È improbabile trovare una ricetta per preparare la carne di serpente nei ricettari domestici: nonostante i russi siano felici di girare il mondo e conoscere cucine di diverse nazioni, i piatti di vipera e cobra rimangono esotici per la maggior parte di loro. Per questo motivo, non tutte le hostess nel nostro paese sanno come cucinare un serpente. Tuttavia, ci sono situazioni in cui questa conoscenza può essere utile. Dopo tutto, la carne di serpente è considerata un prodotto alimentare di valore, e molte persone ne lodano il gusto, quindi sempre più i nostri compatrioti sentono il desiderio di provarlo. Puoi ottenere tu stesso l'ingrediente principale, ma non tutti i nostri compatrioti hanno buone capacità di caccia ai serpenti. Per questo motivo, è meglio comprare carne di serpente già in una forma tagliata, anche se i veri intenditori sostengono che è necessario cucinare un serpente fresco. Dopotutto, non tutte le hostess possono essere scuoiate e sventrate da un serpente, anche se questo compito non appartiene a un complesso, deve essere in grado di farlo. Sì, e altre caratteristiche del cucinare la carne di serpente non sono nocive.
Funzioni di cottura
Affinché un piatto di serpente sia gustoso e sicuro, è necessario conoscere alcuni punti importanti:
- Anche i serpenti velenosi sono commestibili, ma anche i serpenti non velenosi devono essere tagliati prima di cucinare. Ed è desiderabile farlo immediatamente, mentre il serpente viene catturato. Va ricordato che la testa rimane pericolosa e tagliata, poiché il veleno è ancora conservato sui denti.
- Se devi preparare un serpente fresco, allora è consigliabile appenderlo con una coda verso l'alto per un po 'di tempo, in modo che il sangue venga scaricato da esso. Dopo di ciò, un'incisione viene fatta dall'ano, situato più vicino alla coda, alla testa con le forbici o un coltello. Dopo questo, la pelle di serpente viene rimossa. Nella fase successiva, la carcassa di serpente deve essere sventrata e risciacquata bene. Se stai cucinando un piatto di un prodotto già tagliato, dovresti solo scongelarlo.
- Ricorda che alcune persone hanno un'intolleranza individuale alla carne di serpente, quindi se la provi per la prima volta, non imporvi grandi parti.
- La carne del serpente non ha il profumo migliore. Per rendere questo odore meno pronunciato, il serpente può essere immerso nel latte.
La carne di serpente viene spesso servita senza contorno, ma ci sono piatti a base di serpente a cui non fa male cucinarlo. In questo caso, il miglior contorno sarà il riso. La salsa si adatta ad ogni particolare cucina asiatica, puoi anche limitarti alla soia più semplice e tradizionale.
Snake Soup
ingredienti:
- carne di serpente - 0,5 kg;
- acqua - 5 l;
- filetto di pollo - 0, 5 kg;
- garofano - 2 pezzi;
- coriandolo macinato - pizzico;
- cannella in polvere - un pizzico;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Prepara la carne di serpente. Se si ha a che fare con un prodotto già preparato e congelato, rimuovere la carne dal congelatore in anticipo in modo che possa essere scongelata in frigorifero. Dopodiché, rimane da risciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta. Se cucini una zuppa di serpente fresca, togli la pelle, intingi la carcassa. Dopo il risciacquo e la macchia, rimuovere l'umidità in eccesso.
- Posiziona il serpente, avvolgendolo in un anello, sul fondo di una padella profonda. Riempi d'acqua. Mettere a fuoco lento e cuocere per 10 ore, assicurandosi che ci siano almeno 3 litri d'acqua rimasti nella padella.
- Tira fuori il serpente dalla padella, fallo raffreddare e taglia a pezzi dello spessore di circa 1 cm.
- Dice il filetto di pollo crudo, mettilo nel decotto di serpente. Cuocere per 10 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Restituire la carne di serpente al brodo. Salate il brodo, mettici dentro le spezie. Cuocere per altri 10 minuti.
Servire la zuppa di serpenti calda con crostini di grano.
Snake Roast
ingredienti:
- carne di serpente - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 150 g;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- sale, spezie - a piacere;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- acqua - 5 l;
- acido citrico - un pizzico;
- zucchero - 5 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Preparare una carcassa di serpente, se necessario, scuoiarla e sventrarla. Tagliare a pezzi di 2-3 cm ciascuno.
