Purè di zucchine per l'inverno

La purea di squash assomiglia al caviale di zucca al gusto e alla consistenza, ma risulta essere più liquida e tenera. La preferenza per questo spuntino dà alle persone che si preoccupano della loro salute. Il prodotto è consigliato anche per pappe. Se è fatto senza l'aggiunta di sale e zucchero, può essere somministrato anche ai bambini come uno dei primi alimenti complementari. Difficoltà al fine di preparare questo piatto in estate, di solito non si pone, ma la purea di zucchine non solo può essere fatta durante la stagione del raccolto, ma anche raccolto per l'inverno. Questo compito è un po 'più difficile, ma qualsiasi hostess può farcela se conosce i dettagli della tecnologia.

Funzioni di cottura

Al fine di cucinare per l'inverno gustoso e sano purea di zucca, è necessario conoscere e tenere conto di alcuni punti.

• Più tenero sulla consistenza del purè di patate è ottenuto dalle zucchine giovani. Devi pulirli prima di cucinare in due casi: se stai preparando un purè di patate per un bambino o non sei sicuro che le verdure siano cresciute senza l'uso di sostanze chimiche nocive che possono accumularsi nella buccia. In ogni caso, i frutti troppo cresciuti vengono puliti. Se i semi hanno avuto il tempo di formarsi, dovrebbero anche essere rimossi prima di preparare lo spuntino.
• Solitamente, per fare il purè di patate, le zucchine vengono tagliate a pezzi e fatte bollire in una piccola quantità d'acqua, quindi frantumate con un frullatore. Se si desidera mantenere il maggior numero possibile di sostanze nutritive nelle verdure, farle bollire meglio per una coppia. Armeggiare con esso vale la pena se fai un pasto per il bambino.
• Quando si preparano puré di patate per neonati, non aggiungono sale, zucchero e soprattutto aceto, olio, condimenti piccanti e ingredienti simili. Per migliorare la sicurezza degli snack, puoi preparare una purea di zucchine e mele o zucchine e pomodori. È possibile aggiungere una quantità minima di sale - non più di un cucchiaino per litro di purea di verdure. Il cibo in scatola preparato senza sale viene conservato in frigorifero. Se il sale è stato aggiunto alla purea, è possibile conservarlo in qualsiasi luogo fresco: cantina, cantina, magazzino non riscaldato.
• Quando si cucinano le zucchine schiacciate per adulti, è possibile aggiungere altre verdure, passata di pomodoro o purè di patate, sale, zucchero, aceto e persino olio vegetale, che renderà più gradevole il sapore del piatto, ma non dovresti lasciarti trasportare da questi additivi. e utile. Se per i prodotti di caviale di zucca sono spesso fritti, per il purè di patate questo non è necessario. Ridurre anche la massa di verdure, non dovrebbe essere tanto per la preparazione del caviale di zucca.
• Non importa per chi siano preparate le purea di zucchine, le banche sotto di essa devono essere pulite con la soda e sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Il cibo in scatola può essere chiuso solo con coperchi metallici, garantendo la tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà. Le coperture di metallo possono essere prese qualsiasi: e vite, e sotto chiave di aggraffatura.
• Dopo la cucitura, i barattoli di purea di zucca vengono rigirati e coperti con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni del bagno di vapore, i cibi in scatola subiscono una sterilizzazione aggiuntiva, che aumenta la loro resistenza alle condizioni avverse di conservazione.

La purea di squash può essere consumata come spuntino indipendente, utilizzata per spalmare panini, aggiunta alla zuppa di purea e fatto un contorno per il bambino.

Purè di zucchine per il bambino per l'inverno

Composizione (per 0, 6-0, 7 l):

• zucchine - 1 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• sale (opzionale) - 3 g.

