È impossibile immaginare una tavola di Pasqua senza una torta. Nei negozi, questa pasticceria è offerta in un assortimento, ma molte casalinghe preferiscono cucinare i cupcakes pasquali da soli, selezionando ricette di successo e allo stesso tempo insolite. La torta gustosa e originale è fatta con le noci. Più spesso fungono da integratore di uva passa, frutta secca, frutta candita, ma possono anche essere assaggiati. Ci sono così tante ricette che ogni buongustaia potrà scegliere l'opzione che corrisponde alle sue preferenze gastronomiche.
Funzioni di cottura
Opzioni di pasta per dolci, c'è una quantità enorme, e quasi tutte le versioni della base di farina possono essere integrate con noci. Non esiste una singola tecnologia per fare questo tipo di cottura di Pasqua. Tuttavia, ci sono diversi punti che è necessario conoscere e prendere in considerazione quando si impasta l'impasto per dolci nocciola per evitare errori.
- L'impasto per kulichs è impastato con farina di alta qualità, è impossibile conservarlo. Da un prodotto di seconda scelta, i pasticcini si presentano di colore grigiastro e hanno un odore particolare che rovinerà il piacere di mangiare il dessert.
- Farina di qualsiasi tipo deve essere setacciata prima di impastare. Questa manipolazione è necessaria non solo per liberare il prodotto dalle larve di insetti e dai piccoli rifiuti, ma anche per saturarlo con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, la farina diventa leggera, facilmente combinabile con altri componenti che compongono l'impasto, senza formare grumi. L'impasto sulla farina setacciata si alza meglio, cuocendo da esso risulta aria.
- I dadi prima di aggiungere all'impasto devono essere puliti non solo dal guscio, ma anche dalla buccia. Sarà più facile farlo se versi acqua bollente su di loro, e dopo 5-10 minuti, mettili in acqua fredda. Le noci sbucciate devono essere asciugate, si può anche friggere in una padella asciutta. Richiedono anche la macinatura obbligatoria. Quanto è difficile schiacciare le noci, dipende dalla ricetta specifica, di solito basta tagliarle con un coltello.
- Kulichi di solito produce la pasta lievitata. Si consiglia di cucinarlo in modo piccante, poiché la cottura rende l'impasto più pesante. Quando si utilizza un metodo più semplice e diretto per impastare la pasta, può aumentare leggermente.
- La temperatura del fluido gioca un ruolo importante quando il lievito è attivato. Il liquido deve essere riscaldato a 30-40 gradi. A temperature più elevate, il lievito può morire, in un ambiente freddo, non funzionerà. Nella stanza per alzare la pasta e l'impasto anche bisogno di stare al caldo.
- Riempiendo le forme con l'impasto, almeno un terzo del volume deve essere lasciato libero, in quanto le torte da forno aumentano notevolmente. Se la pasta non è ancora giunta alla fine e salirà nelle scatolette prima della cottura, è consigliabile riempirle solo 1/3.
- Prima di inserire le forme di pasta nel forno, è necessario riscaldarlo a 180-200 gradi. Il tempo di cottura per i dolci pasquali dipende dalla loro dimensione, di solito è 40-50 minuti. La prontezza del prodotto può essere controllata con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, il cupcake è pronto e può essere rimosso dal forno.
Se stai preparando una torta piena di noci, è anche consigliabile usare i dadi per decorarlo. Per tenerli bene sulla glassa, sono disposti su di esso, fino a quando non ha avuto il tempo di congelarsi.
Torta di Pasqua con noci e uvetta
Composizione:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- lievito pressato - 30 g;
- latte - 180 ml;
- burro - 100 g;
- tuorli d'uovo - 5 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- scorza di limone - 3 g;
- noce moscata - un pizzico;
- cardamomo: un pizzico;
- cognac - 40 ml;
- sale - un pizzico;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- uvetta - 70 g;
- noci - 70 g.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare l'uvetta, versare con il brandy. Lasciare per qualche ora.
- Sbucciare le noci, asciugarle in una padella senza olio, tritare finemente con un coltello.
- Scaldare il latte a 30-35 gradi. Sbriciolisci il lievito, aggiungi un cucchiaio di zucchero. Mescolare. Aspetta che il lievito si attivi. Il fatto che hanno guadagnato, indicherà l'aspetto sulla superficie del tappo di schiuma di latte.
- Setacciare la farina. 100 g di esso versare al latte. Mescolare, avendo raggiunto la dissoluzione dei grumi di farina.
- Copri la ciotola con l'ebollizione con un asciugamano umido, lascialo caldo per circa mezz'ora.
- Sterilizzare accuratamente i tuorli con lo zucchero e il sale restanti. Aggiungere la vanillina, il cardamomo, la scorza e la noce moscata, frusta e frusta.
