Fajitos di pollo

La cucina messicana è popolare con chiunque ami i piatti piccanti. La cucina messicana è impossibile da immaginare senza i fajitos: il piatto originale di carne e verdure grigliate o fritte in olio. La maggior parte dei messicani usa carne di manzo per cucinare fajitos, ma anche i fajitos di pollo non sono rari qui. Se lo cucini sulla griglia usando la quantità minima di burro, il piatto sarà nutriente, ma non troppo alto in calorie. Inoltre, le verdure conserveranno quasi tutti i loro benefici.

Funzioni di cottura

Fajitos è simile ad alcuni altri piatti messicani che sono preparati su una base simile. Ma allo stesso tempo, la tecnologia della sua preparazione e sottomissione al tavolo ha le sue caratteristiche specifiche. Hanno bisogno di sapere per soddisfare gli ospiti e il piatto gustoso, luminoso e abbondante della famiglia originario del Messico.

• Per alcuni piatti messicani che hanno una proprietà particolare con i fajitos, usano carne macinata. Per i fajitos è adatta solo la carne tagliata a bastoncini sottili o cannucce. È quasi sempre pre-decapato, quindi fritto in una padella calda. La composizione della marinata dipende in una certa misura dal gusto del piatto finito. Inoltre, la carne marinata risulta essere più tenera e succosa, quindi non si deve saltare questa fase, e se si prevede di cucinare un fajitos per la cena, la carne deve essere marinata in anticipo, almeno un'ora prima dell'inizio della cottura.
• Fahitos è servito con tortillas messicane, che sono chiamate tortillas, ma non avvolte in ripieno. Il ripieno può essere scomposto in torte piatte, lasciando agli ospiti il ​​diritto di scegliere la salsa e dando loro la possibilità di assemblare i fajitos stessi, avvolgendoli in una tortilla. Se segui la tradizione, il ripieno non ha nemmeno bisogno di distribuire le torte - viene servito in una padella. In questo caso, il piatto viene versato sulla tequila e dato alle fiamme, anche se questo non è obbligatorio.
• Servire i fajitos, non avvolti in torte piatte, non avrebbe senso se gli ospiti non avessero scelta su quale salsa usare. Quindi i fajitos servono sempre 2-3 salse, a volte di più. Per cambiare, puoi anche servire lo yogurt non zuccherato o la panna acida, mescolandoli con verdure tritate.
• La tortilla è un elemento importante dei fajitos, senza la quale non sarebbe un piatto completo. Queste torte piatte oggi non scarseggiano, possono essere acquistate in molti supermercati. Tuttavia, non tutti i russi hanno l'opportunità di acquistare tortillas già pronte. In questo caso, possono essere preparati indipendentemente da 500 g di farina di grano, un bicchiere e mezzo di acqua calda, 100 g di burro e margarina, un cucchiaino di lievito e un cucchiaio di sale. Per fare ciò, la farina setacciata viene mescolata con gli altri ingredienti secchi, poi il burro viene strofinato, mescolato a mano fino a formare le briciole, quindi l'impasto viene impastato aggiungendo un po 'd'acqua. Successivamente, l'impasto viene diviso in pezzi con un uovo di gallina e lasciato riposare per mezz'ora. Infine, l'impasto viene arrotolato in torte del diametro di 17-20 cm e fritto per un minuto in una padella asciutta. Servito tortillas calde.
• Delle verdure, cipolle e peperoni dolci sono necessari per i fajitos. Molto spesso vengono aggiunti peperoni cileni e altre verdure, come pomodori, mais, fagiolini.

La tecnologia di fare fajitos può variare a seconda della ricetta utilizzata, ma i principi generali sono comunque conservati.

