Torta di Pasqua con frutta candita

Kulich è un piatto obbligatorio sulla tavola di Pasqua. Ogni hostess cerca di renderlo gustoso, in modo che tutti gli ospiti e la famiglia mangiano questa torta festiva con piacere genuino. Qualcuno preferisce le opzioni tradizionali, qualcuno è alla ricerca di nuove ricette. Alla ricerca di un ingrediente che possa sostituire l'uvetta, è difficile superare le fette di arance secche, ananas, papaia e altri frutti. Il kulich con frutta candita risulta luminoso e appetitoso, non si impregna nell'impasto e dà un sapore insolito al forno. Possono essere messi nell'impasto al posto dell'uva passa o in aggiunta ad esso, combinato con frutta secca e noci. Ci sono così tante ricette per la torta di Pasqua con frutta candita che è difficile non scegliere un'opzione da gustare.

Funzioni di cottura

Ci sono molte ricette per dolci pasquali con pezzi di frutta secca, e la tecnologia per la loro preparazione non è sempre identica. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta specifica. Tuttavia, ci sono diversi punti, la cui conoscenza è utile per il cuoco, indipendentemente dalla versione della torta di Pasqua che sta per cucinare.

• Farina per dolci di alta qualità. La farina di seconda scelta conferisce una tinta grigia e un sapore sgradevole. Per i pasti festivi questo è inaccettabile.
• La farina deve essere setacciata prima dell'uso. Questa manipolazione è necessaria non solo per liberare il prodotto di piccole lettiere e larve di insetti, anche se questo è anche importante. Lo scopo principale della setacciatura della farina è saturare con l'ossigeno. Dopo questa procedura, diventa facile, è più facile combinare con altri componenti, prevenendo la formazione di grumi.
• La maggior parte dei dolci pasquali sono fatti con pasta lievitata. Per attivare il lievito, è importante utilizzare cibi caldi e creare un'atmosfera adatta nella stanza, altrimenti i microrganismi che causano la fermentazione si rifiuteranno di lavorare e l'impasto non funzionerà.
• Molte torte (uova, burro) vengono spesso aggiunte ai dolci delle feste. Rendono l'impasto più pesante. In modo che si alzi bene, usano spesso un metodo di spugna di impastarlo. Questa tecnologia è più duratura e complessa, ma anche più affidabile. Non si dovrebbe cercare di accelerare il processo, dando la preferenza al metodo semplice di preparare l'impasto, specialmente quando è preparato con frutta candita, con cui sale un po 'meno durante la cottura, che con l'uvetta.
• I frutti canditi possono essere messi interi nell'impasto, ma molti cuochi credono giustamente che i grossi pezzi di frutta siano distribuiti in modo meno uniforme nell'impasto rispetto a quelli piccoli, e preferiscono pre-tagliare i frutti canditi con un coltello.
• I frutti canditi vengono mescolati nell'impasto prima di aggiungere la farina o in una fase successiva, quando è già miscelato. Per distribuire uniformemente la frutta secca nell'impasto, viene stesa, quindi cosparsa di frutta candita, arrotolata in un rotolo e poi impastata un po 'di più in direzioni diverse.
• I riempimenti per i cupcake non sono completamente pieni di pasta, poiché aumentano molto durante la cottura. Se i moduli sono riempiti con un impasto già completamente abbinato, potrebbero essere necessari 2/3 del volume. Se l'impasto dovesse salire nelle forme, saranno riempite a 1/3.
• Prima di mettere l'impasto nel forno, deve essere riscaldato. I muffin vengono solitamente cotti a una temperatura di 180-200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle torte, di solito è 40-50 minuti.

I dolci pasquali pronti sono decorati con glassa bianca e codette culinarie. Invece di cospargere, un cupcake con frutta candita può essere decorato con loro, sono abbastanza luminosi ed eleganti per questo.

Torta di Pasqua con frutta candita e uvetta

ingredienti:

• farina di frumento - 1 kg;
• lievito pressato - 50 g;
• latte - 0, 35 l;
• burro - 0, 3 kg;
• olio vegetale raffinato - 100 ml;
• uovo di gallina - 6 pezzi;
• zucchero - 0, 3 kg;
• zucchero a velo - 0, 2 kg;
• sale - 5 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• succo di limone - 20 ml;
• frutta candita - 150 g;
• uvetta - 150 g.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere prima l'olio dal frigorifero in modo che possa ammorbidirsi prima di preparare l'impasto.
• Sbatti 5 uova, separando i tuorli dalle proteine.
• Riscalda il latte a circa 35 gradi. Questa temperatura è considerata ottimale per l'attivazione del lievito. In un ambiente freddo, non funzioneranno, ma un liquido caldo li ucciderà.
• Versare 100 ml di latte, sbriciolarvi il lievito, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Mescolare. Attendere 10-15 minuti fino a quando il lievito non funziona. La loro attivazione sarà indicata dall'aspetto di un cappuccio schiumoso sulla superficie del latte.
• Setacciare la farina. Versare il bicchiere e mescolare con il latte rimanente. La composizione dovrebbe essere omogenea, senza grumi. Mescolalo con la pasta madre.
• Copri la ciotola con l'ebollizione con un panno umido e mettila in un luogo tiepido per circa un'ora, finché non si alza, poi ruga.
• Stendere i tuorli con lo zucchero rimanente, unire con il brodo.
• Batti i bianchi, combinali con la massa risultante.
• Aggiunga gradualmente la farina, impasta la pasta. Per prima cosa, viene mescolato con un cucchiaio o una spatola e quando diventa denso, viene spostato sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo e continua ad impastare a mano. A questo punto, mescolare il burro in piccole porzioni.
• Metti l'impasto nella padella. Metti nel fuoco e aspetta circa 3-4 ore finché non si alza, aumentando di volume di circa 2 volte. Perforare l'impasto e attendere che si alzi nuovamente.
• Riempire l'uvetta con acqua bollente, dopo 15 minuti, scolare l'acqua, asciugare l'uvetta.
• Tagliare i frutti canditi a pezzetti.
• Mescola la frutta candita e l'uvetta nell'impasto.
• Ungete le torte per il burro con il burro, mettete la pasta in esse, riempiendo i contenitori per circa un terzo, massimo - metà.
• Lascia riposare per un'ora. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Rompi l'uovo rimanente, separando il tuorlo. Proteine ​​temporaneamente rimosse in frigorifero.
• Scuotere il tuorlo con una forchetta. Usando un pennello da cucina, coprire la superficie dell'impasto con il tuorlo.
• Metti l'impasto nel forno. Quando la superficie delle torte sarà rosolata, copritele con un foglio e infornate fino al termine. Quando piercing le torte finito con uno stuzzicadenti, rimane asciutto.
• Togliere le torte dal forno, togliere dallo stampo.
• Mescolare il bianco d'uovo con succo di limone, frusta. Continuando a frullare, aggiungere zucchero a velo.
• Coprire le torte con glassa proteica.