- Combina la massa dell'uovo con la birra.
- Aggiungere il burro ammorbidito, frullare l'impasto.
- Aggiungi l'uvetta (insieme al brandy). Mescolare.
- Inserisci la farina rimanente, impasta l'impasto.
- Metti l'impasto nella padella, copri e metti il fuoco. Attendere fino a quando l'impasto non si alza, avendo raddoppiato.
- Rompere la pasta, arrotolare, cospargere con i dadi. Arrotolare l'impasto in un rotolo e schiacciare.
- Metti l'impasto in una teglia unta. Deve essere grande. Se l'impasto richiede più della metà del volume della forma, dividerlo in più parti, distribuendolo su più stampi.
- Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente, quindi inviare al forno preriscaldato a 180. Se si fa una torta dall'impasto intero, che si ottiene dal numero di ingredienti specificati nella ricetta, sarà pronta in circa 50 minuti. Piccole torte avranno il tempo di cuocere più velocemente.
È meglio rimuovere la torta dallo stampo dopo che si è raffreddato. Non dimenticare di prendersi cura della sua decorazione.
Torta di Pasqua con frutta secca e noci
ingredienti:
- farina di frumento - 1 kg;
- uovo di gallina - 7 pezzi;
- zucchero - 0, 35 kg;
- latte - 0, 35 l;
- lievito pressato - 40 g;
- sale - un pizzico;
- burro - 0, 2 kg;
- uvetta - 70 g;
- prugne - 70 g;
- albicocche secche - 70 g;
- noci - 70 g;
- vanillina - 2 g;
- zucchero a velo - 0, 2 kg;
- succo di limone - 2 ml.
Metodo di preparazione:
- Il lievito si diluisce con il latte, preriscaldandolo a 30-35 gradi. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, mescolare.
- Setacciare la farina, mescolare metà con latte.
- Coprire la ciotola con la crema pasticcera con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo.
- Quando l'impasto si alza, si raddoppia, si scioglie il burro, si lascia raffreddare. Si rompono sei uova, separando i bianchi dai tuorli. Spezzettare i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi mescolarli con burro fuso.
- Mescolare la miscela di olio di uova con infuso. Aggiungi i bianchi montati, mescola.
- Attendere fino a quando l'impasto non sale, schiacciarlo.
- Versare acqua bollita su frutta secca, versare acqua dopo 10 minuti, frutta secca secca. Tagliare le albicocche secche e secche.
- Macinare i dadi con un frullatore o un macinino da caffè su una mollica fine.
- Mescoli le noci e la frutta secca nell'impasto.
- Stendere l'impasto in una forma unta, riempiendolo in 2/3.
- Dividi l'uovo rimasto in bianco e tuorlo. Ungete l'impasto con il tuorlo.
- Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti e allo stesso tempo riscaldate il forno a 180 gradi.
- Invia le forme di pasta al forno, inforna i prodotti fino a quando non sono pronti.
Raffreddare le torte, montare l'albume insieme al succo di limone, mettere gradualmente la polvere di zucchero nella massa proteica. Coprire il cupcake con glassa, lasciarlo gelare.
Torta al cioccolato con noci
ingredienti:
- farina di frumento - 0,35 kg;
- lievito secco - 7 g;
- latte - 150 ml;
- cioccolato - 100 g;
- arancione - 150 g;
- burro - 150 g;
- zucchero - 100 g;
- anacardi - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale - un pizzico;
- figure di cioccolato (facoltativo) - per la decorazione.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 35 gradi, sciogli un cucchiaio di zucchero e lievito. Aggiungere 150 g di farina setacciata, mettere in un luogo caldo per 1 ora.
- Sciogliere cioccolato e burro in un forno a microonde oa fuoco basso, lasciarli raffreddare leggermente.
- Dall'arancia spremere il succo.
- Mescolare uova, succo d'arancia, zucchero, sale, burro e cioccolato.
- Unire la miscela risultante con l'infuso, mescolare la miscela fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta. Lasciarlo in un luogo caldo finché non si alza, raddoppiando di volume.
- Lascia una piccola quantità di noci per la decorazione. Tritare finemente il resto con un coltello, metterlo nell'impasto, impastarlo per qualche minuto.
- Metti l'impasto nella forma. Lasciare riposare il prodotto per 20 minuti.
- Disporre l'impasto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la torta fino al momento.
- Rimuovere il cupcake finito dal forno, raffreddare e decorare.
Assaggiare la torta cotta secondo questa ricetta non è inferiore alla torta.
Kulich con noci risulta gustoso e fragrante. Può essere fatto da un diverso tipo di pasta, incluso il cioccolato. Le noci sono spesso accompagnate con uvetta e altri frutti secchi, e il sapore della torta finita ne beneficia enormemente.