Metodo di preparazione:

• Zucchine lavate accuratamente, sbucciate e semi grandi. Tagliare la carne di zucca a cubetti, metterla nella padella. Versa un bicchiere d'acqua, mettilo sul fuoco.
• Portare l'acqua a ebollizione a fuoco basso, mettere le zucchine sotto un coperchio finché non sono morbide.
• Aprire un colapasta per rimuovere il liquido in eccesso.
• Raffreddare leggermente le zucchine bollite, metterle in una ciotola per frullatore, macinare allo stato di purea.
• Mescolare purè di patate con sale se si decide di aggiungerlo.
• Metti a fuoco lento, cuoci per 5 minuti.
• Lavare con la soda e sterilizzare i barattoli e i coperchi che si adattano a loro. Per le pappe, è meglio usare vasetti di piccolo volume, poiché dopo aver aperto il purè di patate si può conservare solo in frigorifero e non più di 24 ore.
• Riempi i vasetti con purea di zucca, coprili con coperchi puliti.
• Sul fondo del tegame stendete un asciugamano, mettete sopra un barattolo di purè di patate.
• A fuoco basso portare ad ebollizione l'acqua nella padella, sterilizzare i vasi in essa per 5 minuti, se il loro volume non supera 0, 2 l, 10 minuti - se non è più di 0, 5 l. Per i barattoli più grandi, il tempo di sterilizzazione dovrà essere aumentato, ma non è pratico chiudere la purea di bambini in essi.
• Rimuovi i barattoli di purea di zucca dall'acqua, tappandoli bene.
• Gira i barattoli, copri con una coperta e lasciala per 12 ore.

Dopo un periodo di tempo specificato, i vasetti di purè di patate devono essere posti in frigorifero o in una stanza fresca. Puoi conservarli per sei mesi.

Purè di zucchine con cipolle e carote

Composizione (per 2-2, 5 l):

• zucchine - 3 kg;
• concentrato di pomodoro - 60 ml;
• carote - 0, 3 kg;
• cipolle - 150 g;
• acqua - 0, 6 l;
• sale - 10 g;
• zucchero - 10 g;
• Essenza acetica (70 percento) - 5 ml.

Metodo di preparazione:

• Zucchine lavare, asciugare, se necessario, pulire da pelli e semi. Tagliare a cubetti circa 1, 5 cm di dimensione, coprire con acqua e mettere lo stufato. Stufali a fuoco basso. Ci vogliono 20 minuti dopo l'acqua bollente.
• Raschiare, lavare le carote, tritarle su una grattugia.
• Liberare dalla buccia e tritare finemente la cipolla.
• Mescolare cipolle e carote, aggiungere qualche cucchiaiata di decotto di zucchine e passata di pomodoro, stufare per 5-10 minuti.
• Tagliare le zucchine bollite con un frullatore ad immersione, aggiungere le carote con la cipolla e il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.
• Portare la massa vegetale a ebollizione a fuoco basso, far bollire fino alla consistenza desiderata. Il tempo di cottura non dovrebbe essere inferiore a 10 minuti.
• Versare l'essenza di aceto, mescolare, togliere la purea dal fuoco.
• Spargere la massa vegetale in lattine pre-sterilizzate.
• Arrotola le lattine, girale, avvolgile e lasciale in quella condizione per un giorno.

Dopo il raffreddamento, le zucchine schiacciate, preparate secondo questa ricetta, possono essere rimosse nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui sono state conservate tali forniture. Non si deteriorerà durante l'anno.

Purè di zucchine in una pentola a cottura lenta

Composizione (2 litri):

• zucchine - 3, 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
• sale - 20 g;
• zucchero - 20 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• aglio (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Semi di zucchine sbucciate e pelate tagliate a pezzetti, girate con un tritacarne.
• Mescolare in concentrato di pomodoro, sale e zucchero. Metti il ​​multicooker nella ciotola.
• Accendere l'unità selezionando il programma "Quenching", impostare il timer su un'ora.
• 5 minuti prima della preparazione, inserire l'aglio passato attraverso la stampa.
• Dopo aver completato il programma, aggiungi l'aceto alla purea, mescola la massa.
• Distribuire le purè di patate sui barattoli preparati, chiuderle saldamente.

La purea preparata secondo questa ricetta ne vale la pena a temperatura ambiente. La durata minima di conservazione di questi alimenti in scatola è di 1 anno.

La purea di zucca si rivela più morbida del caviale della zucca, è un prodotto più utile. Le ricette di purè di patate per bambini e adulti variano, ma sono tutte abbastanza semplici.