Ajapsandal in un

multivariato

Ajapsandal in un

La cucina caucasica ha dato al mondo molte ricette per piatti gustosi e sani, tra cui adzhapsandal. Questo tipo di stufato di verdure, piuttosto speziato, che viene preparato con una tecnologia speciale con l'uso obbligatorio di melanzane e pepe. Le ricette sono integrate da altri prodotti, principalmente verdure, anche se a volte la carne è inclusa in essi. Secondo la tecnologia tradizionale, ajapsandal è cucinato in piatti con pareti spesse e lo stesso fondo spesso, ma oggi si può facilmente cucinare ajapsandal in una pentola a cottura lenta. Questo metodo di cottura consente di ottenere un piatto con lo stesso sapore ricco di quello cotto in un calderone.

Funzioni di cottura

Per un ajapsandal in un multicooker risulta gustoso e appetitoso, è necessario conoscere alcuni punti importanti.

  • Uno degli ingredienti principali che sono necessariamente inclusi in ajapsandal è melanzane. Contengono molte sostanze utili, ma esistono anche sostanze nocive: la solanina. Dà al "blu" amaro sgradevole che può rovinare il gusto di ogni piatto. Per questo motivo, è necessario liberarsi della solanina prima di deporre le melanzane in una pentola a cottura lenta. Puoi farlo con il sale. Per fare questo, la melanzana viene tagliata e cosparsa di sale, lavata dopo un quarto d'ora. Un'altra opzione è quella di immergere le melanzane tagliate a pezzi in salamoia (10 g di sale per 1 litro d'acqua). In questo caso, è necessario attendere 20-30 minuti, dopodiché vengono lavate anche le verdure. Questo è necessario per rimuovere il sale in eccesso, altrimenti il ​​piatto potrebbe essere salato.
  • L'Ajapsandal sarà più saporito se le verdure nel piatto sono pre-fritte. Questo può essere fatto in una padella prima di mettere il cibo nel fornello lento o nel fornello lento stesso.
  • L'Ajapsandal non viene cotto troppo a lungo, in modo che le verdure non rimangano bollite e non perdano il loro aspetto attraente. In una pentola a cottura lenta, le verdure pre-arrosto vengono cotte in umido per 20-30 minuti, a seconda della capacità dell'unità.
  • Si consiglia di usare pepe verde per ajapsandal, aggiungendo pepe rosso o arancione in una piccola quantità per la bellezza.
  • Ajapsandal è un piatto di verdure. Quando la carne è inclusa nella sua composizione, è importante non esagerare con questo ingrediente. Di solito è preso al ritmo di 200-300 g per 1 kg di verdure. Altrimenti, la carne dominerà il gusto del piatto finito, segnando il gusto delle verdure.

Ajapsandal è servito come piatto indipendente - anche se è fatto senza carne, risulta sufficientemente nutriente per saziare una persona. Tuttavia, non ci saranno grossi problemi se servirai un japsandal come contorno alla carne.

Ajapsandal in georgiano in un multicooker

ingredienti:

  • melanzane - 0,5 kg;
  • pomodori - 0, 3 kg;
  • peperone dolce - 0, 5 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • peperoncini piccanti - 1 pz.;
  • coriandolo - 20 g;
  • aneto - 20 g;
  • prezzemolo - 20 g;
  • olio vegetale - 60 ml;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane e tagliarle a cerchi spessi circa mezzo centimetro. Mettere in una ciotola, cospargere di sale, mescolare e lasciare per 15 minuti.
  • Lavare i peperoni dolci, tagliarli a metà, dopo aver tagliato la sezione con il gambo. Rimuovi i semi. Tagliare i peperoni in semi-anelli di circa 3 mm di spessore.
  • Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà degli anelli che hanno lo stesso spessore dei pezzi di pepe, forse un po 'più sottili.
  • Lavare e agitare i verdi per rimuovere l'acqua. Tritare finemente con un coltello.
  • Lavare il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili. Se non ti piacciono i piatti troppo speziati, allora non puoi tagliare l'intero baccello e metà o addirittura un terzo del baccello. In questo caso, i semi devono essere rimossi in ogni caso, altrimenti il ​​piatto risulterà troppo caldo.
  • Tritare finemente l'aglio con un coltello.
  • Risciacquare le melanzane con acqua corrente e asciugarle con un asciugamano.
  • Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella ciotola multicooker. Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying". Se nel tuo modello non è presente alcun programma del multicooker, puoi sostituirlo con il programma "Cottura" o friggere le verdure in un tegame.
  • Dopo un paio di minuti, rilascia le melanzane nella ciotola. Friggerli, rigirandoli durante la frittura, per 10 minuti. Rimuovi dal multicooker.
  • Aggiunga l'olio rimanente alla ciotola del multicooker, metti cipolla e pepe, friggili per 5 minuti. Rimuovere le verdure e spegnere temporaneamente il dispositivo.
  • Soffiare l'acqua nei pomodori e pulirli. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
  • Metti in una pentola a cottura lenta con strati di melanzane, cipolle con pepe, peperoncino e pomodori. Abbassare il coperchio e avviare l'unità in modalità "Quenching" per 30 minuti.
  • Dopo 20 minuti dall'inizio del funzionamento dell'unità, controllare se è necessario aggiungere un po 'd'acqua. Aggiungi verdure e aglio alle verdure. Mescola attentamente il contenuto del multicooker. Sostituisci il coperchio e attendi che il programma finisca.

Dopo che adzhapsandal è pronto, è consigliabile lasciarlo per mezz'ora o anche un'ora nella modalità di riscaldamento, nel qual caso sarà ancora più gustoso, come ha tempo di preparare.

Ajapsandal con carne nella pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • maiale - 0, 5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • melanzane - 0,4 kg;
  • peperone dolce - 0,4 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • pomodori - 0, 4 kg;
  • sale, pepe, verdure - a piacere;
  • olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane. Tagliarli a cubetti di circa 1 cm Preparare una soluzione salina sciogliendo un cucchiaio di sale in due litri d'acqua. Metti le melanzane dentro. Lasciali per 20-30 minuti. Quindi risciacquare e lasciare in un colino per ottenere acqua da loro.
  • Lavare la carne, asciugare con tovaglioli di carta e tagliarla a pezzetti, all'incirca come le melanzane o anche più piccole.
  • Pepper Wash. Rimuovi i gambi e i semi. Tagliare a quadrati di 1 cm o meno.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
  • Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
  • Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
  • Trita i verdi.
  • Sui pomodori, fai dei tagli a forma di croce. Immergili per 2 minuti in acqua bollente. Metti una schiumarola in un contenitore con acqua fredda per raffreddare i pomodori. Pulirli La carne è di medio taglio.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti la carne dentro. Accendere l'unità selezionando il programma "Frittura" o "Cottura". Friggere il maiale per 10 minuti.
  • Aggiungi carote e cipolle, continua a friggere per altri 5 minuti.
  • Metti melanzane, patate, peperoni e pomodori nella pentola del vaso di terracotta. Pepe e sale
  • Modificare la modalità di funzionamento del multicooker selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer su 40 minuti.
  • 20 minuti dopo l'inizio del programma, aggiungere un po 'd'acqua calda, aggiungere le erbe e cuocere fino a quando il programma non termina.

L'Ajapsandal con la carne è più soddisfacente di quello ottenuto con alcune verdure. È in grado di sostituire un pranzo o una cena completa.

Cucinare ajapsandal in un multicooker è più facile che sul fornello. Allo stesso tempo, il gusto e l'aspetto del piatto finito non saranno influenzati.

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