Filetto di pollo con salsa e gukamole

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 2 kg;
• tortillas - 4-6 pezzi;
• pomodori ciliegia - 0, 2 kg;
• coriandolo (fresco) - 20 g;
• avocado - 1 pz.;
• Pepe bulgaro di diversi colori - 0,5 kg;
• cipolle - 150 g;
• paprika - 5 g;
• yogurt non zuccherato - 100 ml;
• lime - 3 pezzi;
• semi di cumino - 10 g;
• formaggio cheddar - 25 g;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio d'oliva - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare i peperoni. Tagliare i gambi, tagliare i peperoni a metà longitudinalmente e togliere i semi da essi. Polpa tagliata a strisce di 3-4 mm per tutta la lunghezza dei peperoni.
• Lavare e asciugare il filetto di petto di pollo con un tovagliolo. Tagliarlo lungo strisce di 4-5 mm.
• Sbucciare i bulbi, tagliarli a metà e tagliarli a semi-anelli di 2-3 mm di spessore.
• Metti le verdure e la carne in una ciotola. Cospargere con paprika e pepe nero. Spremere il succo da un lime in una ciotola. Versare un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare verdure e filetto di pollo. Metti in frigo per un'ora.
• Lavare i peperoncini piccanti. Tagliare il gambo, tagliare il guscio longitudinalmente. Rimuovi i semi. Il pepe stesso è molto finemente tritato.
• Lavare i pomodori. Taglia i sigilli nella zona del gambo, tagliando ogni pomodoro in 4 pezzi. Taglia ogni parte in più pezzi.
• Lavati, scrollati di dosso il coriandolo. Affettarlo insieme ai gambi. Non puoi tagliarlo troppo piccolo.
• Piega i pomodori e i peperoncini in una ciotola. Versa il coriandolo dentro. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero. Spremere il succo dal lime in una ciotola, mescolare. Lasciare riposare per 15 minuti.
• Tagliare l'avocado a metà. Il cucchiaio rimuove la polpa, separandola dalla pelle. Schiacciare la polpa con una forchetta.
• Metti 3 cucchiai di pomodori sott'aceto sopra l'avocado.
• Spremere il succo di avocado da un lime, dopo averlo lavato e tagliato a metà.
• Mash tutto insieme con una forchetta.
• Separatamente, peperoncino e una miscela di questi con l'avocado. Nella prima ciotola avrete salsa, nella seconda salsa gukamole.
• Scaldare i semi di cumino in una padella. Cuocili per 2-3 minuti. Quindi spostalo sul mortaio e fissalo bene.
• Strofina finemente il formaggio.
• Scalda le tortillas in padella.
• Riscaldare la griglia. Ungerlo leggermente con olio d'oliva. Mettere nella padella una porzione di petto di pollo e verdure, con cui ha marinato. Mentre si mescola, friggerli per 5-7 minuti, quindi togliere dalla padella e friggere il prossimo lotto su di esso. Continuare fino a quando tutte le verdure e i pezzi di carne sono fritti. Versali con mezzo succo di lime.
• Stendere una miscela di verdure e carne di pollo alla griglia su torte piatte. Cospargere con semi di cumino schiacciati e formaggio a pezzetti.

Le salse dovrebbero essere servite separatamente. Lo yogurt è anche servito separatamente, con i fajitos che mangiano quelli che non amano troppo i piatti piccanti, così come i bambini.

Ricetta semplice di fajitos di pollo

ingredienti:

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• Pepe bulgaro di diversi colori - 0, 7 kg;
• mais in scatola (in grani) - 100 g;
• lime - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 50 ml;
• peperoncino macinato - 2-3 g;
• cumino macinato - 5 g;
• spinaci freschi, foglie di lattuga - a piacere;
• salse (in assortimento) - da gustare;
• tortillas - quante ne lasceranno (4-8 pezzi).

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare il filetto di pollo. Tagliare ogni pezzo a metà longitudinalmente.
• Mescolare in un contenitore separato il succo di un lime, olio d'oliva, spezie.
• Marinare i petti di pollo nella miscela.
• Dopo un'ora, friggi il pollo in una teglia, dando 7-8 minuti a ciascun lato. Avvolgere ogni pezzo in un tovagliolo. Coprire con un piatto e un asciugamano. È necessario che il pollo non si raffreddi.
• Pepper wash. Rimuovi i gambi e i semi. Taglia i peperoni in cannucce poco profonde.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliare a metà anelli.
• Friggere le verdure in una padella, spazzolando con un po 'di olio se necessario.
• Stendere i petti di pollo, tagliarli a strisce e mescolarli con le verdure.
• Versare il succo da mezzo lime. Metti su un piatto.

Servire separatamente salse, insalata e spinaci in modo che tutti possano raccogliere fajitos a loro piacimento. Non dimenticare di limare le tortillas.

Chicken Fajitos è un piatto economico e facile da cucinare che è adatto sia per la cena di tutti i giorni che per il trattamento di amici che improvvisamente vengono a visitare.