Senza i kissel, non sarebbe completo un elenco di frutta e dessert a base di frutta. Questa vecchia bevanda densa è apprezzata da quasi tutti ed è davvero benefica. Spesso viene consigliato ai pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico o da una malattia a lungo termine. È raccomandato per l'alimentazione dei bambini. Possono soddisfare la loro fame sostituendoli con uno degli snack più ipercalorici. In vendita si possono trovare concentrati che sono sufficienti per diluire con acqua e riscaldare, ma non si confrontano nel gusto e beneficiano della gelatina fatta in casa. Molte casalinghe producono regolarmente questa bevanda da sé, soprattutto perché puoi cucinare la gelatina da bacche congelate in qualsiasi momento dell'anno. Questo compito sarà sulla spalla anche per un cuoco inesperto, hai solo bisogno di sapere alcune sottigliezze.
Funzioni di cottura
La composizione della gelatina dalle bacche congelate è semplice: le bacche stesse, lo zucchero, l'amido e l'acqua. La tecnologia di cottura di questo dolce liquido è anche semplice, ma ha diverse sottigliezze, senza la cui conoscenza è impossibile cucinare una gustosa e deliziosa gelatina.
- Più bacche metti in gelatina, più ricco sarà il gusto, il colore e l'aroma. Tuttavia, ci sono bacche, la cui bevanda senza l'aggiunta di altri ingredienti può sembrare insipido. Questi sono mirtilli, mirtilli, olivello spinoso. Per migliorare il gusto, sono combinati con altre bacche o agrumi, acido citrico, la buccia si aggiunge alla gelatina.
- La quantità di amido e zucchero nelle ricette indica approssimativamente, possono essere aumentati o diminuiti a seconda di quanto dolce e denso vuoi cucinare il tuo kissel.
- Per evitare grumi, l'amido viene diluito in una piccola quantità di liquido freddo, di solito in acqua o succo, e solo successivamente combinato con la massa totale. Solitamente l'amido diluito viene versato in un ruscello sottile lungo il bordo della padella in una composta di ebollizione mescolandolo. Questa opzione offre la tradizionale tecnologia di cottura. L'esperienza mostra che mescolando l'amido con una composta fresca e mescolando, portandolo a ebollizione, il risultato sarà quasi lo stesso.
- Gli chef esperti sconsigliano di preparare la gelatina per più di 5 minuti dopo aver aggiunto l'amido, altrimenti sarà più sottile di quanto ci si aspettasse.
- Se vuoi rendere la gelatina più utile possibile, sprema il succo dalle bacche e aggiungilo nell'ultima fase di cottura. Quindi le vitamine esposte alle alte temperature rimarranno in quantità maggiori.
Ci sono diverse opzioni per preparare la gelatina dalle bacche congelate. Sono tutti uguali, ma non identici.
Una semplice ricetta per gelatina di frutta surgelata
ingredienti:
- bacche congelate (ribes, lamponi, fragole) - 0,4 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 120-160 g;
- fecola di patate - 80-120 g.
Metodo di preparazione:
- Bacche, senza scongelare, mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero.
- Riempi con acqua, fuoco.
- Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Ceppo.
- Sciogliere l'amido in un bicchiere di acqua bollita fresca.
- Riscalda la composta. Quando bolle, versa una soluzione di amido in un flusso sottile, mescolando contemporaneamente la composta in senso orario.
- Fai bollire, mescolando, finché la gelatina non bolle. Cuocere per 1-2 minuti e togliere la padella dal fuoco.
Tale kissel da bacche congelate può essere montato. Se hai congelato le bacche del tuo giardino prima, non costa molto, ma darà a te e ai tuoi familiari, soprattutto ai bambini, un vero piacere.
Gelatina di vitamine da bacche congelate
ingredienti:
- bacche congelate (mix) - 0, 4-0, 6 kg;
- amido - 100 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Scongelare le bacche, scioglierle al setaccio. Spremere il succo dalla massa di bacche ottenuta attraverso una garza piegata in diversi strati.
- Mettere la torta in una casseruola, coprire con acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Raffreddare un po 'e filtrare il brodo, aggiungere zucchero.
- Portare a ebollizione il brodo.
- Sciogliere l'amido con il succo delle bacche. Versare lungo il lato della padella nel brodo bollente.
- Lessare il budino, mescolando fino a quando non inizia a bollire, quindi rimuoverlo immediatamente dal fuoco.
Questa ricetta per fare gelatina da bacche congelate ti permette di mantenere il massimo delle vitamine che contengono.
Cherry Jelly with Mint
ingredienti:
- ciliegie congelate (preferibilmente senza pietre) - 0, 2 kg;
- menta fresca - 50 g;
- acqua - 1, 25 l;
- zucchero - 100 g;
- amido - 40-60 g.
Metodo di preparazione:
- Versare lo zucchero sulla ciliegia, versarlo con un litro d'acqua, metterlo sul fuoco.
- Menta versare un bicchiere di acqua bollente, lasciare per 15 minuti, filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.
- sciogliere l'amido con l'infuso di menta. Entra nella composta di ebollizione.
- Dopo il bollore, rimuovilo dal fuoco e fallo raffreddare.
Kissel preparato secondo questa ricetta dovrebbe essere servito meglio raffreddato. Al momento di servire, bere può essere cosparso di mandorle tritate, enfatizzerà il suo gusto raffinato.
Gelatina di fragole
ingredienti:
- fragole congelate - 0,5 kg;
- zucchero - 120-160 g;
- amido - 60-100 g;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Metti le fragole nella padella. Aggiungi lo zucchero Riempire il cibo con acqua, portare a ebollizione.
- Prendi le fragole con un mestolo forato, cuoci il contenuto della padella ancora per qualche minuto.
- Raffreddare le fragole, passare un setaccio o macinare con un frullatore.
- sciogliere l'amido con mezzo bicchiere di acqua pulita.
- Versare l'amido e mescolare in composta di fragole bollente.
- Aggiungi la purea di fragole per mescolare, mescolare di nuovo.
- Cuocere per un paio di minuti, togliere dalla stufa.
La gelatina di fragole sarà gustosa, calda e fredda. Se lo servite freddo, decoratelo con panna montata - faranno felicemente il sapore della gelatina alla fragola.
Anche un cuoco alle prime armi può cucinare la gelatina dalle bacche congelate. La tecnologia di cucinare i piatti è semplice, anche se ha le sue specifiche. Se conosci tutte le sottigliezze, la bevanda risulterà gustosa, moderatamente spessa, senza grumi. Per dare al dessert un gusto più interessante, puoi aggiungere la scorza, la cannella e altre spezie sul tavolo quando cucini o servi. La panna montata può essere utilizzata come supplemento.
