Ripieno per polpette di patate

I tortini sono uno dei tipi più popolari di cottura nel nostro paese. Il loro gusto dipende sia dall'impasto che dal ripieno. Ci sono molte opzioni per esso, può essere dolce e salato, verdura o carne. Molti dei nostri compatrioti preferiscono prodotti con ripieno di patate. Il ripieno per polpette con patate è preparato abbastanza facilmente, i prodotti con esso sono relativamente economici, e sono gustosi e soddisfacenti. Ci sono diverse ricette per il ripieno di patate per polpettine, e ogni variante ha i suoi ammiratori.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare un ripieno per polpettine di patate. Per ottenere il miglior risultato, avrà bisogno di sapere alcune cose.

• È noto che le patate di diverse varietà hanno gusti diversi. Sceglierlo per cucinare il ripieno di torta, dovrà concentrarsi sulle proprie preferenze gastronomiche. La selezione potrebbe essere limitata dall'assortimento del negozio. È importante che le patate non siano congelate, altrimenti otterrà un sapore dolciastro che rovinerà il gusto del piatto finito.
• Per cucinare condimenti per torte, usare le patate bollite, spesso vengono fatte le purè di patate. Se viene riempito con un mixer prima di riempire i tortini, i prodotti saranno più teneri. Durante la preparazione di purè di patate, è necessario assicurarsi che abbia una consistenza morbida, senza pezzi di patate.
• I purè di patate più deliziosi sono fatti con latte e burro, ma anche le opzioni di stucco per le torte di patate sono gustose.
• Cipolle o funghi vengono aggiunti al ripieno di patate per la succosità. Aspetto appetitoso gli conferisce verdi freschi. Il ripieno di patate più ripieno si ottiene se consiste di ingredienti a base di carne. La carne e i sottoprodotti vengono trattati termicamente e macinati prima di essere aggiunti ai patatine per ottenere polpette. Di solito vengono semplicemente bolliti e passati attraverso un tritacarne, anche se sono possibili altri metodi di preparazione.
• Prima di mettere l'impasto, il ripieno deve essere raffreddato, altrimenti le torte diventeranno sgradevoli al gusto.

Il ripieno di patate è adatto per fare torte in forno e in padella.

Una ricetta classica per il ripieno di patate e cipolle

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• burro - 50 g;
• latte - 100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare, sbucciare le patate. Tagliare a pezzi di forma mediamente arbitraria. Mettere in una padella, coprire con acqua.
• Metti la padella con le patate a fuoco medio, porta l'acqua a ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma. Sale un po '
• Bollilo con il coperchio sulla casseruola fino a quando le patate saranno completamente morbide.
• Scolare il liquido dalla padella.
• Riscalda il latte senza farlo bollire.
• Mash patate con una tolkushka o uno schiacciatore speciale. Se il tuo mixer ha un ugello adatto, puoi ricorrere all'uso di questo dispositivo.
• Versare il latte caldo sulle patate, schiacciarlo di nuovo.
• Tagliare un pezzo di burro del peso di 20-25 g, aggiungerlo al purè di patate, mescolare bene. L'olio si scioglierà rapidamente al contatto con le patate bollenti, quindi non è necessario scioglierlo prima.
• Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
• Sciogliere il burro rimanente nella padella. Mettici dentro la cipolla, friggila fino a renderla morbida e dorata.
• Metti le cipolle fritte in una ciotola di purè di patate. Mescolare il ripieno, invecchiando per distribuire uniformemente la cipolla.

Rimane da aspettare fino a quando il ripieno si è raffreddato, e quindi sarà possibile procedere alla formazione delle torte.

Riempimento della Quaresima per polpette con patate e cipolle

ingredienti:

• patate - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• verdure fresche - 50 g;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e sbucciare le patate. Bollilo in acqua salata fino a che non si ammorbidisca.
• Scolare il brodo di patate in una tazza separata.
• Mash patate, versando gradualmente brodo di patate ad esso.
• Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente, friggere fino a doratura in olio vegetale, mettere al purè di patate, mescolare.
• Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure con un coltello.
• Aggiungi le verdure al purè di patate con il condimento, mescola.

Dopo il raffreddamento, il materiale di riempimento può essere utilizzato come previsto. La ricetta piacerà ai vegetariani e ai cristiani a digiuno.

Ripieno per polpettine con patate e funghi

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• champignon freschi - 0, 5 kg;
• cipolle - 150 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdure raffinate o burro - come richiesto;
• latte o brodo di patate - 150 ml;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le patate lavate e sbucciate a cubetti grandi, coprire con acqua e far bollire fino a renderle morbide. Poco prima che la prontezza salisse.
• Scolare il decotto. Se produci purè di patate con il latte, riscaldalo a circa 50-60 gradi.
• Mescolare le patate, aggiungendo gradualmente latte o brodo di patate a loro.
• Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere al purè di patate, mescolare.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
• Lavare, asciugare i funghi secchi. Tagliateli a cubetti di circa mezzo centimetro.
• Riscalda il burro in una padella, mettici dentro le cipolle e i funghi. Cuocerli fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora completamente dalla padella.
• Trasferire i funghi al purè di patate, mescolare bene i prodotti.
• Condisci il ripieno, aggiungi le verdure tritate, mescola di nuovo.

Il ripieno di patate e funghi può essere reso magro se non usi latte e burro. È possibile sostituire i funghi prataioli con altri funghi, è preferibile dare la preferenza a quelli che non richiedono una preparazione preliminare complicata (funghi porcini, finferli, funghi ostrica). Invece di fresco, puoi usare i funghi salati, ma in questo caso è importante non eccedere il ripieno.

Ripieno per polpettine con patate e tritato

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• carne macinata - 0, 5 kg;
• aglio - 50 g;
• cipolle - 150 g;
• acqua (per carne in umido) - 0, 25 l;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lessare le patate fino a renderle morbide. Aggiungi ad esso un po 'di brodo di patate, trasformalo in una purea.
• Tagliare la cipolla a pezzetti. Tritare finemente l'aglio.
• Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e l'aglio, friggere leggermente.
• Quando compare un caratteristico sapore di aglio, mettere la carne macinata in una padella, salarla e pepare, friggere fino a renderla grigia.
• Aggiungere acqua, fate sobbollire per 10-15 minuti, scolate il liquido restante.
• Mescolare la carne macinata con purè di patate. Mescolare.

Questa versione di ripieno per torte di patate piacerà a chi ama gli spuntini a base di carne. Soprattutto come questi rappresentanti di una forte metà dell'umanità. La carne macinata nella ricetta può essere sostituita con pollo. Dal ripieno fatto in casa, il ripieno è più delizioso, ma non è vietato utilizzare il prodotto acquistato nel negozio.

Purè di patate spesso servono come base per un ripieno gustoso e nutriente per torte. Con esso puoi cucinare dolci magra e skoromnuyu. Le patate sono spesso integrate con cipolle, funghi, carne o sottoprodotti della carne, verdure. Ogni versione di stucco per patate ha i suoi vantaggi. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e da coloro che tratterà con pasticcini popolari.