- Riempire con acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, acido citrico. Far bollire per 3, 5-4 ore.
- Prendi i pezzi del serpente dal brodo con un mestolo forato, fallo raffreddare.
- Tagliare l'aglio a pezzetti.
- Tagliare le cipolle a piccoli anelli oa metà di anelli.
- Risciacquare il peperone dolce. Taglia il gambo, rimuovi i semi. Polpa tagliata a strisce
- Sbuccia e lava le carote. Schiacciare per grattugiare le insalate coreane o tagliarle a strisce sottili.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e l'aglio. Dopo 5 minuti, aggiungere le carote, dopo altri 5 minuti - peperone dolce.
- 5 minuti dopo aver aggiunto il peperone, mettere i pezzi di serpente bollito nella padella. Aggiungi curry e pepe. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua. Versare nella padella. Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
L'arrosto del serpente può essere servito come piatto a parte o con contorno. Tagliatelle di farina di riso in questo caso sarebbe l'opzione migliore.
Fried Snake
ingredienti:
- carne di serpente - 0, 25 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- garofano - 5 pezzi;
- Giglio cinese - 1 gemma;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Dividi la carcassa del serpente, mettila per una notte nel latte.
- Lavare la carne di serpente, tagliata a pezzi di 5 cm.
- Aggiungi chiodi di garofano e petali di giglio alla salsa di soia, mettici dentro la carne di serpente.
- Dopo un'ora, scalda il burro in una padella antiaderente. Quando bolle, disponi i pezzi del serpente uno per uno. Friggere su tutti i lati fino alla crosta marrone.
Servono il serpente fritto con soia o qualsiasi altra salsa, può essere piccante. Le posate non sono necessarie, poiché la carne del serpente viene portata a mangiare con le sue mani. Ma i tovaglioli, al contrario, sono necessari.
Barbecue Snake
ingredienti:
- carne di serpente - 0, 5 kg;
- miele - 50 g;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Carne di serpente scongelare, lavare e asciugare con un tovagliolo, tagliato a pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
- Ungete la griglia nel forno con olio vegetale, mettete una padella coperta con un foglio sotto di essa.
- Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
- Mescolare l'aglio con succo di limone, aceto, salsa di soia e miele fuso. Aggiungere i peperoncini piccanti tritati.
- Immergere ogni pezzo di carne di serpente in una salsa e metterlo su una gratella.
- Accendi il forno e porta al massimo la temperatura del forno. Cuocere a questa temperatura per 15 minuti.
Il barbecue del serpente è servito caldo. Il piatto è speziato, dovrebbe essere tenuto a mente. L'aggiunta a esso può essere verdure fresche.
Snake Snacks
ingredienti:
- serpente - 0, 25 kg;
- latte - 0, 5 l;
- maionese - 100 ml;
- briciole di pane: quanto andrà;
- spezie, sale - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare e tagliare la pelle e la carcassa di serpente eviscerato e tagliarla a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- Immergere nel latte per 2 ore.
- Roll in maionese.
- Versare l'olio nella padella e portarlo a ebollizione.
- Inumidisci i pezzi di serpente nel pangrattato e friggi olio bollente su entrambi i lati in grandi quantità.
- Metti un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Metti sul piatto.
Questi snack possono essere serviti con la birra o mangiarli come piatto separato.
Serpente marinato con riso
ingredienti:
- carne di serpente - 0, 25 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- salsa di soia - 50 ml;
- zenzero grattugiato - 5 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- whisky - 50 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Carne di serpente tagliata a pezzi, di circa 2-3 cm.
- Passare l'aglio attraverso la pressa, strofinare lo zenzero. Mescolare con salsa di soia e whisky.
- Marinare la carne di serpente in questa miscela. Marinare ha bisogno di almeno un paio d'ore.
- Lavare il riso, versare l'acqua e cuocere fino a metà cottura.
- Metti le fette di serpente in salamoia sul riso e cuoci il piatto a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
Un serpente in salamoia viene servito con contorno di riso.
Puoi cucinare un serpente in molti modi diversi. Se sei un amante dei piatti esotici o della cucina asiatica, dovresti provare a preparare un paio di piatti secondo le ricette di cui sopra. La carne del serpente sa di pollo, ma ha ancora qualcosa di particolare solo per lui.
