Il gusto del piatto preparato dipende essenzialmente dalla sua qualità. Per questo motivo, si consiglia di cucinare la carne da soli, di cui si è certi. Il prodotto acquistato potrebbe deluderti.
- Per la preparazione della carne macinata per la moussaka, l'agnello è più spesso usato, meno spesso - carne di manzo, in alcuni casi include carne di pollo macinata, ma di solito la carne di maiale non è inclusa nella ricetta di musaka.
Poiché la moussaka è popolare in molti paesi diversi, la sua ricetta unica non esiste e la tecnologia di cottura di un piatto può dipendere molto da una particolare ricetta. Per questo motivo, si consiglia di leggere attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta.
Moussaka in greco in un multicooker
ingredienti:
- melanzane - 0, 6 kg;
- agnello - 0, 6 kg;
- cipolle - 100 g;
- pomodori - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 50 ml;
- vino rosso secco - 50 ml;
- formaggio - 100 g;
- menta secca - 10 g;
- origano - 5 g;
- aneto essiccato - 10 g;
- farina - 40 g;
- burro - 40 g;
- latte - 0, 2 l;
- sale, pepe rosso - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le melanzane. Tagliali in cerchi di circa 7-8 mm di larghezza. Preparare una soluzione salina, sciogliere 10 g di sale in un litro d'acqua, immergervi le fette di melanzana.
- Dopo 20 minuti, rimuovere le melanzane dalla soluzione e sciacquare bene con acqua corrente. Tamponare le melanzane con tovaglioli di carta.
- Lavare l'agnello, asciugarlo con un canovaccio da cucina, tagliarlo a pezzi grandi e arrotolare il tritacarne.
- Aggiungere sale, pepe, condimenti aromatici al trito, mescolare.
- Tritare finemente la cipolla sbucciata, mescolare con carne macinata.
- Spremi l'aglio tritato, mescola.
- Affetta i pomodori trasversalmente sul lato opposto al gambo. Immergere in acqua bollente e sbollentare per un paio di minuti. Mettilo in acqua fredda rimuovendo una bobina con un mestolo forato. Dopo alcuni minuti, togliere i pomodori raffreddati dall'acqua fredda e sbucciare. Tritare la polpa di pomodoro in qualsiasi modo conveniente per voi: può essere rotto con un frullatore, strofinato attraverso un setaccio e grattugiato su una grattugia con grandi fori.
- Metti il trito nella ciotola del multicooker, avendo precedentemente versato metà dell'olio d'oliva prescritto nella ricetta. Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Non tutti i dispositivi hanno un tale programma. In questo caso, può essere sostituito dal programma "Baking". Friggere la carne macinata usando uno dei programmi sopra indicati per 15 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il vino, continuare la cottura con questo programma per altri 15 minuti. Prendi il trito dalla ciotola del multicooker.
- Metti le melanzane sul fondo del multicooker, spalmandole con l'olio vegetale ottenuto in precedenza. Attivare il programma "Cottura" impostando il timer su 1 ora.
- Inizia subito a cucinare la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e metterci dentro la farina. Sbatti il latte con una frusta. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare una besciamella già pronta nella quantità di 200-250 ml.
- 15 minuti dopo l'inizio della cottura in una pentola di coccio di melanzane, mettici sopra un po 'di carne e versaci sopra la salsa. Continua a cucinare allo stesso modo.
- 10 minuti prima della fine del programma, aprire la pentola a cottura lenta e cospargere il formaggio grattugiato sulla griglia. Se il tuo multicooker può funzionare senza una cover, non puoi abbassarlo. Se ciò non è possibile per il dispositivo, abbassare il coperchio e attendere fino a quando il programma ha completato il suo lavoro.
In un certo numero di multicooker c'è un programma "Multipovar". Per preparare una casseruola nella seconda fase, è possibile utilizzarla al posto del programma "Cottura".
Moussaka in bulgaro in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- carne macinata - 0, 5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- acqua calda - 0, 25 l;
- olio vegetale - 50 ml;
- timo - 5 g;
- paprika - 5 g;
- salato - 5 g;
- panna acida - 0, 2 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- soda - un pizzico;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.
- Tagliare i pomodori a cubetti. È meglio pulirli in anticipo, ma questo non è necessario.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
- Tritare bene l'aglio con un coltello.
- Versare l'olio sul fondo del multicooker, posizionare la cipolla in esso. Avviare l'unità in modalità cottura o cottura. Dopo 5 minuti, aggiungere trito alla cipolla e continuare la cottura, senza cambiare la modalità, per altri 10 minuti.
- Aggiungere i condimenti, i pomodori e l'aglio per tritare. Continua a cucinare usando lo stesso programma per altri 10 minuti.
- Mettere le fette di patate su trito, sale e condire a piacere, versare acqua e cambiare la modalità selezionando il programma "Quenching". Cuocere in questa modalità per 40 minuti.
- Batti le uova.
- Mescolare la panna acida con la soda, lasciare riposare per 5 minuti.
- Unire la panna acida con le uova e versare la casseruola sulla miscela.
- Attivare la cottura per 30 minuti.
Moussaka in bulgaro è significativamente diverso dal moussaka greco, ma allo stesso tempo questi piatti hanno caratteristiche comuni.
Moussaka può essere cucinato in un fornello lento di qualsiasi modello, la cosa principale è conoscere i principi di base della cucina e basarsi su ricette collaudate.
