Ramson appare presto, quasi contemporaneamente con i bucaneve. Essendo una fonte di preziosi elementi e vitamine, risulta essere uno dei prodotti più desiderabili sul tavolo. Possedendo non solo proprietà utili, ma anche qualità organolettiche uniche, è ampiamente utilizzato in cucina. È usato per preparare insalate, contorni, spuntini indipendenti. Gustoso, succoso e fragrante risulta l'aglio in un pomodoro. Ci sono molte ricette per questo piatto e alcune di queste ti permettono persino di preparare l'aglio selvatico per il futuro. È impossibile nominare la complessa tecnologia di cottura di questi alimenti, ma ha ancora alcune caratteristiche specifiche, senza sapere quale sia impossibile ottenere un risultato perfetto.
Funzioni di cottura
Anche una hostess alle prime armi sarà in grado di mettere l'aglio selvatico in salsa di pomodoro per cena o per prepararlo per l'inverno, se lo sa e tiene conto di diversi punti importanti.
- Ramson è meglio acquisire giovani, anche con foglie che non sono completamente rivelate. Contiene un massimo di sostanze utili, specialmente negli steli. Ramson, che ha foglie grandi e robuste, è anche gustoso, ma contiene molte meno sostanze nutritive.
- Con l'acquisto di un ramson dalle mani, una hostess inesperta rischia invece di un arco dell'orso, come viene comunemente chiamato l'erba verde, per portare a casa foglie di giglio della valle, che non sono adatte al consumo umano. Per evitare problemi, prima di acquistare devi strappare un pezzo di foglia e macinarlo. Se c'è un odore pronunciato dell'aglio, puoi star sicuro che hai a che fare con l'aglio selvatico.
- Se hai un ramson duro, non farà male a bollirlo per 2-3 minuti prima di friggere o stufare, ma devi sapere che bollire la cipolla di un orso non solo renderà più morbida, ma anche alleviare un pronunciato odore di aglio.
- Puoi spezzare il ramson selvatico insieme a fette di pomodoro, nel succo di pomodoro e persino in una salsa di concentrato di pomodoro. Influirà sul gusto del piatto finito, ma solo leggermente.
- Gli snack di aglio selvatico e pomodori saranno più se aggiungerai altre verdure a loro. Cipolle, carote, fagioli di asparagi, peperoni sono particolarmente buoni con aglio selvatico. L'inclusione dei suddetti ingredienti nello snack avrà un effetto positivo sul suo gusto.
- Se raccogli aglio selvatico in un pomodoro per l'inverno, mettilo in barattoli puliti e sterilizzati, chiudendoli saldamente. Le condizioni di conservazione degli alimenti in scatola dipendono dalla ricetta specifica.
La tecnologia di cottura dell'aglio selvatico in salsa di pomodoro può essere diversa. Per ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Ramson stufato nel pomodoro
ingredienti:
- gambi di aglio selvatico - 0,4 kg;
- pomodori - 0, 25 kg;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- acqua - 20 ml;
- zucchero - 5 g;
- succo di limone - 5 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Ramson ramson sotto l'acqua corrente, versare con acqua pulita per 10 minuti, risciacquare nuovamente. Taglia le foglie dagli steli. Le foglie possono essere utilizzate per fare un'insalata, questo piatto richiederà solo scapi.
- Aggiungi olio alla padella. Dopo aver asciugato il ramson, metterlo sulla piastra. Aggiungi un cucchiaio d'acqua.
- Posizionare la padella su fuoco lento e cuocere il ramson sotto il coperchio per 7-8 minuti, finché non cambia colore, diventando più luminoso.
- Distribuire i pomodori con acqua bollente, pelare la pelle, macinare su una grattugia o usare un frullatore in uno stato di purè di patate.
- Riempi l'aglio selvatico con il succo di pomodoro ottenuto. Spezzatino nel pomodoro 10 minuti.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe e succo di limone. Mescolare.
Resta da cucinare il ramson a fuoco basso per altri 2-3 minuti, e lei sarà pronta a servire al tavolo.
Ramson con verdure in salsa di pomodoro
ingredienti:
- aglio selvatico - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- acqua - 0, 4 l;
- polvere d'aglio - pizzico;
- sale - 5 g;
- pepe macinato nero - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Lavare il ramson, asciugare con un canovaccio da cucina, tagliato a pezzi di circa 3 cm.
- Raschiare le carote, lavare e asciugare con un tovagliolo. Macinare grattugiato con grandi fori.
- Togliere i gusci dalla cipolla, tagliare la verdura in sottili semianelli o quarti di anelli.
- Riscalda l'olio in una padella profonda. Metti cipolle e carote al suo interno. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
- Aggiungere l'aglio ramato, friggerlo per 2-3 minuti con il resto delle verdure.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita. Aggiungere sale e spezie, mescolare.
- Riempi le verdure con salsa di pomodoro. Lasciale cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 15 minuti.
Il piatto preparato secondo questa ricetta può servire come contorno e come piatto indipendente. Sarà delizioso, caldo e freddo.
Ramsons in pomodoro per l'inverno
Composizione (per 3 litri):
- aglio selvatico - 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
- olio vegetale raffinato - 0, 25 l;
- acqua - 0, 5 l;
- sale - 30 g;
- Essenza acetica (70 percento) - 30 ml;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Prendi il ramson rimuovendo i pezioli e le foglie viziate. Risciacquare abbondantemente, asciugamano asciutto. Tagliare a pezzi di medie dimensioni.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere olio, sale e zucchero. Mescolare accuratamente
- Portare a ebollizione la marinata, metterci dentro il ramson preparato. Farla sobbollire in salsa di pomodoro per 30 minuti. 5 minuti prima di prontezza aggiungi l'essenza di aceto, mescola.
- Sterilizzare i vasetti: è più comodo usare contenitori di circa 0,5 l per questo spuntino. Lavare e far bollire per 10 minuti i coperchi di metallo adatti per le lattine (per l'avvitamento con una chiave o una vite).
- Distribuisci lo spuntino caldo sopra i barattoli preparati, quindi avvitali strettamente con le palpebre.
- Capovolgi i barattoli e avvolgi una coperta. Lasciare per 24 ore. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, gli alimenti in scatola sono sottoposti a sterilizzazione aggiuntiva, che aumenta la loro sicurezza, anche se si trovano in condizioni non molto favorevoli.
Dopo un periodo di tempo specificato, i vasi con le billette possono essere estratti da sotto la coperta, mettere i coperchi nell'armadio o in qualsiasi altra stanza in cui di solito si tengono i rifornimenti per l'inverno. I cibi in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente, sebbene si sentano molto meglio in una stanza fresca. Lecho di aglio selvatico in un pomodoro, chiuso secondo la ricetta di cui sopra, non guasterà per almeno un anno.
Gli spuntini di aglio selvatico in salsa di pomodoro sono gustosi, luminosi e fragranti. Possono essere cucinati per cena o chiusi per l'inverno.
