Il modo più veloce per conservare bacche e frutta è l'inceppamento "Cinque minuti". Questo nome è spiegato dal fatto che la cottura avviene in 2-3 fasi con una bollitura di cinque minuti e un raffreddamento prolungato. L'intero processo richiede 1, 5-2 giorni. La marmellata di fragole preparata in questo modo acquista una ricca tonalità bordeaux, ma le bacche non perdono la loro forma, aroma e gusto.
ingredienti:
- fragole - 2 kg;
- zucchero semolato - 1, 9-2 kg.
Cottura
1. Da questa quantità di prodotti si ottengono 2, 2 litri di marmellata di fragole per l'inverno. Allo stesso tempo c'è un sacco di succo formato in modo naturale. Se la diluisci con acqua, ottieni una meravigliosa bevanda alla fragola.
Affinché la marmellata risulti gustosa e abbia la giusta consistenza, devi essere molto responsabile nella scelta delle bacche. Dovrebbero essere di medie dimensioni, interi e fragranti. Le fragole spostate devono spostarsi in un colino e sciacquare. L'acqua dovrebbe essere fresca e non versare in un punto. Per disperdere il getto, puoi semplicemente sostituire la sua mano.
2. Lasciar scolare l'acqua e quindi rimuovere delicatamente le code dalle fragole.
3. Metti le bacche preparate in un grande catino smaltato in cui la marmellata continuerà a bollire in futuro. Ogni strato di fragola dovrebbe essere abbondantemente coperto di zucchero.
4. Metti la ciotola di bacche in un luogo fresco per 5-7 ore. Durante questo periodo, il succo di fragola. Questo sarà visto quando lo strato superiore di zucchero è inumidito.
5. Successivamente, il bacino dovrebbe essere messo a fuoco lento. Puoi mettere un divisore in basso. Non appena c'è abbastanza liquido, è necessario iniziare a mescolare la marmellata, in modo che lo zucchero non bruci. Non usare un cucchiaio di metallo per questo, poiché può causare l'ossidazione.
6. 5 minuti dopo l'ebollizione, il bacino deve essere rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare completamente per 8 ore. Questo tempo è necessario affinché lo zucchero penetri gradualmente nella struttura delle bacche.
7. La seconda volta che hai bisogno di fragole, mescolando allo stesso modo, portate ad ebollizione e cuocete per altri 5 minuti. La marmellata inizierà gradualmente a scurirsi e le bacche si ridurranno leggermente di dimensioni.
8. Dopo un'altra esposizione di 8-10 ore, bollire l'inceppamento per la terza volta. La schiuma risultante deve essere accuratamente rimossa. Alla fine della cottura, il liquido dovrebbe addensarsi. Se lo lasci cadere su un piatto, non si sfocherà. Tale marmellata deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi.
9. Dopodiché, dovrebbe essere avvolto con una coperta e lasciato raffreddare lentamente. L'inceppamento pronto deve essere conservato in un armadio o in un armadio fresco.
