Marmellata di fragole

La fragola è una delle bacche più amate. Non è solo gustoso e fragrante, ma anche utile. Fare degli spazi vuoti per l'inverno, raramente qualsiasi hostess indovinerebbe alcuni barattoli di marmellata o marmellata di fragole. La confettura di fragole ha una consistenza piacevole, può essere spalmata sui panini, servita con pancake o frittelle, utilizzata come ripieno per torte e crostate. Una tale delicatezza non sarà superflua, e se viene raccolta in stagione, costerà molto meno degli ingorghi.

Funzioni di cottura

Anche una hostess inesperta può fare marmellata di fragole per l'inverno. Basta scegliere una ricetta adatta e familiarizzare con le sottigliezze della cottura di questa prelibatezza.

• Si consiglia di raccogliere fragole per marmellata al mattino con tempo soleggiato. In questo momento, la bacca è la più dolce e secca. Se raccogli le bacche con tempo nuvoloso, le fragole saranno acquose e acide. Conservare a lungo le bacche raccolte non ne vale la pena. È desiderabile elaborarlo lo stesso giorno o il giorno successivo.
• La marmellata di fragole spessa può essere cucinata senza addensanti aggiuntivi. Sarà necessario far bollire la purea di bacche solo più a lungo, e l'output sarà un bel po 'di marmellata - circa il 10-20% in più dello zucchero utilizzato. L'uso di pectina, gelatina o agar-agar consente di preparare rapidamente la marmellata e in quantità maggiori.
• Le fragole per la marmellata devono essere schiacciate. Può essere trasformato in un tritacarne o elaborato da un frullatore. In assenza di elettrodomestici da cucina, le fragole vengono strofinate attraverso un setaccio o impastate da una tolkushka.
• Quando si cucina marmellata di fragole, non usare pentole in alluminio. Questo materiale rilascia sostanze nocive al contatto con acidi. Gli articoli smaltati sono i più adatti, è possibile utilizzare serbatoi di acciaio inossidabile.
• L'inceppamento non durerà a lungo se le stoviglie utilizzate nella sua preparazione non saranno sufficientemente pulite. I banchi per marmellata non solo devono essere lavati bene, ma anche sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
• Per marmellata di fragole, è conveniente usare giare di piccolo volume (fino a 0,5 l).

La marmellata di fragole è appetitosa e saporita. Ma chi è allergico alle fragole, è controindicato. Il trattamento termico non rende le fragole prodotto ipoallergenico.

Marmellata di fragole classica

Composizione (per 1, 6-1, 7 l):

• fragole - 1 kg;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

• Passa attraverso le bacche, rimuovendo i sepali. Risciacquali con acqua corrente. Scolare, steso su un tovagliolo.
• Versare le bacche in una ciotola di smalto o una padella larga. Aggiungi acqua ad esso.
• Metti a fuoco lento, porta a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
• Filtrare la bacca attraverso un setaccio o tritare con un frullatore ad immersione.
• Aggiungi lo zucchero, mescola.
• Portare a ebollizione. Far bollire, mescolando e togliendo la schiuma, per 10 minuti.
• Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente.
• Ritorna alla stufa, riscalda di nuovo fino a quando bolle. Riduci, mescolando, alla consistenza desiderata.
• Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
• Versare la marmellata sui barattoli, arrotolarli e lasciarli raffreddare.

La marmellata di fragole può essere conservata a temperatura ambiente. Dopo che si raffredda, diventerà un po 'più denso.

Confettura di fragole in un multicooker

La composizione (1, 5 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 0, 7 kg;
• gelatina - 5 g;
• acqua - 100 ml;
• acido citrico - 2 g

Metodo di preparazione:

• Separare, lavare le fragole. Cospargere su un asciugamano in modo che si asciughi più velocemente.
• Macinare il frutto con un frullatore e un tritacarne.
• Mescolare con lo zucchero, aggiungere acido citrico.
• Diluire la gelatina in acqua fredda, scaldarla leggermente, mescolando fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.
• Versare la purea di fragole, mescolare.
• Trasferire la massa dolce nel contenitore del multicooker.
• Avviare l'unità selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer per un'ora.
• Mentre l'inceppamento sta bollendo, prepara vasetti e coperchi.
• Stendere la marmellata sui barattoli, sigillarli saldamente.

