Cotto alle erbe provenzali, la cresta del salmone è il "fornitore" di gustosi pezzi di polpa di pesce per un'insalata leggera con foglie fresche di aglio. I funghi vengono leggermente fritti in olio d'oliva e quindi annaffiati con aceto di sidro. Questi funghi sono più gustosi dei normali funghi in salamoia e sono più adatti per il pesce al forno. Ramson e aneto fresco si armonizzano perfettamente in un'insalata, enfatizzando il sapore l'uno dell'altro. L'acidità dell'aglio selvatico permeerà sia la polpa del salmone che i pezzi di funghi. In questa insalata con aglio selvatico non mettere le cipolle, in modo da non distruggere l'armonia del gusto. Servito con insalata di pane di grano o segale.
Ingredienti per insalata con aglio selvatico, salmone e champignons
- 1 gamma di salmone;
- 250 g di funghi prataioli;
- 80 g di aglio selvatico;
- 60 ml di olio d'oliva;
- 20 ml di aceto di sidro di mele;
- 1 cucchiaino. sale
- 2/3 cucchiaini. Erbe provenzali;
- 4 gambi di aneto.
Il modo di preparare insalata di primavera con aglio selvatico, salmone e champignons
Per l'insalata, è possibile utilizzare bistecca al forno, assortito in fibre. Ma la carne di salmone al forno nell'insalata non sarà meno gustosa di una fetta di filetti di carne di prima qualità.
Lavare l'intera cresta di salmone, asciugarla con un tovagliolo di carta, strofinare con sale e erbe secche provenzali. Sale sale mezzo cucchiaino.
Pieghiamo la cresta "fisarmonica" e la mettiamo in una forma ceramica asciutta. Coprire il pesce con un foglio. La cottura sotto il foglio preserverà la succosità della polpa del pesce.
Cuocere il salmone per 25-30 minuti a 180 ° C.
Mentre il pesce si sta raffreddando, prepara i restanti ingredienti del piatto. Funghi prataioli lavati tagliati in sottili lastre longitudinali.
Cospargere i funghi con un pizzico di sale e friggerli in olio d'oliva. Friggiamo i funghi prataioli sotto il coperchio in modo che l'affettatura rimanga morbida. I funghi durano 10-14 minuti per arrossire e ottenere un sapore gradevole.
Disporre gli champignon fritti in un'insalatiera e cospargere con aneto fresco tritato.
Smontiamo la spina di salmone al forno, disponiamo la carne in un'insalatiera. Anche i pesci raffreddati profumeranno di erbe olivastre. Tagliare finemente le foglie e gli steli di aglio selvatico, cospargere di pesce.
L'insalata di primavera pronta con aglio selvatico non è necessaria a sale, il sale è trovato in funghi e polpa di salmone. Insalata versare aceto di sidro di mele mescolato con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aumentare la quantità di olio non ne vale la pena, dal momento che i funghi hanno avuto il tempo di immergerli durante la frittura, e il salmone - il pesce è piuttosto grasso e oleoso.
Mescolare delicatamente il contenuto dell'insalatiera in modo da non schiacciare i pezzi di pesce. L'insalata viene posta in frigorifero per 20 minuti, tutti gli ingredienti devono essere marinati in aceto di sidro di mele.
L'insalata di primavera con aglio selvatico, salmone e champignons è servita come piatto indipendente, non usano guarnizioni.
Quando l'aglio selvatico cresce fino alla fase di apertura della foglia, il sapore dell'aglio si ammorbidisce e l'acuità diventa meno pronunciata. Questo ramson ha messo in insalata in forma grezza. Una porzione di insalata può essere decorata con foglie di ramson intero.
