Volendo nutrire la famiglia in modo soddisfacente e gustoso, le casalinghe esperte preparano torte ripiene di carne tritata. Tali prodotti possono essere serviti in uno qualsiasi dei pasti, portati con te in viaggio o al lavoro, trattando i tuoi amici con loro. Sono convenienti per l'uso, anche se non ci sono posate a disposizione del consumatore, sono gustose e soddisfacenti. Non abbiate paura che tale cottura sia monotona e possa annoiarsi. Ripieno per tritare le torte può essere molto diverso. Il suo gusto dipende dal tipo di carne, dagli altri ingredienti, dal modo in cui i prodotti sono preparati.
Funzioni di cottura
La conoscenza di alcune funzionalità aiuterà il cuoco a far fronte al compito nel modo migliore.
- Mince è meglio fare con le tue mani - quindi puoi essere sicuro che è fatto con carne fresca e di alta qualità, che non ha la pelle e la cartilagine, che riducono il valore nutrizionale del prodotto e ne pregiudicano il gusto. Se non si dispone di un tritacarne, è possibile chiedere al venditore di preparare la carne tritata dei pezzi di carne prescelti - alcuni supermercati offrono tali servizi agli acquirenti. Se si decide di acquistare carne macinata pronta, si dovrebbe dare la preferenza a prodotti di produttori affermati, studiando necessariamente la composizione del prodotto e prestando attenzione alla data di fabbricazione e alla durata di conservazione.
- Le torte possono essere riempite con carne tritata grezza, condite con spezie, mescolate con sale e verdure tritate. Ma poi le torte dovranno cuocere più a lungo del solito a bassa temperatura. Altrimenti possono bruciare prima che il ripieno sia cotto. Più spesso, il ripieno per torte è costituito da carne macinata, che è stata pretrattata termicamente.
- Quando si prepara il ripieno per tritare torte, di solito è in umido o fritto. Se nel processo di tostatura, la carne macinata viene raccolta in pezzi, può essere macinata di nuovo con un frullatore o un tritacarne.
- Per rendere il ripieno più succoso, aggiungere cipolle o altre verdure ad esso. Più piccola taglia la cipolla, più tenera e succosa sarà la farcitura.
- Il ripieno sarà ancora più soddisfacente se aggiungerai riso o patate. Alcune casalinghe mettono grano saraceno. Tutti questi prodotti vengono prima portati alla prontezza e solo successivamente combinati con carne macinata.
- I funghi sono in grado di rendere il ripieno da carne macinata più gustoso, succoso e fragrante. Sono preparati secondo la categoria. Alcuni sono sufficienti a friggere in una padella, altri devono pre-bollire, altri ancora imbevuti di acqua salata o acidificata. Quando si friggono i funghi rilasciano molto liquido. In modo che il ripieno non diventi acquoso, vengono combinati con carne macinata dopo che l'umidità in eccesso evapora dalla padella.
- Dopo aver cucinato il ripieno dalla carne, devi aspettare che si raffreddi e solo dopo utilizzalo per riempire le torte. Il ripieno caldo può far fuoriuscire l'impasto, che lo rende appiccicoso, sgradevole al gusto.
Il ripieno di carne macinata è adatto alla cottura di torte cotte e fritte. Tuttavia, per i prodotti fritti non scegliere ricette che non includono il trattamento termico della carne macinata.
Ripieno per polpette di carne
ingredienti:
- carne (filetto di manzo, polpa di maiale) - 0,5 kg;
- cipolle - 100-150 g;
- erbe secche, pepe nero, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare pezzi di manzo e maiale, asciugare con un canovaccio da cucina.
- Rimuovi pellicole, striature, grasso in eccesso.
- Tagliare la carne in pezzi medi, girarli attraverso il tritacarne.
- Sbucciare le cipolle, tritarle finemente.
- Mettere la carne macinata in una padella asciutta, mettere a fuoco lento. Stufare il trito, mescolando fino a quando diventa grigio. Se il liquido in eccesso rimane nella padella, scolatelo.
- Aggiungere cipolla, verdure essiccate, sale e pepe al trito, mescolare. Estinguere il cibo per 5 minuti.
Trasferire la carne macinata dalla padella in una ciotola, attendere fino a quando si raffredda e utilizzare come indicato.
Ripieno di ripieno grezzo
ingredienti:
- carne macinata - 0,5 kg;
- cipolle - 150 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Mescolare le cipolle e la carne macinata, salarle e peparle, mescolare nuovamente.
- Rompere l'uovo in una ciotola con carne macinata, mescolare i prodotti in modo che l'uovo sia distribuito uniformemente nell'imbottitura. Impugnare comodamente le mani tritate.
Pasticci ripieni di tale ripieno, senza sottoporlo a trattamenti termici prima di esso. Cucinare torte a una temperatura di 170-180 gradi per 25-30 minuti, in meno tempo il riempimento potrebbe non essere pronto.
Ripieno per tritare torte con cipolle e carote
ingredienti:
- carne macinata - 1 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- sale - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Macinare su una grattugia grossa.
- Riscalda l'olio in una padella profonda. Mettici dentro la cipolla e friggi fino a quando non si ottiene una tonalità dorata.
- Aggiungi le carote alle cipolle. Friggere le verdure insieme per 5 minuti.
- Metti la carne macinata in padella con le verdure. Salalo e pepe. Mescolare.
- Stufare la carne macinata a fuoco basso sotto il coperchio fino a cottura.
- Drenare il grasso in eccesso se lasciato nella padella.
Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente e procedere alla formazione dei tortini.
Ripieno per mince torte con riso
ingredienti:
- carne macinata - 0,5 kg;
- cereali di riso - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il riso, far bollire quasi alla massima prontezza in acqua salata, risciacquare nuovamente.
- Sbucciare i bulbi, tagliarli a cubetti.
- Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere la carne tritata, salarla e pepare.
- Stufare la carne macinata con le cipolle a fuoco basso sotto il coperchio finché non diventa grigia.
- Mescolare la carne macinata con il riso, stufarli insieme per 5 minuti.
Raffreddare la carne macinata come ripieno per torte al forno o fritte.
Ripieno per mince torte con funghi, patate e sedano
ingredienti:
- pollo macinato - 0, 5 kg;
- champignon freschi - 0, 25 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- gambo di sedano - 100 g;
- rosmarino, salvia, sale - a piacere;
- burro - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lessare le patate in una uniforme, sbucciare, tagliare a cubetti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Lavare i gambi di sedano, tagliare le parti inferiori ruvide. Tagliare i gambi a cubetti.
- Lavare, asciugare e tagliare i funghi a cubetti di circa un centimetro o meno.
- Sciogliere il burro nella padella. Metti la cipolla, leggermente dorata.
- Aggiungi sedano e funghi. Cuocerli fino a quando l'eccesso di liquido è evaporato dalla padella.
- Aggiungi carne macinata, sale, condimenti. Mescolare.
- Stufare il ripieno fino al termine. Svuotare il liquido in eccesso se rimane nella padella a quest'ora.
- Trasferire il contenuto della padella sulle patate tritate, mescolare.
Le torte ripiene di carne macinata, funghi e sedano sono fragranti, succose, gustose. Tale cottura non si vergogna di mettere sul tavolo festivo.
I tortini sono tra i pasticcini più popolari. Sono stati cotti dalle nostre nonne, sono preparati da hostess moderne. Le torte con ripieno di carne, spesso a base di carne macinata, sono considerate le più soddisfacenti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, quindi tutti possono scegliere un'opzione da gustare.
