Khanum nella Multivarke

In molti paesi dell'Asia centrale, il khanum è un piatto popolare, che è un rotolo di pasta non lievitata con carne macinata di carne o verdura, al vapore. Per assaggiare, assomiglia a manti, ma si sta preparando un po 'più facile. Anche una hostess inesperta sarà in grado di compiacere i suoi cari con un delizioso Chanim. Renderlo sarà particolarmente facile se utilizzi moderni elettrodomestici da cucina. Quindi, quando prepari un khanum in una pentola a cottura lenta, non ti devi preoccupare che l'acqua bolle via, non devi stare sempre al fornello. La cosa principale è fare il rotolo stesso, l'unità intelligente farà fronte al resto stesso.

Funzioni di cottura

Khanum non appartiene ai piatti difficili da preparare, ma per renderlo saporito, è necessario considerare alcuni punti.

• Nelle ricette tradizionali di Khanum viene usato l'impasto non lievitato, che non include niente tranne la farina, l'acqua, il sale. Tuttavia, per dare elasticità all'impasto, spesso include olio vegetale, e per renderlo più gustoso, alcune casalinghe aggiungono uova di pollo ad esso. Puoi scegliere qualsiasi tecnologia per preparare l'impasto, anche se l'hai incontrato in una ricetta per il khanum con un ripieno diverso, non quello che intendi usare.
• Se decidi di preparare un khanum con ripieno di carne, devi prenderti cura della qualità della carne macinata. Il più spesso è cucinato da carne di montone e manzo. Tuttavia, i nostri compatrioti hanno da tempo adattato le ricette di Chanum per soddisfare i vostri gusti e prepararle con carne di maiale macinata, pollame o carne macinata mista. Quindi il ruolo principale non è giocato dalla varietà di carne, ma dalla sua qualità. Garantito per essere alto, sarà solo se si fa il ripieno da soli. Acquistando un prodotto in negozio, non puoi essere sicuro che sia prodotto con carne di prima qualità.
• Aggiungere verdure al ripieno di Hanum è una buona idea. Possono integrare carne macinata, dandogli morbidezza e succosità, o sostituirla. Verdure succose come i pomodori non sono le più adatte per il ripieno, ma la zucca, le patate, le carote e le verdure simili sono più che adeguate. Variando la composizione del ripieno, ogni casalinga può preparare il khanum secondo una ricetta unica, dandogli il gusto desiderato.
• Va tenuto presente che la preparazione del khanum nella pentola a cottura lenta richiede molto tempo - circa un'ora e mezza. Prima di questo, l'impasto dovrebbe anche riposare in un luogo fresco per almeno 40 minuti. Questo dovrebbe essere preso in considerazione, se è necessario preparare un piatto per un certo tempo - si dovrebbe iniziare a cucinare almeno 2, 5-3 ore prima di pranzo. Se prepari un khanum prima, non importa, perché il fornello lento può essere lasciato funzionare nella modalità di riscaldamento.

Prima di servire, il khanum viene tagliato a pezzi e versato sopra la salsa. Può essere salsa di pomodoro o panna acida, che viene spesso mescolata con aglio e verdure.

Khanum con carne macinata e patate in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• acqua - 120 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• maiale - 0, 25 kg;
• manzo - 0, 25 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• patate - 0, 3 kg;
• sale, pepe, zira - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di burro. Versare a poco a poco in acqua fredda, impastare la pasta. Per prima cosa è necessario mescolarlo con un cucchiaio o una forchetta, quindi con le mani, finché l'impasto diventa morbido, elastico ed elastico. Per evitare che la pasta si attacchi alle mani e al tagliere, cospargere di farina.
• Mescolare la pasta impastata in una palla, coprire con un panno e metterla in un luogo fresco per 40 minuti.
• Lavare e asciugare la carne con tovaglioli di carta. Tagliare a pezzi. Avanza attraverso il tritacarne, alternando pezzi di manzo e maiale. Grattugiare la smerigliatrice con grandi fori.
• Aggiungere sale, pepe, zira al trito, mescolare.
• Sbucciare le cipolle. Tagliarlo a pezzetti con un coltello. Non è valsa la pena farlo con un tritacarne, perché in questo caso il ripieno risulterà troppo liquido.
• Aggiungere la cipolla al trito, mescolare.
• Sbucciare le patate. Macinare su una grattugia grossa, mettere in un colino e lasciare per 10 minuti. Spremere e mettere in trita. Mescolare per rendere l'uniforme di riempimento.
• Togli l'impasto dal frigo. Arrotolalo in un grande strato sottile.
• Metti il ​​ripieno sull'impasto. Stenderlo con un cucchiaio al centro, partendo dai bordi di circa 5 cm.
• Arrotolare l'impasto in un rotolo, non troppo stretto.
• Fai bollire l'acqua. Versare circa un litro di acqua calda nella ciotola del multicooker, sistemare la griglia sulla parte superiore. Lubrificare con olio vegetale. Metti il ​​rotolo su di esso, trasformandolo in un anello.
• Accendi il fornello lento selezionando la modalità adatta per la cottura a vapore. In diversi modelli di multi-cooker, questo programma può essere chiamato in modo diverso: "Steam", "Steamer", "Steaming". Impostare il timer su 1-1, 5 ore: il tempo di cottura dipenderà dalla potenza della vostra unità.

Mentre il khanum viene cotto in una pentola a cottura lenta, puoi preparare la salsa. Per fare questo, è necessario tagliare un po 'di erbe fresche, saltare alcuni spicchi d'aglio attraverso una pressa e mescolare il tutto con un bicchiere di panna acida o yogurt non zuccherato.

Hanum con una zucca in un multicooker

ingredienti:

• farina - 0, 25 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua - 40 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• zucca - 0,5 kg;
• strutto - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Mescolalo con un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo, mescolare accuratamente con un cucchiaio. Aggiungere l'olio, mescolare di nuovo. Versare l'acqua e impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico e liscio.
• Stendere una palla dall'impasto, coprirla con un tovagliolo e metterla in frigorifero per 40 minuti.
• Sbucciare i semi di zucca e sbucciarli. Grattugia della polpa su una grattugia grossa.
• Tritare finemente la cipolla precedentemente sbucciata e mescolarla con la zucca.
• Trita il lardo o trita con un frullatore. Aggiungilo alle verdure e mescola tutto bene.
• Salare e condire il ripieno a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate ad esso.
• Stendere l'impasto e posizionare il ripieno di zucca al centro della torta sottile. Ritirarsi dai bordi di circa 5 cm.
• Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo sciolto.
• Versare acqua calda nella quantità di 1 litro nella ciotola multicooker.
• Mettere il rotolo su una griglia unta con olio vegetale.
• Attivare il programma di cottura a vapore per 45-60 minuti.

La salsa per un cuoco preparato secondo questa ricetta può essere utilizzata allo stesso modo del piatto fatto secondo la ricetta precedente.

Hanum in una pentola a cottura lenta può essere cucinato con qualsiasi ripieno, è sufficiente selezionare il tempo di cottura appropriato. Il resto della tecnologia di cottura non avrà differenze significative. In un'ora o un'ora e mezza riceverai un piatto gustoso e soddisfacente che piacerà sicuramente a tutti i membri della tua famiglia.