I mirtilli sono noti per le loro proprietà uniche, inclusa la capacità di migliorare la visione, ma questo non ne esaurisce i benefici. Questa bacca selvatica contiene molte vitamine e altri elementi necessari per il corpo umano. Se sei riuscito a raccoglierlo in grandi quantità, dovresti pensare a come prepararlo per l'inverno. Una buona scelta sarebbero i mirtilli nel loro stesso succo. È preparato senza zucchero o con una quantità relativamente piccola di esso, la tecnologia di preparazione di questo dessert ti permette di fare a meno della lunga cottura delle bacche. Di conseguenza, la delicatezza del mirtillo rimane gustosa e utile, possono essere trattati anche a chi segue la figura.
Funzioni di cottura
Il processo di raccolta dei mirtilli nel suo stesso succo per l'inverno non è complicato, ma richiede ancora la conoscenza di alcuni punti.
- Lavare i mirtilli con attenzione a non danneggiare le bacche e non lasciare che sgorghi del succo prezioso. Uno dei modi è quello di raccogliere acqua pura nel bacino, abbassare la bacca e sciacquarla in piccole porzioni. In modo che non devi prendere le bacche singolarmente, puoi immergerle in acqua in un setaccio o in un colino.
- Dopo il lavaggio, la bacca deve essere asciugata in modo che l'acqua non provenga dal rubinetto. Il mirtillo si asciuga più rapidamente se viene versato su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- La tecnologia di cottura dei mirtilli nel suo stesso succo si basa sulla capacità della bacca di rilasciare il succo durante il trattamento termico prolungato. Pertanto, molto spesso le bacche vengono poste in barattoli e sterilizzate in esse fino a quando non sono completamente ricoperte di succo. Sterilizzare comodamente in banchi di piccolo volume, fino a 1 litro, della stessa dimensione. Puoi fare a meno della sterilizzazione, se poi i mirtilli sono in una pentola a cottura lenta, e poi scomporli in banche preparate. In una pentola a cottura lenta, è meglio cucinare la bacca senza zucchero, perché quando si cuociono i mirtilli con lo zucchero si può formare una schiuma dolce che "attacca" la copertura dell'unità. Quando si aggiunge lo zucchero, le bacche vengono bollite con il coperchio aperto o in una piccola quantità, riempiendo la ciotola del multicooker con loro di non più della metà.
- Indipendentemente da come i mirtilli sono preparati nel loro succo per l'inverno, le banche devono essere lavate con soda e sterilizzate. Anche i coperchi sono sterilizzati, di solito bollendo. I mirtilli vicini hanno bisogno di coperchi metallici per garantire la tenuta. La plastica con questo compito non può farcela.
- I barattoli di mirtilli arrotolati devono essere rovesciati e avvolti in una coperta - mentre si raffreddano in condizioni di bagno di vapore, il cibo in scatola viene sottoposto a ulteriore sterilizzazione. Ciò influirà positivamente sulla sicurezza del pezzo.
Le condizioni di conservazione dei mirtilli nel loro succo dipendono dalla ricetta utilizzata. Se è chiuso senza zucchero, può essere conservato solo in frigorifero o in cantina. Mirtilli, conservati con lo zucchero, ne vale la pena anche a temperatura ambiente.
La classica ricetta per i mirtilli nel loro stesso succo senza zucchero
La composizione (1, 5 l):
- mirtilli - 2-2, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Enumerare i mirtilli, sciacquare, rimuovere le foglie appiccicose e un'altra lettiera. Versa le bacche su un asciugamano e attendi che si asciughino.
- Lavare con la soda e sterilizzare i vasi. Bollire i coperchi metallici adatti a loro.
- Riempi i vasetti con i mirtilli, copri con i coperchi preparati. Tutte le bacche in questa fase non entreranno - lo segnalerai più tardi.
- Metti un asciugamano in una pentola grande. Metti un barattolo di bacche su di esso.
- Versare l'acqua nella padella - il suo livello dovrebbe raggiungere i ganci delle lattine.
- Metti la padella sul fuoco, fai bollire l'acqua a fuoco basso.
- Sterilizzare fino a quando i mirtilli si depositano. Spremere leggermente le bacche con un cucchiaio, segnalare una nuova serie di bacche.
- Aspetta che le bacche si siedano di nuovo. Ancora una volta li abbatti e riferisci le bacche.
- La procedura deve essere ripetuta fino a quando le bacche non si esauriscono.
- Dopodiché, continua a sterilizzare i vasetti di mirtilli per 10-20 minuti a seconda del loro volume.
- Con attenzione, per non bruciarsi e non spostare i coperchi, togliere i vasi dalla padella, arrotolarli.
- Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta, lasciala raffreddare in questa forma.
I mirtilli nel loro stesso succo, chiusi secondo questa ricetta, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco, idealmente nel frigorifero.
Mirtilli nel loro stesso succo senza sterilizzazione (in un multi-fornello)
La composizione (1, 5 l):
- mirtilli - 2 kg;
- acqua - 0, 36 l.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava i mirtilli.
- Metti la bacca nella ciotola del multicooker.
- Versare in due bicchieri d'acqua.
- Accendere l'unità selezionando il programma "Quenching", impostando il timer su 40 minuti.
- Diffondere le bacche in barattoli preparati, versare il succo di mirtillo dal fondo del multicooker.
- Sigillare ermeticamente le lattine, girarle, lasciarle raffreddare nelle condizioni di un bagno di vapore.
Conservare il bianco prodotto secondo questa ricetta in frigorifero o in cantina.
Mirtilli nel loro stesso succo con zucchero
La composizione (1, 5 l):
- mirtilli - 2 kg;
- acido citrico - 2 g;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare i vasi.
- Nella parte inferiore di ognuno è possibile aggiungere dell'acido citrico e un cucchiaio di zucchero.
- Riempi i vasetti con i mirtilli preparati, ogni strato cosparso di zucchero.
- Metti un asciugamano sul fondo della pentola, mettici i barattoli con le loro coperte coperte.
- Sterilizzare fino a quando le bacche si saranno stabilizzate. Leggerli leggermente, restringi i mirtilli rimanenti. Continuare a sterilizzare fino a quando i mirtilli sono quasi completamente coperti di succo.
- Raffreddare i vasi in un bagno di vapore.
È possibile conservare i mirtilli, conservati nel suo stesso succo con zucchero e acido citrico, a temperatura ambiente.
Mirtilli nel loro stesso succo - non solo delizioso, ma anche un dessert sano.
