Ramson fritto

Pianta erbacea delicata con foglie come quelle del mughetto, ma con l'aroma dell'aglio che cresce in diverse regioni del nostro paese, è particolarmente comune nel Caucaso settentrionale. Si chiama aglio selvatico, anche popolarmente chiamato aglio selvatico, cipolle d'orso. Il suo aspetto per molti dei nostri concittadini è associato all'arrivo della primavera. Ma non tutte le casalinghe sanno quanti piatti gustosi e salutari possono essere preparati da questa pianta. Una possibilità è l'aglio selvatico arrostito. Può essere fritto senza aggiunte o con funghi, verdure, uova. Ogni versione del cibo ha i suoi fan.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di friggere il ramson saporito, ma per ottenere il miglior risultato sarà utile conoscere alcuni punti importanti.

• Ramson e mughetto sono molto simili tra loro, solo il primo è utile e il secondo è velenoso. Per evitare errori nell'acquisto di un prodotto, è possibile sapere che l'arco dell'orso ha un sapore pronunciato dell'aglio. Può essere sentito se si pizzica un pezzo di foglia o stelo e se lo si sfrega tra le dita.
• I nutrienti più preziosi sono contenuti nell'aglio giovane, raccolto prima del periodo di fioritura. Se le sue foglie non si sono ancora aperte, sarà tenera e ricca di vitamine. Anche le foglie aperte e delicate appartengono a una giovane pianta. Ma se le foglie sono grandi e resistenti, hai a che fare con aglio selvatico maturo. È anche commestibile, ma non così utile quanto giovane.
• Prima della cottura, l'aglio selvatico deve essere ben lavato e ispezionato per assicurarsi che non vi siano residui di sporcizia. Quindi viene tagliato a pezzi di circa 2-3 cm di spessore e fritto. Se le foglie della pianta sono ruvide o saranno arrostite intere, non interferiranno con la pre-ebollizione. Lessare il ramson in una piccola quantità di acqua. Il tempo di cottura dell'aglio selvatico, che dopo averli fritti, non dovrebbe superare i 2-3 minuti.
• Quando si frigge l'aglio selvatico, ne viene estratto molto succo. Se alcuni prodotti devono essere dorati, questo dovrebbe essere fatto prima di aggiungere l'aglio, o dopo che il liquido in eccesso è evaporato.
• L'aglio ramson è combinato con quasi tutte le verdure, tutti i tipi di carne, oltre a uova e funghi. Quando si frigge può essere combinato con tutti i prodotti di cui sopra. Questo otterrà un piatto con un nuovo gusto.

L'aglio selvatico arrostito può essere servito come spuntino caldo o freddo, come contorno per carne e pesce.

Rametto fritto con aglio

ingredienti:

• aglio selvatico - 0,4 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• sale, pepe nero - a piacere;
• formaggio, noci (facoltativo) - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il ramson, asciugarlo con un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzi di circa 2-3 cm di larghezza.
• Spicchi d'aglio privi di buccia, tagliati in piatti di medie dimensioni.
• Riscalda l'olio in una padella o in una padella profonda. Metti l'aglio dentro. Cucinarlo fino a quando non si fa buio.
• Aggiungere l'aglio ramato, friggere fino a quando il succo dalla padella è quasi completamente evaporato dalla padella.

Al momento di servire, cospargere di aglio arrosto con formaggio grattugiato e noci tritate.

Ramson fritto in salsa di pomodoro

ingredienti:

• aglio selvatico - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• sale, condimenti - da gustare;
• burro - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare le foglie di aglio selvatico, tagliare le talee.
• Versare un bicchiere d'acqua sul fondo della pentola. Mettere le foglie di ramsberry in una casseruola. Metti la pentola a fuoco lento e fai sobbollire il ramson fino a quando non cambia colore.
• Piegare il ramson in un colino, lasciare asciugare un po '.
• Metti le foglie in una padella con burro fuso. Mescolare per 10 minuti.
• Sciogliere il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di acqua, aggiungere sale e spezie. Versare la salsa ramson preparata e poi 5-10 minuti in essa.

Cotto secondo questa ricetta di ramson sarà gustoso e caldo e nella forma raffreddata.

Ramson fritto con uovo

ingredienti:

• aglio selvatico - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• olio vegetale raffinato - 40 ml;
• salsa di soia - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Ramson, lavare e asciugare con un canovaccio, tagliato a pezzetti.
• Rompere le uova in una ciotola, agitare con una forchetta.
• Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro l'ramson. Cuocilo per circa 7-8 minuti.
• Versare le uova di aglio, mescolare. Continua a cuocere il piatto finché le uova non si coagulano.
• Versare sopra le uova bollite con salsa di soia all'aglio selvatico, mescolare.

Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare il piatto sotto il coperchio per 2-3 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, gli spiedini arrostiti con le uova possono essere disposti su piatti e serviti al tavolo.

Ramson, fritto con patate e funghi

ingredienti:

• germogli di aglio selvatico - 0, 2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• champignon freschi - 150 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le patate, tagliarle in barre di media grandezza.
• Tagliare il ramson a fette di circa 3 cm di lunghezza.
• Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli a strisce.
• Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
• Scaldare l'olio in una padella. Mettici la cipolla e l'aglio. Friggerli fino a quando non sentirai un odore di aglio pronunciato.
• Aggiungi aglio e funghi selvatici. Friggerli fino a quando l'eccesso di liquido evapora dalla padella.
• Aggiungi le patate e friggetele con altri cibi fino a cottura.

Salate e pepate il cibo, mescolate. Quindi coprire il piatto per un paio di minuti sotto il coperchio e invitare la famiglia al tavolo da pranzo.

Aglio arrostito con ravanelli e pinoli

ingredienti:

• germogli di aglio selvatico - 0, 3 kg;
• succo di limone - 20 ml;
• pinoli - 20 g;
• ravanelli - 100 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 40 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare l'Ramson a listarelle lunghe circa 4-5 cm, piegarle in uno scolapasta, metterle in una padella con acqua bollente. Dopo 2-3 minuti, rimuovere lo scolapasta con aglio selvatico dall'acqua bollente, lasciarlo scolare.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi, mettere nel burro. Cuocili finché non si scuriscono. Togliere l'aglio scurito dalla padella, mettere il ramson al suo posto e friggerlo, mescolando con una spatola, per 10-12 minuti.
• Versare il succo di limone su ramson, sale e pepe, quindi coprire per 2-3 minuti sotto un coperchio.
• Mescolare ramson caldo con pinoli e ravanello a fette.

Gli snack possono essere serviti caldi e freddi. Può essere usato come contorno o come piatto indipendente.

L'aglio selvatico arrostito è sia uno spuntino gustoso che un contorno insolito. Puoi cucinarlo per diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.