Molti meridionali provarono i mirtilli rossi solo in scatola, comprandoli in un supermercato. Ma i residenti del nord e adiacenti a queste aree della regione raccolgono bacche quasi secchi.
Cresce in foreste di conifere leggere, nella tundra montuosa e di pianura, nelle paludi. È lì che i boschetti di linghora occupano vasti territori. Anche se "boschetti" - dice ad alta voce.
Il mirtillo rosso è un arbusto con un'altezza di 10-25 cm. Ma, come si suol dire, la valvola è piccola e costosa. Quindi questa bacca ha qualità inestimabili.
- Le bacche di mirtillo rosso contengono acido ascorbico, citrico, malico, salicilico, benzoico, tannini, phytoncides, manganese, potassio, vitamine C, A, B, flavonoidi.
- Il mirtillo rosso ha proprietà battericide, toniche, antinfiammatorie e antimicrobiche.
Cercano di usarlo fresco, in modo da non distruggere dal trattamento termico la maggior parte dei nutrienti.
Il mirtillo rosso ha un aroma delicato, sapore agrodolce, ma leggermente amarognolo. Questa proprietà è dovuta alla presenza di glucoside di arbutina nella sua composizione. Questa sostanza, oltre al gusto amaro, ha una proprietà davvero unica - è un ottimo conservante. Inoltre, questa qualità è migliorata dagli acidi benzoico e salicilico.
Quando raccogliere lingonberries per gli spazi vuoti
Il mirtillo rosso matura in agosto e settembre.
Raccoglierlo al momento della piena maturità, quando viene versato con succo e dipinto in colore rosso vivo. Fu durante questo periodo nella sua composizione si accumula la quantità massima di acido benzoico, responsabile per la sicurezza. Non è necessario raccogliere bacche acerbe. In primo luogo, il suo gusto sarà tutt'altro che ideale e, in secondo luogo, tale bacca non è assolutamente soggetta a conservazione. Dopo un breve periodo di tempo, inizia a deteriorarsi.
Ma i mirtilli rossi maturi sono conservati in modo eccellente anche nell'acqua, che molte hostess usano con successo.
Marmellata, composte, gelatine vengono cotte dai mirtilli rossi, viene raccolta in forma sott'aceto, essiccata e umida. Il mirtillo rosso sciropposo senza cottura è molto popolare.
Preparazione di bacche
Separare i mirtilli rossi, mettere da parte le bacche acerbe, troppo mature e accartocciate. Rimuovi tutti i rifiuti e i ramoscelli.
A volte nelle ricette ci sono raccomandazioni per rimuovere l'amarezza dalle bacche. Si riducono al fatto che le bacche devono versare acqua bollente o vapore. Ma in questo caso, insieme al sapore amaro, anche le proprietà curative vengono distrutte. Pertanto, è sufficiente lavare a fondo le bacche, metterle su un asciugamano pulito e asciugarle per eliminare l'umidità in eccesso.
Mirtillo rosso sciroppato senza cottura: con aroma di limone
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 0, 3 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- succo o succo di limone a piacere.
Metodo di cottura
- I mirtilli sono riuniti, lavati sotto l'acqua corrente. Metti un asciugamano, aspetta che le bacche si asciughino.
- Piegare in un barattolo pulito e asciutto.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo aggiungendo la scorza di limone o il succo di limone. Filtrare e raffreddare.
- Riempi i mirtilli con lo sciroppo preparato. Chiudere il coperchio del capron, metterlo in frigorifero o in cantina.
Mirtilli rossi sciroppati senza cottura: secchi (metodo uno)
ingredienti:
- mirtilli rossi - 7 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 2, 8 l.
Metodo di cottura
- Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero in anticipo. Filtrare attraverso diversi strati di garza, fresco.
- I mirtilli rossi si separano, rimuovono le bacche e le impurità rovinate o acerbe. Lavare abbondantemente con acqua bollita fredda. Mettete un setaccio, aspettate che tutto il liquido venga scaricato.
- Riempi i vasi puliti e secchi con le bacche. Versare con lo sciroppo raffreddato. Chiudere il coperchio, pulire in un luogo fresco.
Mirtillo rosso sciroppato senza cottura: essiccato (metodo due)
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- acqua - 1 l;
- sale - 5 g;
- cannella e chiodi di garofano - a piacere.
Metodo di cottura
- Fai bollire lo sciroppo di acqua, sale, zucchero e spezie in anticipo. Filtrarlo attraverso diversi strati di garza. Raffreddarlo.
- Lingen i mirtilli rossi, sciacquare in acqua fredda. Metti un setaccio o un asciugamano pulito.
- Quando le bacche si asciugano dall'umidità, mettile in barattoli puliti e asciutti. Versare con lo sciroppo raffreddato. Chiudere le lattine con tappi di nylon, pulire in un luogo fresco.
Mirtilli rossi sciroppati senza cottura: ammollati, con mele
ingredienti:
- mirtilli rossi - 5 kg;
- mele - 1 kg;
- acqua - 5 l;
- zucchero - 1 kg;
- cannella - 7 g;
- chiodi di garofano - 2-3 gemme.
Metodo di cottura
- Fai bollire lo sciroppo in anticipo. Per fare questo, aggiungere zucchero, chiodi di garofano e cannella in acqua bollente. Far bollire per 5 minuti. Filtrare attraverso diversi strati di garza. Raffreddare a temperatura ambiente.
- Lingen i mirtilli, rimuovendo tutti i non idonei per la raccolta di bacche. Lavare in acqua fredda. Metti su un asciugamano per asciugare.
- Lavare le mele, tagliate in quattro parti. Tagliare gambi e camere di semi.
- In un piatto pulito e asciutto (è preferibile prendere una padella smaltata o una pentola di ceramica), riempire il mirtillo con uno strato di 5-7 cm. Poggiare su di esso uno strato di mele, che copre anche con le bacche. Metti di nuovo le mele. Lo strato superiore dovrebbe essere lingonberry.
- Riempi il contenuto della lattina con lo sciroppo di zucchero. Metti un piccolo cerchio di legno sopra le bacche. Premere le bacche con un peso leggero in modo che non galleggiano.
- Metti il contenitore con i mirtilli rossi in un luogo fresco. Dopo 2 settimane puoi fare un campione.
Maestra da annotare
Se vuoi assaporare i mirtilli freschi in inverno, ordina le bacche, rimuovi la spazzatura. Pure bacche secche in un cesto o contenitore simile. Metti in un luogo fresco e asciutto. In questa forma, i mirtilli possono mentire senza perdere la presentazione per un massimo di due mesi.
Anche i mirtilli rossi freschi possono essere congelati. Tollera perfettamente questa procedura.