Mentre la glassa non è congelata, è possibile disporre dei canditi per rendere la torta ancora più elegante.

Torta di Pasqua con frutta candita e noci

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 85 kg;
• latte - 0, 3 l;
• zafferano - 10 g;
• acqua - 50 ml;
• zucchero - 120 g;
• lievito secco - 11 g;
• sale - un pizzico;
• buccia d'arancia - 40 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• cardamomo di terra - un pizzico;
• burro - 0, 23 kg;
• rum - 10 ml;
• frutta candita - 0, 2 kg;
• mandorle - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Versare la scorza e lo zafferano con acqua mescolata al rum. Lasciare per qualche ora in modo che siano presenti. Strain.
• Riscaldare il latte a 35 gradi, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lievito, mescolare. Aspetta che il lievito si attivi.
• Aggiungere 1-1,5 tazze di farina setacciata per ottenere una miscela che assomigli alla panna in consistenza.
• Coprilo con un asciugamano, aspetta finché non si adatta.
• Rimuovere l'olio dal frigorifero per ammorbidirlo.
• Batti le uova, separando i bianchi dai tuorli.
• I tuorli di 5 uova si sfregano con lo zucchero rimanente. Aggiungere l'infuso allo zafferano e la buccia d'arancia, montare la frusta.
• Aggiunga il burro ammorbidito, sbatti ancora.
• Mescolare la miscela di olio di uova con infuso fino a ottenere una composizione omogenea.
• Batti 2 proteine, inseriscile nell'impasto.
• Dopo aver aggiunto la farina rimanente, impastare la pasta. Lasciarlo caldo finché non si alza, raddoppiando.
• Tritare finemente la frutta candita, tritare le noci.
• Stendere l'impasto, cospargerlo di mandorle e frutta candita. Arrotolare l'impasto, impastarlo per 2-3 minuti.
• Distribuire l'impasto in forme, riempendole 1/3.
• Aspetta che l'impasto salga. Lubrificare con il tuorlo.
• Disporre le forme di pasta nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocili per circa 40 minuti.

Resta da raffreddare i cupcakes, coprirli con glassa, decorare con frutta candita e mandorle.

Torta di ricotta con frutta candita

ingredienti:

• ricotta - 0, 5 kg;
• farina - 0, 7 kg;
• zucchero -0, 28 g;
• latte -140 ml;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• vanillina - 2 g;
• lievito secco - 10 g;
• sale - 5 g;
• burro - 120 g;
• canditi - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Il latte scaldato a 30-35 gradi viene mescolato con un cucchiaio di zucchero e lievito. Lasciare per 20 minuti.
• Ricotta al formaggio.
• Sbatti le uova con lo zucchero rimanente, sale e vaniglia.
• Sciogliere il burro, raffreddarlo, unire con la massa d'uovo, frullare.
• Aggiungi la cagliata, mescola o frusta per ottenere una composizione uniforme.
• Unire la massa di uova di cagliata con la miscela, mescolare.
• Setacciare la farina. Versalo in una base liquida, impasta l'impasto. L'impasto sarà appiccicoso. Lavorare con lui era più facile, ungere le mani con olio vegetale.
• Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente. Metti la ciotola della pasta in un luogo caldo.
• In circa 1, 5 ore l'impasto raddoppierà di volume. Tiralo verso il basso, stendilo. Mescolare la frutta candita in esso.
• Lasciare caldo l'impasto finché il volume non è raddoppiato. Punch di nuovo.
• Distribuire l'impasto in forme, inserendole in 2/3.
• Lascia riposare l'impasto sulle forme per 25 minuti. Durante questo tempo, riscaldare il forno a 180 gradi.
• Metti i muffin nel forno, infornali per 40-45 minuti.

La torta di ricotta con frutta candita si ottiene non solo gustosa e appetitosa, ma anche utile, poiché durante il trattamento termico la ricotta non perde le sue preziose proprietà.

Kulichi con frutta candita risulta brillante e gustosa. Saranno ancora più gustosi se all'impasto vengono aggiunti uvetta o noci. Un insolito e utile è una torta di ricotta con frutta candita, che può anche essere cucinata a Pasqua.