Purea di pesca per l'inverno

Le pesche non sono economiche come mele o pere, ma molte casalinghe le raccolgono per l'inverno. Dopotutto, nelle giornate fredde è molto piacevole aprire un barattolo di marmellata di pesche o purè di patate, il cui sapore e aroma evocano ricordi d'estate e sollevano gli animi. È consigliabile raccogliere purea di pesche per l'inverno anche se ci sono bambini in famiglia. Questi alimenti in scatola possono essere preparati senza zucchero, grazie al quale possono essere utilizzati anche come alimenti complementari per i bambini.

Funzioni di cottura

Cucinare la purea di pesche per l'inverno non è un compito difficile, nemmeno per una padrona di casa novizia. Conoscendo alcuni momenti, sarà in grado di creare una prelibatezza gustosa e salutare che verrà conservata per almeno 6 mesi.

• Le pesche mature, ma non troppo mature, sono adatte al purè. È importante che i frutti non siano danneggiati, soprattutto se stai preparando un dessert per il bambino.
• Prima di cuocere la purea, le pesche devono essere rimosse: una volta passata in purea, renderà il suo sapore ruvido. È particolarmente pericoloso lasciare le pesche non sbucciate, se il pasto è programmato per essere dato ai bambini. Piccoli pezzi di pelle, una volta nell'esofago del bambino, possono provocare vomito, che scoraggerà in modo permanente il bambino dalle medicazioni alla frutta.
• Sarà facile sbucciare la pelle se li metti in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi metterli immediatamente in un contenitore di acqua fredda o, gettandolo su uno scolapasta, versare una doccia fredda.
• Per un bambino piccolo e persone che fanno sollevamento pesi, è consigliabile fare le purè di pesche senza aggiungere zucchero. In primo luogo, le pesche vengono tagliate a pezzi, stufate in una piccola quantità d'acqua, schiacciate con un frullatore, ancora bollite e disposte in vasi sterilizzati. Le casalinghe più diffidenti, prima di arrotolare i vasi con purè di patate, lessati senza zucchero, sterilizzarli in acqua bollente - per 2-3 minuti, barattoli da 200 ml È consigliabile farlo se il prodotto è destinato all'alimentazione del bambino.
• Purea di pesche, cotta senza zucchero aggiunto, può essere conservata solo al freddo: in cantina o nel seminterrato freddo, anche meglio - nel frigorifero. La sua durata di conservazione in condizioni di conservazione sarà di 6 mesi. Dopo aver aperto il barattolo, il suo contenuto deve essere consumato entro 24 ore, momento in cui il purè di patate può essere conservato solo in frigorifero.
• Per lo stoccaggio a temperatura ambiente, la purea di pesche viene preparata con aggiunta di zucchero. Di solito, 0, 25-0, 5 kg di questo prodotto dolce viene messo su un chilogrammo di pesche. Per bilanciare il sapore della purea si aggiungono acido citrico o frutta acida. Ciò ha un effetto positivo sulla stabilità del prodotto in condizioni avverse di stoccaggio.
• Le banche per purea di pesca devono essere sterilizzate, altrimenti si deteriorano rapidamente. Chiudere le banche con coperchi in metallo, assicurando la tenuta. Questi possono essere tappi a vite o tappi a vite: la loro configurazione non ha importanza.
• Le banche arrotolate si girano e coprono con una coperta. Raffreddandosi in questa forma, sono soggetti a ulteriore conservazione, grazie alla quale stanno meglio.

La purea di pesche non solo può essere inscatolata, ma anche congelata. Per questo, la polpa di pesca, macinata allo stato di purea, viene disposta nelle celle del contenitore di congelamento del ghiaccio e inviata al congelatore. Purè di patate surgelate vengono rimossi dallo stampo e messi nel sacchetto, restituiti al congelatore. Purea di pesca, preparata dal congelamento, conserva tutte le proprietà benefiche. Mancanza di uno - per lui per trovare un posto nel congelatore. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce ancora fare purè di pesche per l'inverno nelle banche.

