Fin dall'antichità, i mirtilli sono stati chiamati "bacche regina" per il suo meraviglioso sapore agrodolce e le straordinarie proprietà curative. Persino ora i guaritori lo usano spesso nelle loro ricette e la medicina moderna ha dimostrato scientificamente il beneficio di questa bacca provata da secoli.
La composizione dei mirtilli rossi stupisce con una varietà di acidi, vitamine e oligoelementi. È la loro combinazione armoniosa che conferisce alla bacca straordinarie capacità, con cui è possibile rafforzare il sistema immunitario, purificare il corpo da agenti cancerogeni e altre sostanze nocive, prevenire la formazione di placche sclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Gestisce la prevenzione del beriberi ed è indispensabile per il raffreddore. È molto utile avere mirtilli sul tavolo tutto l'anno, e per questo è necessario occuparsi del suo immagazzinamento prima del tempo, utilizzando uno o più dei metodi esistenti contemporaneamente.
Conservazione in natura
Il mirtillo ha forti proprietà antibatteriche a causa del suo conservante naturale, acido benzoico. Questo è il motivo per cui la bacca non ha bisogno di ulteriori elaborazioni per essere conservata a lungo. È sufficiente creare le condizioni necessarie per farlo e il mirtillo conserverà a lungo tutte le sue qualità utili.
- Da tempo immemorabile, nelle condizioni di vita di un villaggio, i mirtilli sono stati tenuti sparsi in una stanza asciutta, buia e fresca, dopo averli smontati e asciugati correttamente. Per questo metodo di conservazione, una bacca leggermente acerbo è più adatta.
- Per lungo tempo conservare i mirtilli in un appartamento di città la aiuterà a congelare rapidamente. Solo le bacche, raccolte all'inizio dell'autunno, devono prima essere completamente mature. I mirtilli, prima di metterli nel congelatore, devono essere accuratamente selezionati, eliminando la spazzatura, i frutti malati e danneggiati. Successivamente, le bacche vengono disposte in contenitori o sacchetti di plastica e sottoposte a congelamento rapido. Il raccolto può essere conservato congelato per diversi anni e le bacche scongelate devono essere consumate immediatamente.
- Un altro metodo vecchio stile usato dai nostri antenati è quello di immergere i mirtilli. Nei tempi antichi, era posto in botti di legno, versato con acqua di pozzo e, coperto con un nido, conservato nella parte fredda della casa. Al giorno d'oggi, puoi prendere l'acqua appositamente depurata. I barili di quercia sostituiscono perfettamente i piatti moderni con materiali che non sono in grado di ossidarsi (vetro, acciaio inossidabile), che sono meglio sterilizzati in anticipo. Prima di immergere i mirtilli, non dimenticare di ordinare attentamente, sciacquare e risciacquare con acqua bollita fredda. Conservare tali spazi vuoti dovrebbe essere nel frigorifero.
Metodi di billette freddi con zucchero
Per coloro che pianificano di utilizzare i mirtilli come una dolce e salutare prelibatezza, i modi per prepararlo con lo zucchero, ma senza riscaldamento, sono perfetti.
- Il massimo conserva tutte le proprietà curative delle bacche, cosparse di zucchero semolato. Per fare questo, i mirtilli vengono lavati, asciugati e posti a strati in barattoli di vetro pre-sterilizzati, cosparsi di sabbia di zucchero. L'ultimo strato dovrebbe essere anche lo zucchero. Dopo il riempimento, il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica, scosso delicatamente più volte in modo che lo zucchero granulato venga distribuito uniformemente tra le bacche e rimosso in frigorifero.
- Purè di patate al mirtillo sarà un dolce gustoso e sano in inverno. Per fare questo, le bacche pulite e asciutte sono schiacciate. Questo può essere fatto con un frullatore o tritacarne, ma è preferibile usare il tolkushku di legno. Le prime due opzioni sono indubbiamente più veloci. Tuttavia, hanno un importante inconveniente: quando sono a contatto con il metallo, alcune sostanze utili vengono distrutte. Per ogni chilogrammo di bacche aggiungi un chilogrammo o un chilo e mezzo di zucchero, mescola bene e lascia per un giorno a temperatura ambiente finché lo zucchero non si scioglie completamente. Purea finita pulita in un luogo fresco.
Metodi di approvvigionamento che utilizzano il trattamento termico
Con tali opzioni, i mirtilli, purtroppo, perdono alcune delle loro sostanze utili. Ma raccogliere bacche con l'aiuto del loro riscaldamento è l'unica via d'uscita per coloro che hanno problemi con i luoghi di conservazione freddi.
- Cucinare i mirtilli nel loro stesso succo riduce al minimo la perdita di qualità utili, perché durante il processo la temperatura non raggiunge i 100 ° C. In nessun caso la massa sarà bollita. Le bacche, insieme con il succo risultante, sono disposte in vasi sterili, coperte di coperchi e poste per 15 minuti a bagnomaria. I banchi riscaldati vengono arrotolati, lasciati per un giorno sotto la "pelliccia" e quindi rimossi per la conservazione.
- Un altro modo simile è che le bacche vengono immediatamente messe in vasi puliti e asciutti in un bagno d'acqua, dove rilasciano il succo nel processo di riscaldamento. Con questa tecnologia, le banche devono immediatamente riempirsi. Man mano che il volume del mirtillo si riduce, è possibile reintegrare gradualmente l'uno dell'altro. Quando il livello nelle banche è stabilizzato, continuare la sterilizzazione per altri 15 minuti.
- Se le precedenti varianti di preparazione richiedono la successiva lavorazione successiva dei mirtilli, ad esempio in gelatina, bibita, salsa o gelatina, la marmellata o l'inceppamento sono immediatamente pronti per l'uso.
Per fare marmellata devi far bollire 1 kg di mirtilli rossi in 2 tazze d'acqua fino a quando le bacche non scoppieranno. Quindi aggiungere lo zucchero (7 bicchieri) e cuocere fino al momento.
Per conservare un chilogrammo di mirtilli rossi, versare preliminarmente acqua bollente per alcuni minuti, quindi prendere 2 tazze d'acqua dopo lo scottatura, aggiungere 1, 5 kg di zucchero e bollire lo sciroppo. Le bacche vengono immerse nello sciroppo bollente e bollite fino a quando una goccia inizia a mantenere la sua forma.
Prenditi cura della tua salute! Raccogli i mirtilli in autunno, nutri ogni inverno e migliora la qualità della vita!
