Come congelare le pesche

Probabilmente non c'è una sola persona a cui non piacciono le pesche. Peccato che la pesca sia una pianta termofila e non la troverai con il fuoco nella stagione fredda!

Ma le pesche non sono solo gustose, ma anche utili.

Proprietà utili delle pesche

Le pesche contengono glucosio, zucchero, fruttosio, pectine, acido malico, citrico e tartarico.
Le pesche sono ricche di vitamine C, B, A.
Grazie alle pesche, gli alimenti grassi vengono digeriti più velocemente.
Il succo di pesca è raccomandato per disturbi del ritmo cardiaco, disturbi dello stomaco, a bassa acidità e per costipazione.
Le pesche, specialmente le nettarine a frutto cavo, sono ricche di composti di fosforo, potassio, sodio, magnesio, zolfo, ferro, silicio.

Quali pesche possono essere congelate

Le pesche mature ma non morbide sono adatte al congelamento. Anche il gusto delle pesche è importante. Dopo tutto, se le pesche fresche sono aspre, insapori o amari, allora in una forma congelata, queste qualità non faranno che aumentare.

Ad esempio, l'antica varietà di Kiev possiede buon gusto e polpa succosa. Ma quando troppo maturo queste pesche sono amare. E l'osso è cattivo dalla polpa è separato.

Le pesche americane della varietà Beautiful (Belle della Georgia) hanno una polpa bianca mediamente densa con un alto contenuto di zucchero. In queste pesche, l'osso è ben separato dalla polpa.

Le pesche di Elbert hanno un aspetto diverso. Sono fortemente pubescenti, quindi raccomandano di rimuovere la pelle prima del congelamento.

La varietà di pesca Yubileiny è considerata una varietà in scatola per dessert. Ha una polpa di consistenza bianca, densa, cartilaginea, che ha anche buon gusto.

Preparare le pesche per il congelamento

Le pesche cave - le nettarine - vengono lavate in acqua fredda, stese su un asciugamano e asciugate, imbevute con delicati tovagliolini di carta.

È desiderabile rimuovere la buccia dalle pesche pubescenti. Per fare questo, viene fatto un taglio incrociato sulla pelle di una pesca, poi a loro volta vengono immersi in acqua bollente per diversi secondi con l'aiuto di una schiumarola, e quindi immessi immediatamente in acqua fredda. Staccare rapidamente.
Poi le pesche vengono tagliate a metà con un coltello affilato e l'osso viene rimosso.
Le metà tagliate a fette o lasciate così come sono.
La carne delle pesche nell'aria spesso si scurisce. Per evitare ciò, fette di pesche vengono immediatamente immerse in acqua acidificata (10 grammi di acido citrico per 1 litro di acqua) e conservate per circa un minuto. Quindi spargere sul setaccio e attendere fino a quando tutta l'acqua è stata scaricata.

Come congelare le pesche a fette senza pelle

Le fette di pesche sono disposte su un vassoio ricoperto di pergamena o polietilene in modo che non si tocchino.
Il vassoio viene inviato al congelatore per alcune ore. Durante questo periodo, fette di pesche si induriranno.
Le pesche congelate vengono confezionate in lotti in confezioni, senza temere che si uniscano e quindi metterle nel congelatore.

Come congelare le metà delle nettarine

Le nettarine vengono lavate e asciugate delicatamente con tovaglioli di carta.
I frutti vengono tagliati con un coltello affilato e l'osso viene rimosso.
Se il leggero scurimento della polpa di pesca non mette in imbarazzo, allora le pesche non possono essere trasformate in una soluzione di acido citrico. Inoltre, non tutto è mostrato. Alcune hostess usano acido ascorbico o addirittura aspirina invece dell'acido citrico. Ma dopo tutto, l'aspirina è una medicina, e anche a basse concentrazioni può causare conseguenze spiacevoli. Pertanto, è meglio lasciare le pesche nella loro forma naturale.
Quindi ... Le metà delle nettarine sono disposte sul vassoio con la polpa verso l'alto a breve distanza l'una dall'altra e inviate al congelatore per il congelamento iniziale.
Quindi le pesche congelate sono confezionate in sacchetti di plastica, l'aria viene rilasciata da loro, legata e messa in un congelatore.

Come congelare le pesche con lo zucchero

Le pesche preparate vengono tagliate a fette e messe in contenitori di plastica, cospargendo ogni strato con una piccola quantità di zucchero.
Quindi chiudere saldamente con i coperchi e pulire per congelare.

Come congelare le pesche nello sciroppo di zucchero

Le pesche sono adatte al congelamento nello sciroppo, che leggermente sovrastano o lasciano entrare il succo durante il taglio.

In primo luogo, preparare uno sciroppo al ritmo di 300-400 grammi di zucchero per 600 ml di acqua.
Le pesche affettate (con o senza pelle, trattate con acido citrico o nella sua forma originale) sono disposte in piccoli contenitori e riempite con sciroppo, non topping fino al bordo di 1 cm.
Le pesche vengono conservate allo sciroppo per diverse ore (se non si ha il tempo, si può saltare questo momento), chiudere con i coperchi e riporre in un congelatore.

Come congelare la purea di pesca

Se le pesche sono peresperate e non adatte per il congelamento delle fette, possono essere congelate in purea di patate.

Pesche pure senza semi.
Se le pesche sono pubescenti, prima è necessario rimuovere la pelle.
Quindi le pesche vengono macinate in un frullatore, lo zucchero viene aggiunto a piacere e versato in contenitori batch.
I contenitori sono tappati o legati con polietilene e messi nel congelatore.

Come congelare le pesche intere (nettarine)

Se le nettarine sono forti, senza danni e dolci, allora puoi congelarle completamente.

Alcune casalinghe pesche pulite e ben essiccate sono avvolte in carta bianca - ogni pesca separatamente. Quindi le pesche confezionate in questo modo vengono piegate in un sacchetto di plastica e messe nel congelatore. Le hostess credono che dopo aver scongelato lentamente nel frigorifero, e non completamente, tali pesche non siano peggiori di quelle fresche.