Purea di pesca per l'inverno senza zucchero

La composizione (1, 4-1, 6 l):

• pesche - 2 kg;
• acqua - 120 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare con la soda e sterilizzare i vasi che si adattano ai coperchi. Le banche preferiscono scegliere piccole, circa 0, 2 litri. È conveniente sterilizzarli nel forno o nel forno a microonde, ma puoi sterilizzarli in un modo familiare - vaporizzando, posizionando i contenitori su un setaccio o su una griglia a vapore.
• Lavare le pesche.
• In una casseruola, fai bollire l'acqua (la quantità non è indicata nella ricetta). Immergere il frutto in acqua bollente, sbollentarli per circa un minuto.
• Prendere le pesche con una schiumarola e trasferirle in un contenitore pieno di acqua fredda.
• Sbuccia la frutta. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa.
• Tagliare la polpa di pesca in piccoli pezzi di forma arbitraria, aggiungere acqua a loro.
• Metti il ​​recipiente con le pesche a fuoco lento e fai bollire 15-20 minuti dopo che l'acqua bolle.
• Affina le pesche con un frullatore fino a renderle schiacciate. In assenza di questa attrezzatura da cucina, la polpa della frutta può essere passata al setaccio.
• Portare a ebollizione la purea di pesche e cuocere per 5 minuti.
• Distribuire i purè di patate sui barattoli, girarli pre-bolliti per 5-10 minuti.
• Gira i barattoli, copri con una coperta, parti per un giorno.

Dopo il tempo indicato, i barattoli di purea di pesca devono essere trasferiti in una stanza fresca, la cui temperatura non supera i 16 gradi. Se non hai una stanza del genere, dovrai conservare il dolce nel frigorifero.

Purea di pesche con zucchero

Composizione (per 2, 5 l):

• pesche - 2, 5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - 2 g;
• vanillina (facoltativo) - 1-2 g;
• acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Pesche, lavati, versare acqua bollente, quindi un getto di acqua ghiacciata, pulito.
• Rimuovi le fosse dalla frutta.
• Tagliare la carne a pezzetti, macinare fino a un purè con purè di patate o un tritacarne.
• Spruzzare lo zucchero in piccole porzioni e mescolare fino a quando non è finito.
• Versare l'acqua, mescolare, mettere a fuoco lento.
• Mescolare la poltiglia, rimuovendo la schiuma, fino alla consistenza desiderata, ma non meno di 20 minuti.
• Aggiungi la vanillina e l'acido citrico, mescola, cuoci le purè di patate per altri 5 minuti.
• Diffondere il dessert in barattoli pre-sterilizzati, sigillarli ermeticamente.

Lasciare raffreddare i barattoli a testa in giù. Non è necessario avvolgerli: una quantità sufficiente di zucchero e acido citrico nella composizione consente di conservare alimenti in scatola a temperatura ambiente e senza questa manipolazione. Purè di patate non rovinerà per almeno un anno.

Purea di pesca e mela per l'inverno

Composizione (2 litri):

• pesche - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 0, 6 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare la frutta, sbucciare. La polpa tagliata a piccoli cubetti o fette, mettere nel bacino.
• Riempire con lo zucchero, lasciare per 2-3 ore in modo che il frutto abbia il tempo di mettere il succo.
• Riscaldare delicatamente fino a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti, rimuovendo la schiuma.
• Schiacciare la frutta con un frullatore. Lessare la purea di frutta alla consistenza desiderata.
• Distribuisci le purè di patate sui barattoli preparati, tappandole.

Dopo il raffreddamento, le banche possono essere riorganizzate in una dispensa o in un altro luogo in cui si tengono i rifornimenti per l'inverno - questi prodotti in scatola non richiedono condizioni di conservazione speciali.

La purea di pesca è una prelibatezza alla quale sia i bambini che gli adulti non sono indifferenti. Può essere preparato per l'inverno secondo diverse ricette, anche senza zucchero. Questo ti permette di usare una delizia per la pappa.