Le banche con marmellata raffreddata possono essere rimosse nella dispensa o in qualsiasi luogo in cui si è abituati a conservare spazi vuoti per l'inverno.

Confettura di fragole con pectina

Composizione (per 1, 1 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 0, 3 kg;
• pectina - 20 g

Metodo di preparazione:

• Fragole, sciacquati e asciugati, schiacciati come preferisci.
• Mescolare con zucchero e pectina, mettere sul fuoco.
• Far bollire per 5-7 minuti, rimuovendo la schiuma.
• Quando l'inceppamento ha una consistenza ottimale, togliere la padella dal fuoco.
• Stendere l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, sigillarli saldamente.

L'inceppamento per questa ricetta è denso e non troppo dolce. Può stare a temperatura ambiente, ma sarà meglio conservato in un luogo fresco.

Confettura di fragole con agar-agar

Composizione (per 1, 8 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• succo di limone - 20 ml;
• agar-agar - 5 g

Metodo di preparazione:

• Scegli la bacca, sciacqua e asciuga. Macinare con un frullatore o strofinare con un setaccio.
• Mescolare con lo zucchero, far bollire, togliere la schiuma, 5-10 minuti.
• Quando l'inceppamento si è raffreddato, riportarlo sul fornello e cuocere per altri 5-7 minuti.
• Mescolare l'agar-agar con succo di limone, versare la marmellata, mescolare.
• Bollire fino a quando l'inceppamento è abbastanza spesso.
• Distribuire il trattamento a caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolarli o chiuderli con tappi a vite.

La marmellata fatta secondo questa ricetta può essere conservata a qualsiasi temperatura, non deve essere assegnato spazio nel frigorifero.

Marmellata di fragole da bacche congelate

Composizione (per 1, 2 l):

• fragole congelate - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• limone - 0, 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Fragole, senza scongelare, piegare la bacinella di smalto. Versare lo zucchero
• Quando le fragole sono completamente scongelate, spremi il succo di mezzo limone in esso. Assicurarsi che le pietre di limone non cadano nel bacino.
• Metti la ciotola di marmellata sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
• Lasciare raffreddare l'inceppamento per 3 ore. Cuocere ancora per 5 minuti.
• Ripeti questa operazione altre due volte.
• Versare la marmellata sui barattoli, chiuderli saldamente.

Dopo il raffreddamento, i vasi di marmellata possono essere rimossi nella dispensa. Per assaggiare, la marmellata di fragole congelate non differisce da quella prodotta con bacche fresche.

Marmellata di fragole e arance

La composizione (1, 5 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• arance - 0, 5 kg;
• gelatina - 20 g;
• acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le arance con un pennello in acqua calda, sbucciare. Lo strato bianco tra la polpa arancione e la buccia deve essere pulito.
• Smonta le arance a fettine, togli le ossa da esse.
• Disporre le fette d'arancia nella ciotola del frullatore, tritare a purea.
• Lavare e asciugare le fragole. Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate.
• Unire le bacche con purea di arancia, aggiungere lo zucchero.
• Lasciare riposare per mezz'ora, quindi riscaldare, mescolando lentamente a fuoco basso, cuocere per 5-7 minuti.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l'inceppamento. Ritorna alla stufa.
• Sciogliere la gelatina con acqua fredda, versare l'arancia e la marmellata di fragole. Cuocere per 20 minuti.
• Diffondere fragranti frutta e marmellata di bacche su barattoli sterilizzati, sigillarli.

Una volta che l'inceppamento si è raffreddato, può essere rimosso per la conservazione nella dispensa. Questo dolce è così profumato che è impossibile resistergli.

La marmellata di fragole può essere preparata secondo diverse ricette. Se è cotto a lungo, diventerà denso e senza aggiungere componenti gelificanti. L'aggiunta di pectina, agar-agar o gelatina consente di ridurre il tempo di cottura e ottenere più marmellata già pronta. Le opzioni interessanti per le prelibatezze si ottengono combinando le fragole con altre bacche e frutti. Fa una buona unione con le arance. La marmellata di fragole pronta può essere conservata a temperatura ambiente per 6 mesi, e talvolta più a lungo.