Gelatina alla fragola per l'inverno

È improbabile che il gusto delicato della gelatina alla fragola lasci nessuno indifferente. Puoi cucinare il dessert tutto l'anno, in quanto alcune ricette consentono l'uso di bacche congelate. Pertanto, per immagazzinare le fragole del giardino nel periodo in cui è fresco e disponibile sarà una soluzione ragionevole. Il processo di preparazione della gelatina alla fragola per l'inverno non è complicato. Anche una hostess inesperta può fare tali spazi vuoti.

Funzioni di cottura

Non è richiesta una grande abilità culinaria per cucinare la marmellata di fragole per l'inverno, ma la conoscenza di alcuni momenti non sarà superflua.

• Non raccogliere le fragole con tempo nuvoloso. In questo momento è acquoso, insipido. Anche i vuoti da esso, non saranno esattamente ciò che ti aspetti di ricevere.
• Le bacche mature o anche leggermente troppo mature sono adatte per la gelatina, a meno che non si voglia mantenerle intere. Per il dessert delle bacche intere, neanche gli esemplari maturi sono adatti.
• Per evitare che l'acqua penetri nelle bacche, devono rimuovere i loro sepali solo dopo che le bacche sono state lavate e asciugate.
• Le fragole contengono una piccola quantità di pectina. Questo ti permette di cucinare una marmellata o una marmellata densa, ma per questo, la bacca dovrebbe essere cotta per un tempo molto lungo. Di conseguenza, la consistenza del dessert sarà più densa di quanto richiesto per la gelatina. Pertanto, quando si prepara la gelatina alla fragola, alla bacca vengono aggiunti componenti gelificanti, il più accessibile dei quali è la gelatina.
• Se non si desidera utilizzare prodotti animali per la densità, è possibile utilizzare la frutta pectina o le mele, che ne contengono molta, per preparare gelatina alla fragola.
• La gelatina viene diluita in un liquido fresco prima di aggiungere alla massa di fragole. Dopo l'introduzione di questo componente, è possibile cuocere la gelatina per non più di 5 minuti, altrimenti si fermerà l'ispessimento, al contrario, diventando più liquido.
• Quando si determina la prontezza della gelatina per la sua consistenza, tenere presente che quando si raffredda, il prodotto si ispessisce.
• Se stai preparando la gelatina alla fragola per l'inverno, dovrebbe essere stesa su barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente con coperchi di metallo, che sono stati precedentemente bolliti per 10 minuti.

Le condizioni di conservazione della gelatina di fragole dipendono dalla ricetta. Se la massa della bacca ha subito un trattamento termico sufficiente, la billetta è valsa la pena a temperatura ambiente.

Gelatina di fragole intera

Composizione (2 litri):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 100 ml;
• gelatina - 20 g

Metodo di preparazione:

• Passa attraverso la bacca. Immergerlo in una ciotola riempita con acqua pulita e sciacquare bene.
• Metti in uno scolapasta, sciacqua sotto l'acqua corrente.
• Metti un asciugamano sul tavolo, versaci sopra le fragole. Il tessuto assorbe il liquido che scorre dalle bacche, rendendo le fragole più asciutte.
• Svita le bacche sepali.
• Piega le fragole in un contenitore di smalto, aggiungi lo zucchero. Coprire con una garza e lasciare per 2-3 ore.
• Metti la massa di bacche sul fuoco. Portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
• Spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la bacca e immergerla nello sciroppo.
• Quando le fragole si sono raffreddate a temperatura ambiente, riportarle a ebollizione, bollire per 5 minuti.
• Sciogliere la gelatina in acqua bollita fredda, versarla nella ciotola con le fragole e mescolare la massa di bacche. Abbassa il calore.
• Cuocere un'altra gelatina di 4-5 minuti. Togliere dal fuoco.
• Sterilizzare i vasetti, riempirli con gelatina calda.
• Arrotolare.
• Posizionare le lattine a testa in giù, coprire con una coperta. Ciò fornirà una conservazione aggiuntiva.

La gelatina fredda può essere conservata su uno scaffale in cui normalmente si conservano i materiali di consumo per l'inverno - ne vale la pena a temperatura ambiente. I frutti interi, traslucidi attraverso uno strato di gelatina, rendono il dessert particolarmente appetitoso.

Gelatina di fragole

Composizione (2 litri):

• fragole - 1 kg;
• acido citrico - 2 g;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 100 ml;
• gelatina - 20 g

Metodo di preparazione:

• Enume le fragole, sciacquale bene. Aspetta che la bacca si asciughi.
• Metti le fragole in un barattolo da frullatore e macina in un mosto. In assenza di un frullatore, le fragole possono essere macinate manualmente attraverso un setaccio.
• Mescolare la purea di fragole con lo zucchero. A lui piuttosto disciolto, può essere schiacciato in uno stato di polvere con un macinino da caffè.
• A fuoco medio, portare a ebollizione la purea di bacche, cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
• Aggiungi acido citrico, mescola.
• Sciogliere la gelatina con acqua fredda, inserire nella purea di fragole.
• Riduci il calore e fai sobbollire per 1-2 minuti, mescolando lentamente.
• Riempi i vasetti preparati con la gelatina alla fragola.
• Metti un panno sul fondo della padella, metti i vasetti nella padella, coprili con i coperchi.
• Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
• Metti fuoco lento. Barattoli da mezzo litro sterilizzano 10 minuti, litro - 15 minuti. Non è consigliabile depositare marmellata di fragole su banche più grandi.
• Gira i barattoli. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore.

La tecnologia data di fare gelatina alla fragola consente di preservare la maggior parte delle proprietà benefiche della bacca, dal momento che le fragole subiscono un trattamento termico minimo. Puoi preparare la gelatina alla fragola secondo questa ricetta senza farla bollire, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti, spargendoli in banchi e sterilizzandoli per un tempo determinato, ma poi dovrai tenere la billetta nel frigorifero.

Gelatina di fragole con mele

Composizione (2 litri):

• fragole - 1 kg;
• mele - 0,5 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare le fragole, asciugare, strappare i sepali.
• Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo, sbucciare e tagliare il nocciolo. Polpa tagliata a cubetti
• Tritare le fragole e le mele con un frullatore o tritacarne in uno stato di purè di patate.
• Unire la salsa di mele e la purea di fragole, mescolare.
• Aggiungi lo zucchero e mettilo da parte. Far bollire fino a quando la miscela di fragole e mele diventa abbastanza densa.
• Stendere le banche sterilizzate, tapparle. Dopo il raffreddamento, rimuovere la dispensa.

La gelatina di fragole con mele viene preparata senza gelatina di origine animale. Questa delicatezza piacerà ai vegetariani.

La gelatina di fragole è un dessert squisito. Può essere servito separatamente e come supplemento ad altri piatti dolci.